“Oh, Mak Cik Hai, kek span ini mempunyai pistil kuning dan kelopak putih, tetapi kek span ini juga mempunyai pistil kuning dan kelopak kuning. Namun, apabila anda berada jauh, saya rasa sangat sedih. Mungkin saya akan kembali dan tinggal di sini… di sini…” Menyebut tentang kek dan pastri tanah air mereka, orang di Selatan hampir hafal lagu rakyat daripada karya "Sponge Cake" (oleh Quế Chi). Lirik yang menyentuh hati menyentuh sumber kenangan bagi ramai orang dari Selatan.
Di tengah-tengah rentak kehidupan yang sentiasa berubah, kek span kekal sebagai cita rasa rumah yang ringkas dan berkekalan. Ia seperti jambatan yang menghubungkan kenangan dan kasih sayang, membuatkan mereka yang telah pergi jauh ingin kembali dan "tinggal di sini selama-lamanya," hidup dengan tradisi keluarga yang jujur dan mesra.
Kek span Vietnam Selatan terkenal dengan rasanya yang ringkas tetapi halus. Bahan-bahannya mudah didapati: tepung, telur, dan gula; kadangkala sedikit vanila ditambah, dan di beberapa tempat, santan ditambah untuk meningkatkan kekayaan dan aroma. Tetapi kemahiran terletak pada mengetahui cara "melakukannya", mengetahui cara memukul telur sehingga gebu, mengadun tepung dengan betul, dan mengawal api arang secara sekata.
Pada zaman dahulu, sebelum ketuhar elektrik wujud di kawasan luar bandar, acuan aluminium diletakkan di atas dapur arang yang menyala, ditutup dengan sekam padi yang menyala. Orang dewasa akan menyalakan api dan mendengar bunyi bara api, sementara kanak-kanak duduk menunggu, mata mereka bersemangat, menghirup aroma manis yang meresap ke seluruh kampung. Apabila kek dimasak, permukaannya yang berwarna perang keemasan dan bahagian dalamnya yang lembut dan gebu mengeluarkan aroma yang manis dan menenangkan—aroma yang cukup kuat untuk melegakan kesusahan hidup yang penuh dengan kerja keras.
Lebih daripada sekadar hidangan istimewa, kek span melambangkan semangat mesra dan mesra wilayah Selatan. Selepas pulang dari pasar, ibu saya sering membeli beberapa kek untuk dikongsi bersama anak-anak di rumah, atau menawarkan sepinggan kepada jiran sebagai tanda muhibah. Kadangkala, pada hari hujan, apabila jiran-jiran singgah, ibu saya akan menuangkan secawan teh panas, menawarkan sepinggan kek span kepada mereka, dan mereka akan berbual sambil makan, mengeratkan ikatan komuniti.
Pada hari bulan purnama dan semasa Tet (Tahun Baru Cina Vietnam), sepinggan kek diletakkan dengan hormat di atas altar nenek moyang. Ia bukan sekadar makanan, tetapi sebagai tanda kesyukuran dan kesinambungan tradisi keluarga. Kek manis dan lembut ini melambangkan harapan untuk kehangatan, kemakmuran, dan kebaikan kasih sayang dan perkongsian. Oleh itu, kek kecil ini merangkumi falsafah hidup yang lemah lembut dan baik hati penduduk Vietnam Selatan.
Kini, sama ada di pasar luar bandar atau jalan-jalan bandar, kek span terdapat dalam pelbagai variasi: kek span bulat, kek span gulung, kek span keju, kek span telur masin… Setiap jenis mempunyai ciri uniknya sendiri, yang menggembirakan pengunjung dari semua peringkat umur. Tetapi tidak kira bagaimana ia berubah, intipatinya tetap tidak berubah: rasa manis yang lembut, aroma telur yang harum, tekstur yang lembut dan gebu, "teras emas" daya tarikan luar bandar.
Di dalam kek itu, masih dapat dilihat imej wanita Vietnam Selatan yang rajin dan tabah. Tangan ibunya, tangan kakaknya, dengan mahir mengacau adunan, menyalakan api, dan mengawasi setiap kelompok kek. Keuntungannya mungkin tidak banyak, tetapi ia menyumbang kepada hidangan keluarga yang ringkas dan sepasang sandal baharu untuk anak-anaknya pakai ke sekolah. Oleh itu, kasih sayang dan usaha dalam setiap kek itu hangat dan mendalam, bukan sekadar tepung dan telur.
Dan apabila lagu rakyat tradisional berkumandang: "Kek span mempunyai bahagian tengah yang berwarna emas dan kelopaknya juga berwarna emas...", seseorang bukan sahaja dapat melihat warna keemasan kek itu, tetapi juga warna keemasan penduduk Selatan yang mesra dan penyayang. Oleh itu, kek span bukan sekadar makanan; ia juga merupakan kenangan, cara hidup, sumber kebanggaan yang lembut dan berkekalan. Supaya sesiapa yang mengembara jauh, setelah menghidu aroma kek bakar, akan merasakan lonjakan emosi, ingin kembali dan "tinggal... di... sini," ke tanah air mereka, kepada kasih sayang dan kebaikan yang manis seperti sekeping kek span.
Sumber: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
Komen (0)