Daripada putik teh hijau di lereng bukit hinggalah produk OCOP 4 bintang.

Dari tunas teh yang lembut di lereng bukit Tho Binh (Thanh Hoa), penduduk tempatan secara beransur-ansur membina proses pengeluaran yang sistematik, meningkatkan kualiti dan nilai tambah, menjadikan teh Binh Son setanding dengan piawaian OCOP 4 bintang, menjadi mata pencarian yang mampan di kawasan pergunungan ini.

Video : Daripada putik teh hijau di atas bukit kepada produk OCOP 4 bintang.

Awal pagi di Tho Binh, kabus masih berlarutan di lereng bukit, deretan pokok teh hijau yang subur berliku-liku di sepanjang lereng gunung. Ditiup angin sepoi-sepoi, tunas teh yang lembut berayun lembut, menandakan permulaan hari kerja yang baharu – di mana setiap langkah, daripada memetik tunas di ladang hinggalah kepada memanggang, menggulung, mengeringkan, dan membungkus, dijaga dengan teliti, seperti mata rantai dalam rantaian nilai yang tertutup.

Pokok teh mula bertapak di kawasan Binh Son (kini komune Tho Binh) pada tahun 1992, sebagai sebahagian daripada program untuk menghutankan semula tanah dan bukit yang tandus. Di tanah yang landai dan tidak subur, pengeluaran yang berpecah-belah bermakna nilai teh hanya cukup untuk menampung perbelanjaan sara hidup. Ladang teh pada masa itu berselerak, dengan setiap orang bekerja secara bebas, dan belum berkembang menjadi sistem pengeluaran komersial.

Setelah terlibat dengan rantau ini sejak tahun 1995, Encik Le Dinh Tu, Pengarah Koperasi Perkhidmatan Pertanian dan Perhutanan Binh Son, memahami turun naik penanaman teh. Menurutnya, agar tanaman teh berkembang maju, kaedah lama tidak dapat diteruskan.

Titik perubahan berlaku pada tahun 2016, apabila koperasi itu diperkukuh dan disusun semula ke arah rangkaian rantaian bekalan. Sejak itu, pemikiran "berbuat banyak" secara beransur-ansur digantikan dengan "berbuat baik", meletakkan asas untuk transformasi teh Binh Son.

Di ladang teh Tho Binh hari ini, proses pengeluaran telah diseragamkan sejak awal. Orang ramai menggunakan piawaian VietGAP, beralih ke arah pertanian organik, memberi perhatian kepada segala-galanya daripada pembajaan dan pengairan hinggalah kepada kawalan perosak dan penyakit.

Tunas teh dituai pada "usia" yang betul—biasanya satu kuntum dan dua helai daun—pada awal pagi ketika masih diliputi embun, untuk mengekalkan kesegaran dan rasanya.

Daun teh segar diproses pada hari yang sama ia dituai. Peringkat pemanggangan – "jantung" kraf ini – kini dibantu oleh jentera moden, tetapi masih memerlukan pengalaman dalam melaraskan suhu.

Menurut Cik Le Thi Tuyet (62 tahun, pembuat teh yang berpengalaman), api tidak boleh terlalu kuat untuk mengelakkan daun daripada hangus, dan juga tidak terlalu lemah untuk mengelakkan teh daripada masak sepenuhnya. Pembuat teh mesti memantau setiap adunan dengan teliti, sentiasa dikacau untuk mengekalkan warna hijau dan aroma semula jadi.

Selepas dipanggang, bahan mentah digulung dengan tangan sekali lagi oleh tukang seperti Puan Tuyet untuk membentuk daun. Proses ini menghancurkan struktur daun dengan lembut, melepaskan intipati, sekali gus menghasilkan rasa yang kaya dan rasa manis yang mendalam - ciri khas teh tradisional.

Dalam langkah seterusnya, produk tersebut ditapis dengan teliti untuk menghilangkan kekotoran, memastikan kebersihan dan keseragaman sebelum beralih ke peringkat seterusnya.

Seterusnya, daun teh dimasukkan ke dalam mesin penggelek khusus, di mana daya penekanan yang digabungkan dengan pergerakan mekanikal membantu daun melengkung secara sekata, mencapai bentuk produk yang diingini.

Proses pengeringan terakhir membantu menstabilkan kandungan lembapan, mengekalkan warna dan rasa yang konsisten, dan menghapuskan kebergantungan pada keadaan cuaca. Daun teh yang bergulung sekata dan tidak pecah merupakan tanda kelompok yang berkualiti tinggi; kualiti dikawal ketat.

Produk siap dibungkus menggunakan teknologi pengedap vakum dan dilabelkan dengan tag kebolehkesanan. Pembungkusan ini direka bentuk secara profesional, menyumbang kepada peningkatan teh Binh Son daripada produk pertanian mentah kepada komoditi berjenama.

Menurut Encik Le Dinh Tu, Pengarah Koperasi Perkhidmatan Pertanian dan Perhutanan Binh Son, koperasi itu kini menguruskan hampir 100 hektar ladang teh, termasuk 10 hektar yang memenuhi piawaian VietGAP, dan dihubungkan dengan lebih 100 isi rumah.

Selepas mencapai status OCOP 3 bintang pada tahun 2029, pada Disember 2024, produk "Binh Son Clean Tea" daripada Koperasi Perkhidmatan Pertanian dan Perhutanan Binh Son telah dinaik taraf kepada standard OCOP 4 bintang - satu peristiwa penting yang mengesahkan kualiti dan reputasinya, di samping mengembangkan pasarannya dan membantu banyak isi rumah memperoleh ratusan juta VND setahun.

Pada masa ini, komune Tho Binh mempunyai lebih 400 hektar ladang teh, di mana lebih daripada 300 hektar menghasilkan hasil tuaian yang stabil; purata 7 tan teh segar sehektar setahun, bersamaan dengan kira-kira 1.5 tan teh kering, yang membawa pendapatan yang tinggi. Hasil daripada penanaman teh, banyak keluarga telah terlepas daripada kemiskinan, membina rumah yang luas, dan melabur dalam pendidikan anak-anak mereka.

Di tengah-tengah kabus awal pagi Tho Binh, bukit-bukit teh kekal menghijau, bukti perjalanan yang gigih – di mana para petani bukan sahaja menghasilkan barangan tetapi juga membina jenama melalui kepercayaan dan ketekunan mereka sendiri.

Hoang Dong

Sumber: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm