Rasa rumah dalam kek beras merah

(Baohatinh.vn) - Daripada butiran beras perang yang ringkas, penduduk di komun Son Tien dan Tu My (wilayah Ha Tinh) telah mencipta kek beras merah. Ini merupakan hidangan desa yang mengekalkan rasa asli kawasan desa.

Pasar Goi (komune Son Tien) menempatkan banyak gerai yang menjual kuih beras merah.

Selama hampir 30 tahun, Cik Le Thi Thuy di komune Son Tien kerap bangun awal pagi untuk membuat kuih beras merah untuk dijual di pasar Goi. Baginya, ini bukan sahaja cara mencari rezeki tetapi juga tradisi keluarga yang diturunkan daripada ibu mertuanya, satu kraftangan yang telah diturunkan turun-temurun dalam keluarganya. Walaupun kehidupan sentiasa berubah dan banyak hidangan baharu telah muncul, kuih beras merah masih mengekalkan tarikan uniknya kepada penduduk tempatan serta mereka yang tinggal jauh dari rumah.

Menurut Cik Thuy, kegembiraan terbesar bagi seorang pembuat roti bukan sahaja datang daripada menjual banyak barangan tetapi juga daripada kasih sayang mereka yang menikmatinya. Semasa cuti, Tet (Tahun Baru Cina), atau musim panas , apabila orang yang bekerja jauh dari rumah pulang ke kampung halaman mereka, gerainya menjadi lebih sibuk daripada biasa. Ramai orang singgah di Pasar Goi sebaik sahaja mereka turun dari bas untuk membeli kuih beras merah untuk dinikmati atau dibawa pulang sebagai hadiah kepada saudara-mara. Ini membuatkannya lebih menghargai nilai kuih tradisional ini dan memberinya lebih motivasi untuk memelihara kraf tradisional ini.

Cik Le Thi Thuy (dari komune Son Tien) telah membuat kuih beras merah selama hampir 30 tahun.

Diperbuat daripada beras perang merah yang mudah didapati, kuih beras merah telah lama menjadi hidangan yang biasa dalam kehidupan seharian penduduk Son Tien dan Tu My. Bahan-bahan utamanya termasuk beras perang merah dan beras putih yang dicampur dengan sukatan yang betul. Kemudian, pembuat roti melakukan langkah-langkah seperti merendam beras, mengisar tepung, mengukus kuih, dan menuangnya ke dalam acuan.

Ia mungkin kedengaran mudah, tetapi membuat kek yang lazat memerlukan pengalaman, ketelitian, dan kesabaran. Daripada mengisar tepung hingga mencapai kepekatan yang halus, mengekalkan haba yang betul, hinggalah mengacau adunan secara berterusan sehingga licin, pekat, dan bebas ketulan, setiap langkah menentukan kualiti produk siap. Walaupun tidak memerlukan bahan-bahan yang rumit, kemahiran pembuat kek menghasilkan warna perang kemerahan yang tersendiri dan rasa kenyal, wangi, dan manis yang unik pada kek ini.

Bahan utama untuk membuat kuih beras merah ialah beras perang.

Selama beberapa generasi, kuih tradisional ini bukan sahaja telah diwarisi sebagai ciri masakan yang tersendiri tetapi juga berkait rapat dengan pasar luar bandar, terutamanya Pasar Goi – tempat kuih beras merah paling biasa dijual. Selama bertahun-tahun, Pasar Goi telah menjadi tempat pertemuan bagi mereka yang telah meninggalkan kampung halaman mereka setiap kali mereka kembali.

Ramai orang, walaupun telah menetap di negara asing selama beberapa dekad, masih mengekalkan tabiat mengunjungi pasar untuk membeli kuih beras merah untuk dinikmati atau dibawa pulang sebagai hadiah. Kerana, dalam rasa kenyal, wangi, dan manis kuih tradisional ini, bukan sahaja terdapat rasa nasi dari kampung halaman mereka tetapi juga kenangan zaman kanak-kanak yang tidak terkira banyaknya, kasih sayang keluarga, dan kerinduan akan rumah yang sentiasa ada di hati mereka yang tinggal jauh dari rumah.

Kuih beras merah sering dimakan bersama kuih kacang hijau.

Selama lebih 30 tahun, Cik Le Thanh Thuy, yang berasal dari komune Son Tien, telah meninggalkan kampung halamannya untuk memulakan kehidupan baharu di wilayah Dong Nai, tetapi rasa kuih beras merah tetap jelas dalam ingatannya. Setiap kali pulang ke rumah, dia meluangkan masa untuk mengunjungi pasar Goi untuk membeli dan menikmatinya. Baginya, kuih beras merah bukan sahaja hidangan kegemaran tetapi juga sebahagian daripada jiwa tanah airnya yang telah kekal bersamanya sepanjang hayatnya jauh dari rumah. "Setiap kali saya pulang ke rumah, saya mencari kuih beras merah. Apa yang paling saya sukai ialah rasanya yang harum dan sedikit manis. Ia adalah rasa yang unik yang tidak dapat ditemui di tempat lain. Setiap kali saya memakannya, saya teringat zaman kanak-kanak saya dan hari-hari saya pergi ke pasar tempatan bersama ibu saya," kongsi Cik Thuy.

Cik Le Thanh Thuy (berbaju biru) sentiasa mencari kuih beras merah untuk dibeli setiap kali beliau pulang ke kampung halamannya.

Pada masa ini, di komun Son Tien dan Tu My, hampir 10 isi rumah masih mengekalkan tradisi membuat kuih beras merah. Isi rumah ini bergilir-gilir menjual kuih mereka di Pasar Goi dan Pasar Choi (komun Tu My). Pada setiap hari pasar, selepas ditolak perbelanjaan, setiap isi rumah memperoleh lebih 200,000 VND. Walaupun pendapatannya tidak tinggi, banyak keluarga masih mengekalkan kraf membuat kuih beras merah sebagai cara untuk mengekalkan rasa tanah air mereka dan budaya tradisional yang indah.

Cik Phan Thi Cuc, seorang pegawai dari Jabatan Ekonomi Jawatankuasa Rakyat Komune Son Tien, berkata: “Kek beras merah merupakan salah satu hidangan tradisional yang telah lama dikaitkan rapat dengan kehidupan penduduk tempatan. Bukan sahaja ia merupakan hidangan ringkas yang diperbuat daripada bahan-bahan yang mudah didapati, malah kek ini juga mengandungi nilai-nilai budaya, yang mencerminkan gaya hidup dan ketekunan serta kemahiran penduduk. Sungguh menggalakkan bahawa walaupun kehidupan semakin maju, kek beras merah masih digemari ramai, terutamanya mereka yang tinggal dan bekerja di kawasan yang berbeza. Kecintaan terhadap makanan istimewa tempatan ini mendorong keluarga untuk terus memelihara kraftangan ini dan mewariskannya kepada generasi akan datang.”

Kuih beras merah sangat popular di kalangan ramai orang.

Mungkin kesederhanaan yang ada inilah yang membolehkan kuih beras merah mengatasi nilai hidangan biasa dan menjadi sebahagian daripada kenangan penduduk tempatan. Mengikuti pasar kampung dan jejak langkah mereka yang telah meninggalkan tanah air mereka, rasa kuih beras merah terus tersebar dan dipelihara selama bertahun-tahun. Dan setiap kali seseorang menikmatinya, mereka rasa dibawa kembali ke zaman kedamaian kampung halaman mereka, di mana terdapat pasar lama, kehangatan komuniti, dan rasa zaman kanak-kanak yang masih jelas dalam ingatan mereka.

Sumber: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html