Seduh teh dengan wangian magnolia.

Pada bulan Jun, apabila istilah suria Mang Chủng semakin hampir, cuaca tiba-tiba menjadi tergesa-gesa. Mang Chủng ialah istilah suria kesembilan daripada dua puluh empat istilah suria dalam kalendar tradisional Asia Timur. Istilah ini bermula pada hari kelima atau keenam bulan Jun, apabila matahari berada pada longitud ekliptik 75°, dan berakhir agak cepat pada hari ke-dua puluh satu atau dua puluh dua bulan yang sama. Dalam rentak tergesa-gesa inilah pembuat teh di Thai Nguyen memulakan eksperimen: merendam teh dengan bunga magnolia semasa musim Mang Chủng.

Semasa musim Mang Chủng, gabungan harmoni keindahan bunga magnolia yang elegan dan rasa teh Thai yang sedikit manis dan sedikit astringen menghasilkan produk teh dengan "masa keemasan" untuk dinikmati.

Jangan kekal di laluan yang biasa dilalui.

Mang Chủng bermaksud menuai padi yang masak ranum sambil menyemai benih untuk tanaman seterusnya. Petani zaman dahulu menggelarkan musim ini sebagai musim paling sibuk dalam setahun kerana mereka menerima dua pesanan sekaligus: menuai dengan cepat dan menyemai dengan cepat. Kelewatan selama setengah bulan akan merosakkan hasil tuaian. Tetapi musim bukan sekadar tentang ladang.

Bagi orang moden hari ini, Mang Chủng umpama peringatan tentang rentak kehidupan. Kehidupan juga mempunyai "tempoh Mang Chủng"nya yang tersendiri. Ini adalah titik perubahan di mana masa, tempat dan manusia yang tepat bertemu. Ketika itulah anda mesti bertindak. Jika anda tidak menyemai benih, peluang itu akan hilang begitu sahaja.

Sebaliknya, jika kita sentiasa memaksa diri kita sehingga ke hadnya sepanjang tahun tanpa rehat, kita akan keletihan. Mang Chủng mengajar kita bila hendak sibuk dan bila hendak bertenang. Kita harus tahu bagaimana menuai apa yang telah masak dan menyemai harapan baharu. Jangan terlalu tergesa-gesa, tetapi jangan juga terlalu perlahan.

Di tengah-tengah ritma alam semula jadi yang meriah, para pembuat teh Thai Nguyen memulakan eksperimen yang membanggakan. Teh Thai Nguyen terkenal dengan rasanya yang "pada mulanya pahit, kemudian manis", yang dipenuhi dengan rasa beras muda yang kaya. Tetapi penduduk di rantau teh ini tidak berhenti di laluan yang biasa.

Cik Duong Anh, dari wilayah penanaman teh La Bang, masih ingat kali pertama beliau memasukkan wangian bunga ke dalam tehnya, lebih sedekad yang lalu. Dengan musim dan cuaca ini, beliau berpeluang untuk terus berlatih, mengasah kemahiran lamanya menjadi kraf yang sebati dalam dirinya.

Pembuatan teh beraroma melibatkan proses yang sangat berbeza. Aroma dan rasa asli daun teh dari wilayah midland ditentukan oleh pembuat teh melalui teknik pengeringan dan pemanggangan mereka. Walau bagaimanapun, aroma bunga dan proses pemindahan wangian itu adalah dunia baharu yang mesti dipelajari oleh pembuat teh dari awal.

Lazimnya, orang ramai beranggapan bahawa sebaik sahaja bunga dan teh bersentuhan dan dibancuh, itu sahaja. Tidak ramai yang bercakap tentang suhu, masa dan interaksi halus antara kedua-dua unsur ini.

Menyeduh teh dengan bunga magnolia semasa musim Mang Chung sememangnya satu cabaran. Bunga magnolia mekar dengan lebat di bawah terik matahari, dengan aroma manis yang kaya menyelubungi setiap kelopaknya. Tetapi cuaca pada masa ini sangat tidak menentu. Pada tengah hari, cuaca kering dan panas, matahari terik dan pahit. Menjelang petang, ribut kuat boleh melanda, membawa udara yang tebal dan lembap. Perbezaan suhu dan kelembapan yang drastik ini menjadikan proses menyeduh teh dengan bunga-bunga ini sangat halus.

Rasa pahit yang berlarutan dan rasa manis yang mendalam bercampur aduk.

Hanya sebuah pintu yang memisahkan dua dunia dengan suhu yang sangat berbeza. Daun teh Thai Nguyen nipis dan kering, menjadikannya sangat sensitif terhadap kelembapan. Pembuat teh mesti sentiasa memantau daun, belajar cara memisahkan wangian daripada kelopak dan membimbingnya dengan mahir melalui lapisan sel teh. Satu kesilapan boleh menyebabkan kerugian berjuta-juta dong, merosakkan semua usaha dan jangkaan.

Titik rujukan setiap orang adalah berbeza. Oleh itu, aroma yang dirasakan semasa proses itu juga berbeza. Apabila produk siap dibentangkan untuk ujian, setiap orang mengenal pasti aroma dan rasa yang berbeza. Sesetengah orang mungkin menganggap aroma itu belum masak sepenuhnya.

Sesetengah orang mendapati rasa teh yang halus terlalu kabur. Tetapi matlamat utama pembuat teh adalah untuk mengenal pasti intipati sebenar rasa tersebut dengan tepat.

Semasa musim Mang Chủng, pembuat teh mesti "membimbing" wangian bunga melalui setiap lapisan daun teh.

Selepas bereksperimen dengan jenis bunga baharu semasa penggal solar Mang Chủng, komitmen pembuat teh Thai menjadi lebih kuat. Ia merupakan janji rasa yang bersih, manis dan menyegarkan yang akan bertahan selama bertahun-tahun. Komitmen ini terpakai untuk teh biasa, teh fermentasi dan teh berperisa.

Ramai pembeli teh hanya melihat tarikh luput yang tertera pada pembungkusan. Tetapi penggemar teh faham bahawa teh yang diseduh dengan bunga mempunyai "masa yang sesuai" untuk menikmatinya: ketika itulah aroma bunga magnolia yang lembut dan rasa manis teh Thai Nguyen yang berlarutan bercampur, mencapai kematangan yang paling sempurna.

Teh Magnolia untuk festival Mang Chủng tahun ini sudah siap. Aromanya tahan lama walaupun angin sejuk, matahari terik, dan hujan petang. Ia meninggalkan rasa manis yang mendalam untuk menenangkan hati orang yang resah.

Hidup ini seperti satu musim, teh umpama jodoh; semuanya ada masanya tersendiri. Pada bulan Jun, ketika matahari musim panas masih terik dan orang ramai memerlukan ketenangan seketika, mari kita bertemu sambil menikmati secawan teh Thai Nguyen yang diselitkan dengan bunga magnolia.

Sumber: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/