Menggantung ambing kambing, menjual ambing babi.

Rambing kambing - Foto 1.

Raba kambing bakar merupakan snek kegemaran ramai pengunjung. Walau bagaimanapun, ramai orang percaya bahawa raba kambing sebenarnya bukanlah raba kambing dan telah digantikan secara "ajaib" dengan raba babi - Foto: CTV.

Rambing kambing (juga dikenali sebagai dada kambing) mempunyai tekstur yang kaya, sedikit wangi, dan rangup, menjadikannya hidangan kegemaran ramai, terutamanya mereka yang gemar minum alkohol.

Walau bagaimanapun, ramai orang ragu-ragu: Dari manakah datangnya semua ambing kambing itu?

Rabai babi tetapi memanggilnya rabai kambing.

Menurut Tuoi Tre Online , banyak restoran di Dong Nai menjual daging kambing. Ramai di antara mereka menyenaraikan ambing kambing panggang dalam menu mereka. Walau bagaimanapun, ramai orang ragu-ragu, tertanya-tanya, "Dari mana mereka dapat begitu banyak ambing kambing?"

Kerana kambing betina sentiasa dipelihara oleh pemilik ladang untuk pembiakan dan keuntungan. Ia hanya dibunuh jika jatuh sakit atau mengalami masalah yang menghalangnya daripada terus diternak. Oleh itu, bekalan daging kambing betina ke rumah sembelihan sangat terhad, menjadikannya mustahil untuk menyediakan bekalan ambing kambing yang banyak untuk restoran dan gerai makanan.

Encik Quynh, pemilik restoran daging kambing Quynh Kha yang terkenal di Bien Hoa, berkongsi: "Ambing kambing sukar didapati; kebanyakannya adalah ambing babi. Banyak restoran menyenaraikan ambing kambing dalam menu mereka, tetapi pada hakikatnya, ia diperap dan dibakar sebagai alas dada induk babi untuk pelanggan."

Menurut Encik Quynh, restorannya pakar dalam daging kambing, tetapi menunya dengan jelas menyatakan "ambing babi" untuk menjelaskannya dan untuk melayani pelanggan yang memintanya.

"Banyak restoran melabelkan ambing babi sebagai ambing kambing. Pada hakikatnya, banyak restoran daging kambing membeli ambing babi dari pasar borong, memperapnya, dan menjualnya kepada pelanggan yang ingin memakannya."

"Saya fikir menu harus telus. Menjual ambing babi dan mendakwa ia ambing kambing menipu pelanggan," kata Quỳnh.

Begitu juga, Encik Loc, pemilik Restoran Kambing Loc di tepi sungai di Bandar Bien Hoa, berkongsi: "Restoran ini telah wujud selama hampir 10 tahun. Apabila saya membuka restoran ini, saya dengan jelas menyatakan bahawa ia adalah kambing babi, bukan kambing seperti restoran lain. Untuk menjalankan perniagaan jangka panjang, anda perlu berterus terang dengan pelanggan anda."

Encik Loc berkata bahawa situasi restoran kecil yang melabelkan produk mereka sebagai "ambing kambing" untuk dijual kepada pelanggan adalah nyata. Walau bagaimanapun, ambing ini sebenarnya adalah ambing babi yang dijual pada harga kira-kira 230,000 VND/kg. "Yang sejuk beku lebih murah, hanya sekitar 170,000-180,000 VND/kg," kata Encik Loc.

Kambing dibiakkan untuk diternak, dan hanya dijual apabila ia tua dan lemah.

Berkenaan isu ini, Encik Nguyen Truong Giang, ketua Jabatan Penternakan dan Perikanan Dong Nai, menyatakan bahawa ambing haiwan, sama ada yang diperoleh dari dalam negeri atau diimport, biasanya daripada haiwan betina. Mengenal pasti sama ada ia ambing kambing atau babi memerlukan pemeriksaan dan pengesahan. Jika produk tersebut telah diproses, adalah sangat sukar untuk membezakannya.

Di pasaran, ambing babi lebih banyak daripada ambing kambing kerana induk babi mempunyai kualiti yang lebih tinggi, dengan setiap induk biasanya mempunyai 5-7kg ambing. Sementara itu, setiap kambing betina hanya mempunyai kira-kira 0.5-1kg ambing.

Pada masa ini, kebanyakan kedai makan dan restoran membeli kambing hidup dan menyembelihnya sendiri. Di wilayah ini, hanya terdapat 1-2 rumah sembelih berpusat yang menyembelih kambing, dan hasil pengeluarannya hanya sekitar 20-30 ekor kambing sehari. Dengan jumlah populasi kambing dan biri-biri kira-kira 200,000 ekor di Dong Nai, permintaan pasaran pada dasarnya dipenuhi.

Berkenaan kawalan penyembelihan kambing, Encik Giang menyatakan bahawa sektor veterinar hanya mengawal penyembelihan di rumah sembelihan berpusat yang berdaftar. Bagi rumah sembelihan haram, mengikut undang-undang, pihak berkuasa tempatan di peringkat daerah dan komune menyelia, dengan sektor veterinar hanya mengambil bahagian sebagai rakan kongsi.

"Agensi-agensi kerajaan mengendalikan perkara ini. Daerah ini mempunyai pasukan pemeriksaan antara agensi termasuk doktor haiwan, polis, pengurusan pasar, jabatan ekonomi , jabatan pertanian… untuk memeriksa penyembelihan haram dan keselamatan makanan," tambah Encik Giang.

Berkenaan kawalan asal usul daging kambing, Encik Giang berkata terdapat dua sumber: di dalam wilayah dan di luar wilayah. Di dalam wilayah, hanya maklumat tempat pembelian sahaja yang perlu direkodkan untuk pengesanan apabila diperlukan.

Bagi kambing dari wilayah lain, jabatan veterinar wilayah tempat kambing-kambing itu masuk ke Dong Nai akan mendaftar dan mengeluarkan sijil kuarantin eksport. Hanya setelah tiba di rumah sembelih tempatan tertentu, jabatan veterinar Dong Nai akan menjalankan pemeriksaan mengikut prosedur yang ditetapkan dan melekatkan setem kuarantin jika makanan tersebut memenuhi piawaian kebersihan.

Menurut statistik, jumlah populasi kambing di Dong Nai adalah kira-kira 200,000 ekor, bersamaan dengan kira-kira 10.5% daripada jumlah populasi babi (1.92 juta). Seluruh wilayah hanya mempunyai satu rumah sembelih kambing, manakala terdapat lebih daripada 40 rumah sembelih babi berpusat. Setiap kambing hanya beratnya kira-kira 20-30kg, manakala babi boleh mencapai berat sehingga 90-100kg (3-5 kali lebih berat).

Baca lebih lanjut Kembali ke Laman Utama

Kembali ke topik

HA MI - A LOC

Sumber: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm