Nâng tầm giá trị thủy sản Sầm Sơn

Chế biến thủy sản xuất khẩu tại Công ty TNHH Xuất nhập khẩu thủy sản FXPT.

Lắng đọng vị biển, tình người

Tại vùng biển Sầm Sơn, nghề làm nước mắm truyền thống đã hình thành cách đây hàng trăm năm. Nguồn nguyên liệu cá và muối được chọn lọc kỹ lưỡng là điều kiện để người dân địa phương chế biến ra loại nước mắm thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao, mang hương vị đặc trưng.

Trải qua hành trình dài với cả những thăng trầm và thăng hoa, nghề làm nước mắm truyền thống ở vùng biển Sầm Sơn đã và đang được kế thừa, phát triển với hàng chục cơ sở lớn nhỏ và hàng trăm hộ sản xuất, buôn bán nhỏ lẻ. Nước mắm Sầm Sơn không chỉ là gia vị được nhiều người dân Thanh Hóa ưa chuộng mà còn được du khách trong và ngoài nước ưa thích, mua về sử dụng hoặc làm quà biếu bạn bè, người thân. Nhiều thương hiệu nước mắm được gây dựng từ vùng đất này đang dần khẳng định chất lượng, lan tỏa giá trị, định vị nhớ thương trong lòng thực khách, từng bước tìm chỗ đứng trên thị trường.

Những năm gần đây, sản phẩm nước mắm cá trích Bông Sen của Công ty TNHH Phương Cường Phúc ngày càng khẳng định được thương hiệu, chất lượng. Hiện nay, công ty đang sản xuất, kinh doanh 3 sản phẩm chính là nước mắm nguyên chất có giá 220.000 đồng/lít, nước mắm cô đặc có giá 550.000 đồng/lít, chum 5 lít nguyên chượp có giá 750.000 đồng/lít... Có thể nói, đây là mức giá mơ ước đối với sản phẩm nước mắm truyền thống. Anh Nguyễn Tiến Phúc, Giám đốc Công ty TNHH Phương Cường Phúc chia sẻ: “Chúng tôi định giá sản phẩm dựa trên những khác biệt, ưu thế mang lại cho khách hàng thông qua chất lượng sản phẩm. Nguyên liệu tươi, sạch được thu mua của ngư dân vùng biển Quảng Đại và lân cận, đảm bảo thời gian từ lúc thuyền cập bến đến lúc đưa nguyên liệu vào chế biến không quá 2 tiếng. Dụng cụ ủ chượp bằng chum đất nung không tráng men đặt mua ở Bát Tràng. Trước khi tham gia Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), chúng tôi đã có tệp khách hàng thân thiết, “chịu chi” để trải nghiệm sản phẩm nước mắm cá trích Bông Sen ngay từ đầu và duy trì lựa chọn đó đến hôm nay”.

Để nâng tầm thương hiệu, giá trị của sản phẩm, Công ty TNHH Phương Cường Phúc đã nỗ lực, tích cực tham gia chương trình OCOP. Được biết, ngoài nước mắm cá trích Bông Sen, công ty còn có sản phẩm nước mắm cá cơm Bông Sen đã được công nhận OCOP 3 sao. Anh Nguyễn Tiến Phúc, giám đốc công ty bộc bạch: “Thương hiệu nước mắm Bông Sen chính là sự kết tinh giữa trí tuệ và lao động địa phương, cùng những tinh hoa cổ truyền tích lũy hàng trăm năm để tạo ra sản phẩm nước mắm mang đậm hương vị, bản sắc, tâm hồn con người để trao tới tay thực khách như một món quà của biển cả và tình người nơi đây”.

Đưa thủy sản xuất ngoại

Không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa, vùng biển Sầm Sơn đã và đang cung cấp nguyên liệu đầu vào cho nhiều doanh nghiệp chế biến thủy, hải sản, trong đó có một số doanh nghiệp tham gia xuất khẩu thủy sản chính ngạch. Tại Cảng cá Lạch Hới, các đơn vị như: Công ty TNHH Xuất nhập khẩu thủy sản FXPT, các cơ sở thu mua thủy, hải sản... luôn sôi nổi hoạt động mua bán, chế biến, xuất khẩu thủy sản.

Công ty TNHH Xuất nhập khẩu thủy sản FXPT hoạt động ngay trong khu vực Cảng cá Lạch Hới với công suất chế biến thủy sản đạt khoảng 850-900 tấn/năm, tạo việc làm cho khoảng 185 - 190 lao động trực tiếp. Sản phẩm chủ lực của công ty là sushi, sashimi từ mực, xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản. Ngoài ra, công ty có định hướng chế biến, xuất khẩu một số các sản phẩm mới như: mực nang, bạch tuộc, cá bống biển... hướng tới mục tiêu đa dạng hóa mặt hàng, mở rộng thị trường xuất khẩu sang các nước: Trung Quốc, Đài Loan, châu Âu.

Đi vào hoạt động từ năm 2022, Công ty TNHH Xuất nhập khẩu thủy sản FXPT đang sử dụng 2 nguồn nguyên liệu chính cho hoạt động chế biến, xuất khẩu thủy sản, đó là: nguyên liệu nhập khẩu và nguồn nguyên liệu nội địa. Riêng nguồn nguyên liệu nội địa chiếm khoảng 30-40%, trong đó có nguồn nguyên liệu thu mua từ các vùng biển xứ Thanh nói chung, biển Sầm Sơn nói riêng.

Để có thể mở ra cánh cửa xuất khẩu, đưa sản phẩm tiêu thụ tại Nhật Bản - một trong những thị trường khó tính và khắt khe bậc nhất thế giới, đó là sự nỗ lực, quyết tâm, năng động, sáng tạo của đội ngũ ban lãnh đạo, cán bộ, người lao động Công ty TNHH Xuất nhập khẩu thủy sản FXPT. Cùng với việc đầu tư mạnh mẽ cơ sở vật chất, máy móc, trang thiết bị, đẩy mạnh chuyển đổi số, ứng dụng khoa học - kỹ thuật, yếu tố quan trọng nhất là tuân thủ nghiêm ngặt quy trình, kỹ thuật chế biến sản phẩm. Ông Nguyễn Hồng Quân, cố vấn Ban Giám đốc Công ty TNHH Xuất nhập khẩu thủy sản FXPT, nêu rõ: “Tất cả các công đoạn chế biến đều được thực hiện trong phòng, khu chế biến khép kín duy trì nhiệt độ từ 18 - 20 độ. Khi vào ca làm việc, công nhân phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về bảo hộ lao động mới được vào khu vực chế biến để kiểm soát các mối nguy về vi sinh vật dẫn tới mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Hiện nay, công ty đang sản xuất và duy trì hệ thống kiểm soát chất lượng theo các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 và được Bộ Nông nghiệp và Môi trường cấp mã số xuất khẩu”. Thời gian tới, công ty sẽ tiếp tục triển khai các giải pháp để nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa mặt hàng và mở rộng thị trường xuất khẩu, tiết giảm chi phí sản xuất, tăng sức cạnh tranh. Để từ đó, hoạt động chế biến, xuất khẩu của doanh nghiệp đạt giá trị cao; đời sống cán bộ, nhân viên được cải thiện; các sản phẩm chế biến từ thủy sản Việt Nam sẽ ngày càng có mặt ở nhiều thị trường thế giới...

Không chỉ nỗ lực trong việc tìm kiếm, mở rộng vùng nguyên liệu đầu vào, nâng cao sản lượng, chất lượng sản phẩm từ phía các doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu mà sự quan tâm, vào cuộc một cách quyết liệt, đầy trách nhiệm của các cấp, các ngành, đơn vị trong việc gỡ khó cho doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản về giấy xác nhận nguyên liệu thủy sản (SC), giấy chứng nhận thủy sản khai thác (CC), gỡ cảnh báo “thẻ vàng” của Ủy ban châu Âu có ý nghĩa rất lớn. Điều đó không chỉ thúc đẩy doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu thủy sản duy trì hoạt động ổn định, nâng cao giá trị thủy sản mà còn tạo động lực phát triển kinh tế biển nói chung.

Ông Lê Văn Thăng, Giám đốc Cảng cá Thanh Hóa cho biết: “Giấy chứng nhận SC đóng vai trò quan trọng trong việc chứng minh nguồn gốc và quá trình sản xuất, chế biến thủy sản, đảm bảo chất lượng và tuân thủ các quy định, tiêu chuẩn quốc tế. Điều này giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín, đáp ứng yêu cầu của thị trường xuất khẩu và tăng khả năng cạnh tranh. Đây cũng là một trong các điều kiện tiên quyết để các doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu thủy sản nước ta mở rộng cánh cửa sang thị trường thế giới. Nhận thức sâu sắc điều đó, từ đầu năm đến nay, đơn vị đã nêu cao tinh thần, trách nhiệm, linh hoạt trong thực hiện thẩm định, cấp được 20 giấy SC cho các doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu thủy sản với sản lượng hơn 120 tấn”.

Những năm qua, cùng với sự quan tâm của các cấp, các ngành, chính quyền địa phương, nỗ lực vươn khơi bám biển trong điều kiện còn nhiều khó khăn, thử thách của các thế hệ ngư dân và sự chủ động, tích cực của các doanh nghiệp, cơ sở chế biến đã góp phần khai thác có hiệu quả nguồn lợi từ biển, quảng bá và nâng tầm giá trị thủy sản Sầm Sơn.

Bài và ảnh: Thùy Hương

Nguồn: https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm