Pengalaman yang kaya dan unik.

Apabila melawat Ha Giang , selain menikmati pemandangan indah dan adat resam yang unik, pelancong pastinya tidak boleh melepaskan peluang untuk menikmati makanan tradisional di persinggahan mereka di kampung-kampung.

"Bánh chưng gù" ialah salah satu permata kulinari di kawasan dataran tinggi berbatu di Ha Giang.

Ha Giang bukan sahaja terkenal di merata tempat kerana gunung-ganangnya yang menjulang tinggi, sawah padi bertingkat keemasan semasa musim menuai, ladang bunga soba yang indah berwarna merah jambu terang, dan identiti budaya etnik yang unik, tetapi ia juga merupakan tempat di mana intipati masakan yang pelbagai dan kaya bertemu, dengan keistimewaan yang menarik pengunjung ke tanah dataran tinggi berbatu ini.

Ha Giang kini mempunyai empat hidangan istimewa dalam 100 hidangan istimewa hadiah terbaik: madu pudina, teh salji Hoang Su Phi, kek segi tiga soba, dan kesemak tanpa biji dari Quan Ba; empat hidangan dalam 100 hidangan istimewa hadiah terbaik: men men (bubur jagung), bubur au tau, thang co (stew daging kuda), dan daging salai; dan tiga hidangan dalam 121 hidangan tipikal Vietnam terbaik: ikan bong, pho jagung, dan bubur au tau.

Makanan istimewa yang tidak dapat ditolak ini, dipenuhi dengan rasa gunung dan hutan, bersama-sama dengan pulut lima warna, kuih segi tiga soba, wain jagung yang ditapai dengan daun, lumut panggang, kuih beras bongkok, sosej, thang co (stim tradisional)... merupakan intipati masakan yang berasal daripada kehidupan dan karya 19 komuniti etnik di sini, setiap satunya dengan hidangan tradisionalnya sendiri, mencerminkan ciri-ciri unik setiap kumpulan etnik, dan menggunakan bahan-bahan istimewa yang dikurniakan oleh alam semula jadi ke atas kawasan pergunungan utara negara ini, seperti: mac khen (sejenis rempah ratus), biji doi, bunga lawang, kapulaga, dan madu.

Ketika melawat Ha Giang, selain menikmati pemandangan indah dan adat serta tradisi yang unik, pelancong pastinya tidak boleh melepaskan peluang untuk menikmati makanan tradisional di persinggahan mereka di kampung-kampung.

Jagung pho ialah masakan istimewa yang unik di Ha Giang.

Apabila menyebut tentang Ha Giang, pelancong sering terfikir tentang makanan istimewa tempatan, bubur aw tẩu. Hidangan ini mempunyai rasa yang agak unik. Semangkuk bubur mempunyai rasa yang kaya dan berkrim dicampur dengan rasa sedikit pahit daripada akar aw tẩu, dan aroma yang lazat daripada telur ayam serta herba dan rempah ratus yang disertakan. Aw tẩu ialah akar khas Ha Giang, dan ia mengandungi toksin.

Walau bagaimanapun, orang Hmong menyahtoksik buah berangan air dengan merendamnya dalam air beras dan kemudian merenehkannya selama 4-5 jam. Selepas itu, mereka menumbuknya dan memasaknya dengan air rebusan tulang dan beras pulut (khususnya varieti "bunga emas") yang dicampur dengan sedikit beras pulut biasa. Setelah dimasak, bubur dihidangkan dalam mangkuk bersama daging cincang tanpa lemak, garam, lada sulah, dan bawang merah. Bubur buah berangan air merupakan hidangan berkhasiat yang merawat selsema dan sakit-sakit badan… Semasa hari-hari musim sejuk di kawasan pergunungan, menikmati semangkuk bubur buah berangan air yang panas dan berkhasiat pastinya menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan bagi pengunjung.

Selain "cháo ấu tẩu" (sejenis bubur), "thắng cố" merupakan hidangan istimewa yang tidak dapat ditolak oleh pengunjung ke dataran tinggi berbatu ini. "Thắng cố," yang bermaksud sup daging, merupakan hidangan tradisional orang Hmong, yang diperbuat daripada daging kuda dengan rasa yang sangat tersendiri. Pada masa kini, untuk memenuhi keperluan pelancong , pemilik restoran telah menggantikan bahan-bahan tersebut dengan kerbau, daging lembu, dan babi. Penduduk tempatan juga menggunakan jeroan daging lembu, kerana daging kuda sukar diperoleh. Intipati "thắng cố" terletak pada kuahnya, yang direbus daripada tulang dan jeroan, dan dicampur dengan 12 rempah ratus khas seperti bunga lawang, kapulaga, dan daun limau nipis… menghasilkan kuah yang harum. Daging digoreng ringan sebelum dimasukkan ke dalam kuah untuk direbus sehingga empuk. Hidangan ini mempunyai bau yang sedikit menyengat bagi mereka yang pertama kali mencubanya, tetapi lebih banyak anda makan, lebih ketagihan. Ia lebih menarik apabila dimakan bersama "mèn mén" (bubur jagung), kek jagung panggang, dan wain jagung.

Pengunjung ke Ha Giang, yang menikmati syurga bunga soba, tidak boleh melepaskan peluang untuk menikmati hidangan istimewa yang lazat dan unik yang diperbuat daripada biji soba, seperti pelbagai jenis kek, pho, bir, mi, bihun kering dan wain. Soba, sejenis herba berbunga dengan pelbagai warna termasuk putih, merah jambu muda, ungu dan merah, telah lama terkenal sebagai salah satu bunga simbolik di wilayah Timur Laut Ha Giang.

Dalam perjalanan mereka untuk menerokai dataran tinggi berbatu, pengunjung juga boleh menikmati hidangan lazat lain seperti: gulungan nasi Dong Van Old Town, kuih pulut bongkok, gulungan nasi telur Dong Van, nasi buluh Bac Me, daging kerbau salai, pho masam, thang den (sejenis sup mi)... Jika anda berpeluang merasainya, rasanya akan kekal dalam ingatan anda selama-lamanya.

Jagung pho ialah masakan istimewa yang unik di Ha Giang.

Selama bertahun-tahun, Ha Giang telah muncul sebagai destinasi menarik utama, dengan pelancongan menjadi pemacu utama ekonomi tempatan. Antara produk pelancongannya, model pelancongan berasaskan komuniti, yang mengintegrasikan intipati budaya kulinari tempatan, telah terbukti paling berkesan. Dengan sokongan dan fasilitasi pihak berkuasa tempatan, homestay telah mahir memasukkan nilai-nilai kulinari yang tersendiri ke dalam perkhidmatan mereka, memastikan pengalaman yang paling memuaskan untuk pengunjung.

Pengunjung bukan sahaja dapat menikmati hidangan istimewa tempatan tetapi juga menyaksikan proses penyediaan makanan dan mempelajari tentang asal-usul bahan-bahan yang semula jadi, yang dituai oleh masyarakat etnik tempatan dari hutan, seperti bunga pisang liar, mắc khén (sejenis rempah ratus), rebung, daun berwarna-warni untuk membuat pulut lima warna, atau pelbagai tumbuhan dan haiwan yang mereka ternak, tanam, dan jaga untuk menyediakan hidangan mengikut resipi tradisional.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bagi menghormati, memelihara dan mempromosikan nilai-nilai budaya dan kulinari di kawasan tersebut, wilayah Ha Giang telah menganjurkan Festival Budaya Kulinari Ha Giang 2023 di wilayah Utara, Tengah dan Selatan di bandar Ha Giang dengan pelbagai aktiviti yang meriah dan menarik, menarik ramai pelancong domestik dan antarabangsa. Bagi meneruskan kejayaan acara ini, Ha Giang merancang untuk menganjurkan Festival Budaya, Pelancongan dan Kulinari Antarabangsa 2024 - Ha Giang selama tiga hari, dari 29 hingga 31 Mac 2024, di Dataran 26/3 dan Taman Hijau di bandar Ha Giang.

Dengan tema "Ha Giang - Intipati Masakan, Destinasi Utama di Asia," Ha Giang bertekad untuk meningkatkan nilai budaya masakan tempatannya, memperkenalkan dan mempromosikannya secara meluas kepada pelancong domestik dan antarabangsa; membina dan mengeksploitasi jenama pelancongan kulinari secara berkesan melalui pengumpulan, pemulihan dan pembangunan budaya kulinari dan pelancongan yang unik dan berkualiti tinggi; dan memperkukuh kerjasama dalam pembangunan pelancongan, menjanjikan untuk membawa banyak pengalaman menarik kepada pelancong.

Menurut rancangan itu, Festival Kebudayaan, Pelancongan dan Makanan Antarabangsa Ha Giang 2024 akan merangkumi beberapa acara unik dan tersendiri, terutamanya program yang mempamerkan dan mewujudkan rekod Vietnam untuk "50 hidangan dan minuman yang diperbuat daripada soba," dengan penyertaan cef pakar dari Persatuan Kulinari Jepun-Vietnam yang akan mencipta secara langsung hidangan dan minuman, dan membangunkan menu 50 hidangan menggunakan soba sebagai bahan utama, berdasarkan lima kombinasi "tumbuhan, haiwan, bunga, akar dan buah."

Di samping itu, terdapat beberapa aktiviti seperti: Menganjurkan pertandingan dan memberi hadiah untuk hidangan tipikal wilayah dan bandar; menganjurkan aktiviti pengalaman dan pertukaran budaya dalam masakan dan pelancongan; persembahan seni awam; menganjurkan program tinjauan destinasi tipikal terbaik di Asia - Ha Giang 2023; dan menganjurkan bengkel mengenai kedudukan jenama pelancongan Ha Giang.

Sumber: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html