Mengenai wilayah masakan Son Tra

Di tengah-tengah Da Nang, Semenanjung Son Tra kelihatan seperti lukisan cat air, dengan pergunungan hijau dalam dan hutan yang merangkumi perkampungan nelayan, ombak membisikkan kisah generasi nelayan yang melekat di laut. Tempat ini memupuk identiti masakan yang kaya, dengan sumber yang banyak menunggu untuk ditemui.

Mee Quang dengan ikan laut Son Tra mengundang pengunjung untuk merasai pengalaman di Festival Makanan . Foto: Tran Van Thang

Hadiah dari kampung laut

Budaya kulinari bukan sahaja mengenai hidangan yang disediakan secara halus, tetapi juga tentang kisah yang mengandungi jiwa tanah air, lapisan nilai pribumi, kenangan mendalam masyarakat, dipelihara dan diperturunkan melalui arus masa. Seperti cara ombak dan batu yang jauh mencari rezeki di perkampungan pantai Son Tra, meninggalkan jejak mereka pada setiap keistimewaan tanah ini.

Daripada ikan bilis segar yang diperap dengan garam laut untuk menghasilkan rasa yang kaya dan masin, kepada hidangan yang dipanggang di atas arang dari bot lama, mengingatkan pelayaran yang sukar di laut.

Hadiah ringkas ini adalah sumber kehidupan dan alat pengangkutan, membentuk identiti tempatan dalam harmoni antara manusia dan alam semula jadi. Ekosistem hutan dan laut yang terjalin menyediakan sumber bahan organik yang kaya, bersama-sama dengan festival membina komuniti, memperdalam lagi kisah masakan Son Tra.

Epik perkampungan nelayan tercetus daripada hidangan keluarga yang ringkas lagi tulen, manis dan berkhasiat. Pada hari hujan renyai-renyai, sejuk, tiada apa yang boleh memanaskan hati lebih daripada periuk kukus ikan tenggiri yang direbus dengan kubis jeruk, bubur tenggiri yang dimasak dengan halia segar atau periuk ketam dengan sayur-sayuran liar.

Pada musim panas, nikmati salad herring segar dengan hirisan ikan, dicampur dengan sayur-sayuran mentah, kelapa parut dan sos ikan masam manis, mencipta rasa makanan laut yang segar dan sejuk. Setiap hidangan adalah desa tetapi penuh dengan rasa tradisional, budaya kulinari tipikal penduduk kampung pantai Man Thai sejak turun-temurun.

Setiap subuh di pantai Tho Quang, bot bakul datang ke darat, membawa jaring berkilauan penuh dengan ikan dan udang. Berdekatan, pasar makanan laut Man Thai menarik ratusan tan "hadiah laut" segar dari perkampungan nelayan, di mana pengunjung boleh memilih udang, ketam, sotong mereka sendiri yang masih berkelip dan meminta penduduk tempatan memasaknya di tempat, menikmati sepenuhnya rasa lautan.

Encik Tran Van Thang, Ketua Pegawai Eksekutif Central Kitchen, pakar dalam masakan serantau, mengulas: "Nilai asli masakan Son Tra terletak pada kesederhanaan dan kedalamannya, bahan-bahan segar, sejarah dan budaya yang mengumpul lapisan cerita, jiwa laut adalah ragi yang memikat hati orang ramai. Banyak faktor menarik menyumbang kepada pembinaan tempat yang menarik dan mengekalkan pelancong ."

Terangi laut malam

Sebagai anak kepada Son Tra, dengan pengalaman bertahun-tahun dalam industri kulinari dan pelancongan, Encik Thang memahami dengan jelas bahawa "khazanah" kampung halamannya terletak pada sumber makanan laut segar dan nilai unik tempatan yang tersembunyi di sebalik setiap hidangan.

Dengan hasrat untuk memelihara dan menyebarkan warisan perkampungan pesisir pantai, beliau memulakan penubuhan Kelab Pelancongan Masakan Orang Asli Son Tra pada tahun 2025. Ini adalah model komuniti perintis, mengumpulkan ahli sukarela yang suka masakan, melancong, dan melekat pada identiti kampung halaman mereka, berkongsi matlamat menjadikan Son Tra sebagai destinasi kulinari yang menarik, menyumbang kepada pembangunan ekonomi tempatan.

Kelab ini memberi tumpuan kepada membina produk pelancongan masakan berkualiti tinggi, membawa banyak pengalaman tulen dan mendalam, dengan kemuncaknya ialah perjalanan "Mencahayakan laut malam". Pengunjung ke Da Nang, selepas seharian bersiar-siar, tidak akan tergesa-gesa untuk tidur tetapi meneruskan pengembaraan yang menarik dengan laut malam Son Tra. Memerhati laut, mengikut nelayan menangkap makanan laut, menikmati mee segera sotong atau periuk api ikan di tepi unggun api...

Encik Thang dan ahlinya juga merancang untuk membina kawasan makanan jalanan, belajar daripada model Thailand yang berjaya, yang menyediakan perkhidmatan pemprosesan makanan laut di tapak, aktiviti muzik, seni kampung pantai, permainan rakyat, kelas memasak, membentuk "tempat berkumpul" budaya masakan yang menarik, mewujudkan banyak nilai untuk penduduk tempatan dan pelancong.

Aktiviti ini akan dikuasakan oleh teknologi moden, pertama sekali Fanpage dan AI Chatbot untuk Pelancongan Masakan Tempatan, dijangka dilancarkan pada penghujung tahun 2025. Chatbot akan mencadangkan hidangan bermusim, memberikan maklumat mengenai jadual memancing, lawatan "makan bersama nelayan", lokasi membeli-belah makanan laut dan banyak lagi pengalaman menarik di pantai Son Tra.

Objektif teras adalah untuk menyokong penduduk wad Son Tra membangunkan ekonomi, meningkatkan kehidupan mereka, melihat nilai aktiviti memancing dan cerita budaya orang asli yang mereka ketuai, pimpin, dan jiwa. Dari situ, nelayan diberi lebih tenaga dan keyakinan untuk sepenuh hati memelihara perkampungan kraf, kekal terikat dan mencari kegembiraan daripada profesion laut, menyebarkan tenaga positif kepada pelancong, mewujudkan ekosistem pelancongan kampung pantai yang kaya dengan identiti dan moden dan segar.

Encik Thang berkongsi: "Kami mahu membangunkan aktiviti kulinari dengan cara yang mendalam, menyampaikan nilai budaya unik tanah itu kepada pelancong, bertujuan untuk membina pelancongan yang mampan, menyokong masyarakat untuk memelihara kraf tradisional. Permuafakatan dan persahabatan para pemimpin wad Son Tra serta pelancongan, masakan, dan persatuan restoran di negara ini dan rantau ini mengukuhkan lagi kisah perjalanan desa dan pantai kita yang jauh. luas.”

Sumber: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html