Sayuran kembali ke kebun rumah

Salad krokot ini merupakan hidangan yang ringkas namun lazat.

Perasaan seperti pulang ke rumah, mengagumi dan meneroka taman, memeriksa sayur-sayuran tersembunyi di bawah pokok rendang atau di atas pagar, dan memetik daun-daun hijau segar itu dengan tangan anda sendiri—itu sungguh menggembirakan.

Dahan-dahan pokok cakar ketam yang subur, dihiasi dengan gugusan biji benih kecil, bergoyang ditiup angin. Bahagian yang paling menarik ialah berlari-lari di dapur, membantu Ibu menyediakan makanan, dan berbual dengan teruja tentang "zaman-zaman kemiskinan".

Pada masa itu, selepas hari pasar, ibu saya akan membawa sayur-sayuran dan buah-buahan dari kebun untuk dijual, dan dengan wang yang diperolehnya yang sedikit, dia akan segera membeli ikan, udang, dan udang galah dari ladang. Kemudian dia akan bergegas ke kebun untuk mengumpulkan sisa pucuk sayur untuk memasak sup dalam periuk besar dan segera merebus ikan dengan sos ikan masin dalam periuk.

Boleh dikatakan bahawa sup kebun ibu saya terdapat dalam pelbagai variasi! Kadangkala dia menggunakan bayam hijau atau ungu, bayam, dan jika dia mempunyai loofah, dia juga menambahkannya. Walaupun ia hanya satu resipi: udang segar dan udang galah ditumbuk sehingga halus, diperisakan dengan sedikit garam dan rempah ratus, kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih sebelum sayur-sayuran kebun dimasukkan. Namun, sup itu sentiasa terasa pekat, ringan, dan menyegarkan.

Saya dan adik-beradik perempuan saya juga sangat menikmati hidangan ringkas dengan keseimbangan sempurna antara rasa masin, pahit, masam dan manis, seperti salad yang dibuat dengan bayam air, sayur pahit dan pelaga.

Seiring meningkat usia, saya mula menyukai daun pennywort rebus, kadangkala daun ubi keledek, bayam air, pucuk labu, pucuk labu… Kemanisan semula jadi sayur-sayuran yang dicampur dengan rasa masin dan pedas stew, dimakan dengan semangkuk nasi dan ubi keledek – satu pengalaman yang benar-benar kaya dan tidak dapat dilupakan.

Sayur-sayuran dari kebun rumah kami.

Baru-baru ini, terdapat kebangkitan semula pelancongan yang tertumpu pada taman, pinggir bandar dan kawasan luar bandar. Jarak antara wilayah telah dipendekkan, membolehkan ramai orang menikmati sayur-sayuran desa yang lazat, mencipta kenangan yang tidak dapat dilupakan dan mendorong mereka untuk mencari dan membelinya sebagai hadiah untuk keluarga dan rakan sekerja.

Oleh itu, hidangan bandar diperkaya dengan warna hijau yang manis dan menyegarkan.
Makanlah sayur-sayuran bermusim dari kebun rumah anda; pada musim bunga terdapat sayur bayam dan sawi, pada musim panas terdapat centella, krokot, dan sayur pahit… Apabila cuaca beransur-ansur berubah menjadi musim luruh, krokot mula muncul di banyak pasar dan jalanan.

Krokot boleh disediakan untuk pelbagai hidangan desa yang lazat. Ia sering dicampur dengan herba lain dan krokot rebus, dan dicelup dalam sos rebusan ikan atau daging. Tetapi hidangan yang paling popular masih salad krokot.

Sayur-sayuran yang ditanam sendiri merupakan bahan desa yang ringkas, jadi ia boleh disediakan dengan sangat mudah, terutamanya krokot; jika anda merumitkan proses memasak, ia akan menghasilkan rasa campuran yang tidak begitu lazat.

Salad cakar ketam tidak terkecuali daripada prinsip itu. Walaupun salad ikan dan daging biasanya disediakan dengan teliti dengan banyak langkah, salad cakar ketam hanya perlu dibasuh dan ditapis.

Pecahkan sayur-sayuran kepada kepingan kecil atau biarkan ia utuh, tambahkan sedikit sos ikan masam manis, sos tomato pekat, perasakan secukup rasa, kemudian perah sedikit jus lemon dan masukkan kacang tanah panggang.

Setiap sepit ketam hijau yang bertenaga menawarkan kerangupan yang menyenangkan dan rasa manis yang berlarutan di lidah. Ini diadun dengan kekayaan kacang panggang, rasa masam lemon dan tomato yang halus, serta rasa kepedasan herba, bawang putih, dan cili...

Pada masa kini, sayur-sayuran dari kebun luar bandar sering muncul dalam menu restoran mewah, daripada kentang goreng dan salad hinggalah sup. Mungkin hidangan sayur-sayuran di pesta-pesta ini lebih rumit, tidak semudah di luar bandar, dan digabungkan secara kreatif dengan pelbagai jenis daging seperti daging lembu, sardin, udang kering, udang segar, ketam, dan kekapis... Tetapi saya pasti, di hati saya, serta di hati ramai orang, yang paling digemari masih merupakan rasa ringkas dan desa makanan yang dimasak di rumah.

Sumber: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html