Chuyên gia Nguyễn Phú Thành hướng dẫn sinh viên thực hành làm chocolate tại workshop - Ảnh: THƯ BÙI
AI không còn là phụ kiện công nghệ
ThS Võ Thị Mỹ Vân, Hiệu trưởng Trường trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist, cho rằng thay đổi này là tất yếu: “Người học nghề dịch vụ không thể đứng ngoài cuộc cách mạng AI. Giỏi tay nghề thôi chưa đủ, các bạn còn phải biết cách kể câu chuyện cho sản phẩm của mình”.
Vì vậy, bên cạnh kỹ năng làm bánh - pha chế, nhà trường bổ sung khóa sử dụng AI trong thiết kế hình ảnh, dựng video và xây dựng thương hiệu cá nhân.
Theo quan sát của nhà trường, yêu cầu tuyển dụng hiện nay đã vượt xa phạm vi biết pha chế, biết nấu ăn.
Các cơ sở kinh doanh đồ ăn, thức uống (F&B) muốn người mới vào nghề có khả năng tự tạo menu thử nghiệm, mô tả hương vị bằng hình ảnh gợi ý từ AI, lập kịch bản video TikTok, thậm chí thử dự đoán lượng nguyên liệu theo từng ca bán.
Những kỹ năng này trước đây thuộc về bộ phận truyền thông - thiết kế, nay dần trở thành yêu cầu mở rộng đối với lao động F&B.
Chị Châu Sakiyan (1982), sinh viên năm nhất, thừa nhận mình gặp nhiều khó khăn khi tiếp cận công nghệ mới: “Khó nhất là viết câu lệnh. Chỉ cần diễn đạt sai, AI cho ra kết quả rất khác”.
Trường ghi nhận đây là khó khăn chung. Nhiều sinh viên vẫn quen với việc gõ đại để AI tự hiểu, dẫn đến hình ảnh sai tone màu, sai chất liệu, thậm chí sai tỉ lệ món ăn. Việc học AI không chỉ là học dùng công cụ, mà là học tư duy mô tả. Đây là một kỹ năng quan trọng khi bước vào môi trường làm việc thật.
Nhiều ứng dụng sinh viên nấu ăn, pha chế chưa khai thác hết
Sinh viên được hướng dẫn cách xử lý ảnh thô chụp ngay tại sự kiện. Mỗi nhóm phải tự chụp nguyên liệu, không gian trình diễn và sản phẩm hoàn thiện, sau đó dùng AI để chỉnh màu theo phong cách nhà hàng, thay nền và thêm hiệu ứng ánh sáng, đồng thời thử tạo bố cục poster phù hợp.
Sinh viên học cách sử dụng AI để tạo dựng hình ảnh trên sản phẩm của mình - Ảnh: THƯ BÙI
Một số bạn còn mô phỏng luôn thiết kế bàn ăn hoặc phong cách đồ uống mới để xem liệu hình ảnh đó có ăn khớp với định hướng thương hiệu hay không.
Đây là điểm nâng cấp quan trọng so với các buổi dạy AI thông thường, bởi sinh viên được yêu cầu vận dụng cả “mắt nghề”, ánh sáng, bố cục, màu sắc thay vì không ưng thì sửa bằng AI.
Thái Minh Thuận, sinh viên năm nhất ngành hướng dẫn du lịch, cho biết: “Trước đây mình chỉ dùng AI để trả bài hoặc tạo hình cho vui. Lần này mới hiểu quy trình đúng để làm ra sản phẩm dùng được thật”.
Bà Võ Thị Mỹ Vân khẳng định: “Sản phẩm ẩm thực phải do con người tạo ra. AI không thể thay đổi hương vị”. Nhà trường nhấn mạnh AI chỉ giúp sinh viên tăng tốc ở khâu sáng tạo và truyền thông.
Một số bạn sinh viên dự đoán khách hàng có thể hoài nghi hình ảnh AI trong thời gian đầu. Song điều này được cho là chỉ mang tính tạm thời. Lợi ích thấy rõ của AI là tiết kiệm chi phí, dễ thử nghiệm nhiều phiên bản.
Trong thời gian tới, trường dự kiến sẽ tiếp tục đưa AI vào đào tạo theo hướng thực tiễn. Trọng tâm là giúp sinh viên viết câu lệnh phù hợp với bối cảnh ngành dịch vụ, cũng như học cách dựng video ngắn mà vẫn giữ nguyên diện mạo người thật khi đưa vào AI.
Nhà trường đồng thời hướng dẫn sinh viên xây dựng thương hiệu cá nhân bằng công cụ số và thực hành sản xuất nội dung cho các kênh truyền thông của nhà hàng, khách sạn.
Nguồn: https://tuoitre.vn/nau-an-pha-che-cung-dung-ai-20251123113134768.htm
Bình luận (0)