Balik ke rumah kebun sayur

*Salad bayam air adalah pedesaan tetapi penuh dengan rasa.*

Sangat seronok untuk pulang ke rumah, melihat sekeliling, melawat taman, melihat sayur-sayuran yang tersembunyi di bawah naungan pokok atau di pagar, dan memetik tangkai hijau yang subur itu dengan tangan anda sendiri.

Cabang-cabang kaki ketam yang berair, dihiasi dengan gugusan anggur kecil, bergoyang ditiup angin. Perkara yang paling menyeronokkan ialah berlari ke dapur, membantu Ibu memasak, berbual tentang "hari tua yang malang".

Pada masa itu, selepas setiap pasar, ibu saya akan menggunakan sejumlah kecil wangnya untuk membeli ikan, udang, dan udang dengan cepat, kemudian berlari ke kebun untuk memetik pucuk sayur yang masih ada untuk memasak periuk besar sup, dan cepat-cepat masak seperiuk ikan dengan sos ikan masin.

Boleh dikatakan sup yang dimasak oleh ibu saya mempunyai banyak kelainan! Kadang-kadang bayam hijau, bayam ungu, bayam Malabar, dan jika ada labu di rumah, maka anda boleh menambah labu juga. Walaupun hanya satu resipi: udang segar, hancur, perasakan dengan sedikit garam dan rempah ratus, kemudian masukkan ke dalam periuk air mendidih sebelum dimasukkan sayur-sayuran taman. Namun rasa sup sentiasa mendalam, ringan dan menyegarkan.

Saya dan adik-beradik saya juga sangat menyukai hidangan ringkas yang menggabungkan rasa masin, pahit, masam dan manis bayam air, sayur-sayuran pahit dan salad pennywort.

Semakin besar, saya menjadi ketagih dengan senwort rebus, kadang-kadang daun ubi, bayam, pucuk labu, pucuk tembikai musim sejuk... Manis semulajadi sayur-sayuran itu sebati dengan rasa masin, pedas masakan rebus yang dimakan bersama semangkuk nasi dan ubi, yang kaya dan tidak dapat dilupakan.

Baru-baru ini, trend melancong ke taman, ke pinggir bandar dan luar bandar kembali popular. Jarak antara wilayah dipendekkan, ramai orang menikmati sayur-sayuran negara dan mengingatinya selama-lamanya, bersedia untuk membelinya sebagai hadiah untuk saudara-mara dan rakan sekerja.

Oleh itu, hidangan bandar lebih kaya dengan warna hijau yang manis.
Makan sayur-sayuran tempatan bermusim. Pada musim bunga, terdapat amaranth dan sawi hijau, pada musim panas terdapat pennywort, mimosa air, sayur-sayuran pahit, dll. Apabila cuaca secara beransur-ansur berubah menjadi musim luruh, mimosa air mula muncul di pasaran.

Selada air boleh dibuat menjadi pelbagai hidangan desa yang lazat. Selalunya orang mencampurkan selada air dengan herba, krokot rebus.. dan celup dalam sos ikan rebus atau daging rebus. Tetapi yang paling popular... masih salad ketam.

Sayuran buatan sendiri adalah bahan desa jadi pemprosesan sangat mudah, terutamanya dengan bayam air. Jika terlalu cerewet, rasanya akan menjadi "hibrid" dan tidak sedap.

Salad ketam tidak terkecuali daripada peraturan itu. Salad ikan dan daging selalunya disediakan dengan teliti dengan banyak langkah, tetapi dengan salad ketam, anda hanya perlu basuh dan toskan.

Potong sayur-sayuran mengikut saiz gigitan atau biarkan keseluruhan, masukkan sedikit sos ikan masam manis, sos tomato pekat, perasakan secukup rasa, kemudian baru perah jus limau nipis dan masukkan kacang tanah panggang.

Setiap cakar ketam hijau, apabila dikunyah, segera terasa kerangupan dan kemanisan yang berlegar di hujung lidah. Bercampur dengan itu adalah rasa lemak kacang panggang, masam lemon, tomato dan rasa pedas herba, bawang putih dan cili...

Pada masa kini, sayur-sayuran taman desa sering muncul dalam menu restoran mewah, dari hidangan tumis, hidangan campuran hingga sup. Mungkin hidangan sayur-sayuran di pesta lebih canggih, tidak semudah di desa miskin, digabungkan dengan daging lembu bergaya, sardin, udang kering, udang segar, ketam, kerang ... Tetapi saya yakin, dalam hati saya, seperti ramai orang, yang paling digemari adalah hidangan masakan rumah yang ringkas dan sederhana.

Sumber: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html