Diturunkan untuk 3 generasi, lelaki berusia 90 tahun itu mengusahakan kedai itu.

Itulah kedai mee keluarga Encik Quach Uy (81 tahun), yang sering dipanggil dengan mesra oleh pelanggan. Kedai tanpa nama, yang terletak di Le Van Sy Street (Daerah Phu Nhuan), dipenuhi dengan kenangan zaman kanak-kanak banyak generasi penduduk Bandar Ho Chi Minh.

3 generasi dedikasi

Pada waktu petang, saya singgah ke kedai mi Uncle Suon, tempat pelanggan datang dan pergi dengan kerap. Kedai mi itu terletak dengan aman di sudut Le Van Sy Street, menghadap lorong 137. Pakcik Suon, berambut putih, mata lemah, dan langkahnya goyah akibat usia tua, masih bekerja keras di troli mi lamanya, menyediakan hidangan yang enak untuk pelanggan.

Troli mee Uncle Suon telah diturunkan melalui 3 generasi.

Orang tua itu berkata bahawa pekerjaan ini telah bersamanya sepanjang hidupnya, jadi dia sangat mengenalinya. Termenung, katanya kedai mi ini dibuka oleh ibu bapanya sebelum tahun 1975. Datuk dan neneknya berbangsa Cina yang berasal dari Kantonis, datang ke Saigon untuk mencari rezeki dan membuka restoran menjual hidangan mi tradisional keluarga itu.

"Pada masa itu, terdapat ramai orang Cina di kawasan ini. Jika mereka tidak berniaga, mereka akan menanam kobis dan sayur-sayuran. Semasa saya masih muda, ini adalah tanah liar yang mempunyai rumah yang sedikit dan tidak sesibuk sekarang. Terima kasih kepada kedai mi, ibu bapa saya mempunyai wang untuk hidup dan membesarkan anak-anak mereka," lelaki berusia 90 tahun itu mengimbau kembali zaman kanak-kanaknya.

Kemudian, ayahnya meninggal dunia, meninggalkan ibunya seorang diri untuk mewarisi kedai mi. Selepas 1975, apabila dia berumur lebih 30 tahun, Pakcik Suong dan ibunya mula menjual kedai itu. Kemudian, apabila dia berkahwin, dia dan isterinya terus menyelenggara restoran yang dibuka oleh ibu bapanya. Orang tua itu tersenyum dan berkata bahawa dia hanya tahu pekerjaan ini sepanjang hidupnya, kerana jika dia tidak menjual mi, dia tidak tahu apa lagi yang perlu dilakukan.

Semangkuk mi kelihatan ringkas, tetapi kaya dengan rasa.

[KLIP]: Kedai mi yang tidak dinamakan di Ho Chi Minh City selama setengah abad: Diturunkan selama 3 generasi, seorang lelaki berusia 90 tahun berdiri di sana menjual setiap hari.

Pakcik Sún dan isterinya tidak mempunyai anak. Pada tahun 2003, isterinya meninggal dunia, dan dia terus menjual mi untuk mencari rezeki. Kini, dalam usia begini, dia meninggalkan kedai mee itu kepada cucu-cucunya iaitu anak-anak kepada adik-beradik isterinya yang menjalankan perniagaan itu. Walau bagaimanapun, Pakcik Sún masih pergi ke kedai setiap hari untuk mengelakkan kehilangan kedai dan pelanggan. Apabila dia sihat, dia bekerja, dan pada hari-hari penat, dia melihat cucu-cucunya mengambil alih perniagaannya.

Restoran ini mengkhususkan diri dalam mi Cina, dengan setiap hidangan antara 45,000 hingga 60,000 VND bergantung pada keperluan pelanggan. Melihat aliran pelanggan keluar masuk yang berterusan, saya berbisik kepada lelaki tua itu: "Bagaimana restoran anda dapat mengekalkan pelanggan selama beberapa dekad? Adakah anda mempunyai sebarang rahsia?"

Mendengar itu, Uncle Suon tersenyum dan berkata bahawa dari dulu hingga sekarang, dia hanya mengikut resipi yang diturunkan oleh ibu bapanya, kemudian terus diwariskan kepada cucu-cucunya. Mungkin kerana kaedah memasak dan perasa sesuai untuk kebanyakan pengunjung, restoran itu masih digemari dan disokong pelanggan sehingga kini, melalui jatuh bangun dan perubahan bandar.

Langit zaman kanak-kanak

Kerana lapar, saya memesan sebahagian mi dengan harga 50,000 VND. Mi tradisional telah direbus dalam air mendidih oleh Uncle Suon "dengan sempurna", menghasilkan mi emas yang menarik perhatian. Mangkuk ringkas mi dengan sedikit daging cincang, daging yang dihiris, kulit babi, daun kucai, sayur-sayuran... telah dituangkan ke atas kuahnya yang kaya, menjadikannya sangat "menyelerakan".

Ruang restoran yang selesa.

Secara peribadi, saya memberi sup mee Cina ini 8.5/10. Saya pasti akan singgah setiap kali saya lalu, kerana kedai dibuka dari jam 6 pagi hingga 9 malam setiap hari.

Antara yang menjamu selera ialah Encik Le Huu Hoang (36 tahun, tinggal di Daerah 3) dan anaknya. Dia memberitahu bahawa sejak dia kecil, bapanya membawanya ke restoran ini untuk makan, setiap kali dia perlu melalui Daerah Phu Nhuan. Rasa mee di sini sudah menjadi citarasa zaman kanak-kanaknya.

"Masa tu, saya nampak dia ada jual kereta mi ni. Bila dah besar, dah ada isteri dan anak, saya masih nampak kereta mi ini dan dia. Mi di sini sedap, bukan sahaja restoran masak sedap, malah jadi kenangan zaman kanak-kanak bersama ayah. Sekarang saya bawa anak saya ke sini, selalunya beberapa kali sebulan," kata pelanggan itu.

Sementara itu, Puan Nhung (53 tahun) berkata, dia telah makan di restoran ini sejak sekian lama sehingga tidak ingat bila, tetapi dia tahu bahawa selama ini, restoran itu menyimpan alamat yang sama, tidak berubah. Dia sering membeli banyak bahagian untuk dimakan bersama keluarga, apabila semua orang tidak dapat mengatur masa untuk mengunjungi restoran bersama-sama.

Kegembiraan lelaki tua itu ialah setiap hari berdiri di kedai itu.

Bagi dirinya sendiri, Encik Suon mengaku bahawa dia akan menjual mi sehingga dia tidak mempunyai kekuatan lagi. Pada usianya, dia tidak mempunyai keinginan lagi, kerana kedai mee ibu bapanya telah diwarisi oleh cucunya. Dia gembira dan gembira kerana masih berdiri di kedai setiap hari, dan dapat berbual dengan pelanggan yang datang untuk menyokongnya.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm