Ini adalah kedai mi keluarga Encik Quách Úy (81 tahun), yang dipanggil "Uncle Ribs" oleh pelanggannya. Kedai tanpa nama ini, yang terletak di jalan Lê Văn Sỹ (Daerah Phú Nhuận), menyimpan kenangan zaman kanak-kanak yang berharga untuk banyak generasi penduduk Bandar Raya Ho Chi Minh.
Tiga generasi dedikasi
Pada lewat petang, saya mengunjungi kedai mi Pak Cik Sườn, tempat pelanggan kerap datang dan pergi. Kedai itu terletak dengan tenang di sudut Jalan Le Van Sy, menghadap lorong 137. Pak Cik Sườn, dengan rambut putihnya, penglihatan yang lemah, dan langkah yang goyah kerana usia tua, masih tekun bekerja di sebelah troli mi lamanya, menyediakan makanan yang ikhlas untuk pelanggannya.
Kereta mi Pak Cik Sườn telah diturunkan melalui tiga generasi.
Lelaki tua itu berkata bahawa pekerjaan ini telah menjadi sebahagian daripada hidupnya, jadi dia sangat biasa dengannya. Dengan penuh pertimbangan, dia menceritakan bahawa ibu bapanya telah membuka kedai mi ini sebelum tahun 1975. Datuk dan neneknya berketurunan Cina Kantonis yang datang ke Saigon untuk memulakan perniagaan dan membuka sebuah restoran yang menjual hidangan mi tradisional keluarga mereka.
“Dahulu, kawasan ini mempunyai ramai orang Cina. Jika mereka tidak berniaga, mereka menanam kubis dan sayur-sayuran. Semasa saya kecil, kawasan ini terpencil dengan beberapa buah rumah, tidak seramai sekarang. Terima kasih kepada kedai mi, ibu bapa saya mempunyai wang untuk hidup dan membesarkan anak-anak mereka,” lelaki tua berusia 90-an itu mengimbas kembali zaman kanak-kanaknya.
Kemudian, bapanya meninggal dunia, meninggalkan ibunya mewarisi kedai mi seorang diri. Selepas tahun 1975, ketika dia berusia lebih 30 tahun, Pak Cik Sườn dan ibunya mula mengendalikan kedai itu. Kemudian, selepas berkahwin, mereka terus menyelenggara restoran yang dibuka oleh ibu bapanya. Lelaki tua itu tersenyum lebar, berkata bahawa dia hanya mengenali profesion ini sepanjang hidupnya, kerana jika dia tidak menjual mi, dia tidak akan tahu apa lagi yang perlu dilakukan.
Semangkuk mi itu nampak ringkas, tetapi ia sangat sedap.
[KLIP]: Sebuah kedai mi tanpa nama di Bandar Raya Ho Chi Minh yang telah wujud selama setengah abad: Diwariskan secara turun-temurun, seorang lelaki tua berusia 90-an berdiri di sana menjual mi setiap hari.
Pak Cik Sườn dan isterinya tidak mempunyai anak. Pada tahun 2003, isterinya meninggal dunia, dan dia terus menjual mi untuk mencari rezeki. Kini, pada usianya, dia telah meninggalkan kedai mi kepada cucu-cucunya, iaitu anak-anak adik-beradik isterinya yang menjalankan perniagaan tersebut. Walaupun begitu, Pak Cik Sườn masih pergi ke kedai itu setiap hari untuk menghilangkan rasa rindunya terhadap kedai dan pelanggannya. Dia bekerja apabila dia mempunyai kekuatan, dan pada hari-hari apabila dia letih, dia melihat cucu-cucunya mengambil alih perniagaannya.
Restoran ini pakar dalam hidangan mi ala Cina, dengan setiap hidangan berharga antara 45,000 hingga 60,000 VND bergantung pada keperluan pelanggan. Sambil melihat pelanggan yang datang dan pergi secara berterusan, saya berbisik kepada lelaki tua itu, "Bagaimana restoran awak berjaya mengekalkan pelanggan yang datang kembali selama beberapa dekad? Awak ada rahsia tak?"
Mendengar ini, Pak Cik Suon tersenyum lebar dan berkata bahawa dia sentiasa mengikuti resipi yang diwarisi daripada ibu bapanya, dan kemudiannya mewariskannya kepada cucu-cucunya. Mungkin kerana gaya masakan dan perasanya sesuai dengan kebanyakan pelanggan, restoran itu kekal popular dan disokong dengan baik sehingga ke hari ini, melalui turun naik dan perubahan bandar.
Dunia kenangan zaman kanak-kanak
Berasa lapar, saya memesan semangkuk mi dengan harga 50,000 VND. Mi tradisional itu dicelur dengan sempurna oleh Pak Cik Suon, menghasilkan warna keemasan yang menarik. Semangkuk mi ringkas itu, dengan sedikit daging cincang, hirisan daging, keropok babi, daun kucai, dan sayur-sayuran, di atasnya terdapat kuah yang pekat, menjadikannya sangat lazat.
Kafe ini mempunyai suasana yang nyaman.
Secara peribadi, saya memberikan hidangan mi Cina ini 8.5/10. Saya pasti akan singgah setiap kali saya lalu di situ, kerana kedai ini dibuka dari pukul 6 pagi hingga 9 malam setiap hari.
Antara pengunjung yang datang ialah Encik Le Huu Hoang (36 tahun, menetap di Daerah 3) dan anak lelakinya. Beliau mengaku bahawa sejak kecil lagi, bapanya selalu membawanya ke restoran ini setiap kali dia melalui Daerah Phu Nhuan. Rasa mi di sini telah menjadi citarasa zaman kanak-kanaknya.
"Dahulu, saya nampak dia menjual mi di troli yang sama. Walaupun selepas membesar, berkahwin, dan mempunyai anak, saya masih nampak troli mi ini dan dia. Mi di sini sedap, bukan sahaja kerana kedai memasaknya dengan baik, tetapi juga kerana ia adalah sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanak saya bersama ayah saya. Sekarang saya membawa anak saya ke sini, dan kami biasanya berkunjung beberapa kali sebulan," pelanggan itu menceritakan.
Sementara itu, Cik Nhung (53 tahun) berkata bahawa beliau telah makan di restoran ini begitu lama sehingga beliau tidak dapat mengingati dengan tepat bila, cuma selama ini, restoran itu mengekalkan alamat yang sama, tanpa mengubahnya. Beliau sering membeli beberapa bahagian untuk dikongsi bersama keluarganya apabila mereka tidak dapat mengatur masa untuk mengunjungi restoran bersama-sama.
Kebahagiaan lelaki tua itu terletak pada dapat berdiri di gerainya setiap hari.
Bagi pihaknya, Pak Cik Sườn mengaku akan menjual mi sehingga dia tidak lagi bertenaga. Pada usianya, dia tidak dapat meminta apa-apa lagi, kerana cucu-cucunya telah mewarisi kedai mi ibu bapanya. Dia gembira dan puas kerana masih berada di kedai itu setiap hari, berbual dengan pelanggan yang datang untuk membantunya.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)