Menerokai suasana kulinari Son Tra

*Hidangan mi ala Quang dengan ikan laut Son Tra menjemput pelancong untuk merasainya di festival makanan . Foto: Tran Van Thang*

Hadiah daripada perkampungan nelayan

Budaya kulinari bukan sekadar hidangan yang disediakan dengan indah; ia juga tentang kisah-kisah yang menjelmakan jiwa tanah air, lapisan nilai-nilai tempatan, dan kenangan mendalam masyarakat, yang dipelihara dan diwarisi dari semasa ke semasa. Sama seperti kesusahan dan perjalanan panjang mencari nafkah di kampung pesisir Son Tra telah meninggalkan kesan pada setiap keistimewaan rantau ini.

Daripada ikan bilis segar yang diperap dalam garam laut untuk menghasilkan rasa yang kaya dan enak, hinggalah hidangan yang dipanggang di atas arang dari bot nelayan lama, yang mengimbau kenangan pelayaran laut yang sukar.

Makanan ringkas ini merupakan sumber mata pencarian dan juga alat pengangkutan, membentuk identiti tempatan yang harmoni antara manusia dan alam semula jadi. Ekosistem hutan dan laut yang saling berkaitan menyediakan sumber organik yang banyak, dan bersama-sama dengan festival pembinaan komuniti, ia memperdalam lagi kisah kulinari Son Tra.

Epik perkampungan nelayan dicetuskan oleh hidangan keluarga yang ringkas namun tulen, manis, dan berkhasiat. Pada hari hujan, ketika cuaca sejuk, tiada apa yang dapat menghangatkan hati selain daripada periuk ikan kembung rebus yang panas dengan sayur-sayuran jeruk, semangkuk bubur tuna yang dimasak dengan halia segar, atau periuk ketam yang dihidangkan dengan herba liar.

Pada hari musim panas, menikmati salad hering segar, dengan ikan hiris nipis yang dicampur dengan sayur-sayuran mentah, kelapa parut, dan sos ikan masam manis, menghasilkan rasa makanan laut yang menyegarkan dan menyejukkan. Setiap hidangan ringkas namun berakar umbi dalam tradisi, mencerminkan budaya masakan tersendiri penduduk kampung pesisir Man Thai selama beberapa generasi.

Setiap subuh di pantai Tho Quang, bot bakul berlabuh, sarat dengan jala berkilauan yang melimpah ruah dengan ikan dan udang. Berdekatan, pasar makanan laut Man Thai menarik beratus-ratus tan "hadiah dari laut" segar dari perkampungan nelayan, di mana pelancong boleh memilih sendiri udang, ketam, dan sotong yang masih berenang dan menyediakannya di tempat oleh penduduk tempatan, sambil menikmati sepenuhnya rasa lautan.

Encik Tran Van Thang, Ketua Pegawai Eksekutif Central Vietnam Central Cuisine, yang mengkhusus dalam masakan serantau, menyatakan: “Nilai asli masakan Son Tra terletak pada kesederhanaannya namun kedalamannya, bahan-bahan segar, sejarah dan budaya yang terkumpul, dan jiwa wilayah pesisir yang memikat orang ramai. Banyak faktor menarik menyumbang kepada menjadikan tempat ini menarik dan mengekalkan pelancong .”

Terangi laut malam

Sebagai anak jati Son Tra, dengan pengalaman bertahun-tahun dalam industri kulinari dan pelancongan, Thang memahami bahawa "khazanah" tanah airnya terletak pada makanan laut segar dan nilai-nilai tempatan yang unik yang tersembunyi di sebalik setiap hidangan.

Didorong oleh keinginan untuk memelihara dan menyebarkan warisan kampung pesisir, beliau memulakan penubuhan Kelab Pelancongan Kulinari Tempatan Son Tra pada tahun 2025. Ini merupakan model komuniti perintis, yang menyatukan ahli sukarela yang menyukai makanan dan pelancongan, sangat terhubung dengan identiti tempatan mereka, dan berkongsi matlamat bersama untuk menjadikan Son Tra destinasi kulinari yang menarik, menyumbang kepada pembangunan ekonomi tempatan sambil memelihara intipati budayanya.

Kelab ini memberi tumpuan kepada pembangunan produk pelancongan kulinari berkualiti tinggi, menawarkan pengalaman yang asli dan mendalam, dengan kemuncaknya ialah perjalanan "Menyinari Laut Malam". Selepas seharian bersiar-siar di Da Nang, pengunjung tidak akan tergesa-gesa untuk tidur tetapi akan meneruskan pengembaraan yang mengujakan di sepanjang laut malam Son Tra. Menikmati pemandangan laut, menyertai nelayan menangkap makanan laut, dan menikmati mi segera dengan sotong atau periuk panas ikan di tepi unggun api...

Thang dan pasukannya juga merancang untuk membina kawasan makanan jalanan, belajar daripada model Thailand yang berjaya, yang akan menyediakan perkhidmatan pemprosesan makanan laut di lokasi, muzik, seni rakyat, permainan tradisional, kelas memasak, membentuk "hab" kulinari yang menarik yang mewujudkan nilai untuk penduduk tempatan dan pelancong.

Aktiviti-aktiviti ini akan dirangsang oleh teknologi moden, bermula dengan Fanpage dan AI Chatbot untuk Pelancongan Kulinari Tempatan, yang dijangka dilancarkan pada akhir tahun 2025. Chatbot ini akan mencadangkan hidangan bermusim, memberikan maklumat tentang jadual memancing, lawatan "bersembang dengan nelayan", lokasi membeli-belah makanan laut dan banyak lagi pengalaman menarik di pantai Son Tra.

Objektif utamanya adalah untuk menyokong penduduk Wad Son Tra dalam membangunkan ekonomi mereka, meningkatkan kehidupan mereka, dan mengiktiraf nilai yang diperoleh daripada aktiviti perikanan mereka serta kisah budaya tempatan yang mereka pimpin dan hayati. Ini akan memperkasakan nelayan, memberi mereka tenaga dan keyakinan yang diperbaharui untuk memelihara kraf tradisional mereka dengan sepenuh hati, memupuk rasa kekitaan dan kegembiraan dari laut, menyebarkan tenaga positif kepada pelancong, dan mewujudkan ekosistem pelancongan pesisir yang meriah, moden dan tersendiri.

Encik Thang berkongsi: “Kami bercita-cita untuk membangunkan aktiviti kulinari dengan cara yang mendalam, menyampaikan nilai-nilai budaya unik rantau ini kepada pelancong, bertujuan untuk membina pelancongan lestari dan menyokong komuniti dalam memelihara kraf tradisional. Konsensus dan sokongan pemimpin wad Son Tra, serta persatuan pelancongan domestik dan serantau, kulinari dan restoran, mengukuhkan lagi perjalanan kami, dengan misi membawa kisah kampung pesisir kepada khalayak yang lebih luas.”

Sumber: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html