Jenama "Banh Loc Me Xuan" telah wujud selama hampir 50 tahun di Quang Binh , "dicipta" oleh Puan Ha Thi Xuan (73 tahun, tinggal di wad Hai Thanh, bandar Dong Hoi).
Cik Ha Thi Xuan - pemilik premis Me Xuan Banh Loc
Semasa membungkus ladu, Puan Xuan berkongsi bahawa selepas pulang dari medan perang, dia dan suaminya mencuba pelbagai pekerjaan tetapi tidak dapat menampung kehidupan. Kemudian pada suatu hari, dia teringat resipi rahsia membuat banh loc dan banh nam yang diturunkan daripada ibu mertuanya, lalu memutuskan untuk memulakan perniagaan menjual banh loc.
Ladu ini diperbuat daripada bahan-bahan desa seperti tepung ubi kayu, udang air tawar, perut babi, cendawan telinga kayu, dan sebagainya, dan dibalut dengan daun pisang. Apabila dimasak, tepung ubi kayu lut sinar, udang air tawar manis dan lembut, perut babi kaya dan berlemak, dan rasanya sebati dengan aroma daun pisang yang menyegarkan.
Pilih daun pisang untuk membalut kek.
"Perkara yang paling penting ialah pemilihan bahan. Udang mestilah kecil, dari muara, kaya dengan tanah aluvium dan masin dengan rasa laut. Udang direneh sehingga kering, diperap dengan rempah ratus, dan kemudian digoreng dengan cendawan telinga kayu dan isi yang diperap. Disebabkan ini, intinya menjadi manis dan pekat, tanpa sebarang bau hanyir," kongsi Cik Xuan.
Ladu ini diperbuat daripada tepung ubi kayu, udang air tawar, perut babi dan cendawan telinga kayu.
Bánh lọc (ladu ubi kayu) Mệ Xuân terdapat dalam dua jenis: bánh lọc biasa dan bánh lọc yang dibalut dengan daun pisang. Bánh lọc biasa mempunyai inti udang, daging babi cincang, rebung masam, dan bawang, dan lazat digoreng. Bánh lọc yang dibalut dengan daun, selain bahan-bahan di atas, juga termasuk cendawan telinga kayu dan dibalut dengan daun pisang sebelum dikukus. Ladu kecil yang lut sinar ini, yang menampakkan inti udang oren terang, menghasilkan rasa yang tidak dapat dilupakan apabila dicelup dalam sos ikan bawang putih dan cili yang pekat.
Daripada sebuah gerai kecil penjaja jalanan, Cik Xuan kini telah membina sebuah kemudahan pengeluaran yang besar di Bandar Dong Hoi, membekalkan 15,000 hingga 20,000 kek setiap hari kepada orang ramai di seluruh negara.
"Memandangkan Tet semakin hampir, ramai ekspatriat Vietnam membuat pesanan awal untuk kek ini untuk dibawa ke Korea Selatan dan Jepun. Baru-baru ini, seseorang menempah 5,000 banh loc (sejenis ladu Vietnam) untuk dibawa ke England, untuk dinikmati dan sebagai hadiah untuk rakan-rakan," Cik Xuan menceritakan dengan bangga.
Cik Xuan membekalkan antara 15,000 dan 20,000 kek setiap hari.
Pada masa ini, anak perempuannya, Le Linh, telah meneruskan legasi ibunya, mengekalkan cara tradisional membuat kek sambil turut berinovasi dengan teknik moden. Selain membina jenama, kedai Cik Xuan telah mewujudkan peluang pekerjaan untuk hampir 30 pekerja dengan pendapatan antara 7-8 juta VND setiap orang sebulan.
Sepanjang 15 tahun yang lalu, Cik Xuan telah memperuntukkan 50-70 juta VND setiap tahun untuk membantu dan memberi hadiah Tet kepada orang ramai yang berada dalam keadaan sukar. Baru-baru ini, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan wilayah Quang Binh telah memberikan sijil tanda dagangan untuk "Banh Loc Me Xuan" kepada Cik Ha Thi Xuan.
[iklan_2]
Sumber: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
Komen (0)