Ngọt ngon củ niễng

Hưng Yên, vùng đất trù phú được bồi đắp bởi phù sa màu mỡ của sông Hồng, sông Luộc, từ lâu đã nổi tiếng với nhiều sản vật nông nghiệp thơm ngon, bổ dưỡng: nhãn lồng, sen, cam, chuối tiêu hồng... và nơi đây cũng được nhiều người nhắc đến với đặc sản củ niễng.

Việt Nam•20/10/2025

Cứ vào độ cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch hàng năm, khi những cơn gió lạnh tràn về cũng là lúc vào vụ thu hoạch đặc sản dân dã mỗi năm chỉ có một lần: củ niễng… Đây cũng là dịp để nhiều người tìm mua củ niễng về chế biến thành những món ăn giản dị, đậm đà hương vị, bổ dưỡng cho sức khỏe.

Củ niễng hay còn gọi là lúa bắp, loại cây thân thảo sống nhiều năm tại những tỉnh Đồng bằng Bắc Bộ, thường mọc hoang vu ở nơi có nhiều bùn như ao, hồ, đầm lầy hoặc những bãi bồi ven sông. Đây là cây có thân rễ rất phát triển, thân đứng cao tới 1-2m, lá phẳng, thuôn, hình dài, phần dưới gốc to xốp. Thân cây thường bị một giống nấm ký sinh, làm phần thân đó phồng lên, mang nhiều đốm đen, cấu tạo bởi bào tử của nấm. Cũng chính vì bị nấm ký sinh mà củ niễng trở nên béo và ngậy hơn.

Củ niễng có chứa nhiều chất dinh dưỡng như kẽm, vitamin A, B1, B2,...có vị ngọt, tính mát, ngoài ra có thể lấy rễ cành làm thuốc, có công hiệu thanh nhiệt, điều tràng vị. Nếu bạn thường xuyên ăn củ niễng có thể phòng bệnh tăng huyết áp, ngăn chặn xơ vữa động mạch, đặc biệt là có hiệu quả trị liệu nhất định đối với bệnh xơ cứng gan, urê máu cao. Ngoài ra, củ niễng còn dùng để giải rượu, lợi tiểu, tốt cho tim mạch, tiểu đường.

Trước kia, củ niễng thường để ăn sống có vị bùi và ngậy, ngày nay được lựa chọn để chế biến nhiều món ngon hấp dẫn. Vì là loại rau củ sạch, ngon và lạ nên ngày càng được người sành ăn ưa chuộng.

Đối với những người nội trợ, muốn có được những bó niễng ngon nên chọn những củ niễng cái, to và mẩy, khi tách vỏ sẽ thấy màu trắng nõn nà, thái lát trắng tinh. Từ củ niễng bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon và hấp dẫn như niễng xào với thịt bò, thịt nạc, tim cật, trứng hay đơn giản không cần cầu kì, dân dã và nhanh chỉ cần xào với hành lá, thêm ít rau mùi cũng đủ thơm ngon.

Với người dân Việt Nam nói chung, người dân Hưng Yên nói riêng, củ niễng là tuổi thơ, là kí ức len lỏi trong từng nỗi nhớ. Có dịp đến thăm Hưng Yên vào mùa niễng, lang thang các khu chợ Phố Hiến, Hiến Nam, Hồng Châu,..., bạn sẽ bắt gặp những gánh hàng củ niễng mập mạp, thức quà quê bình dân, mộc mạc này đã khiến biết bao người thích thú. Đâu đó có những tiếng cười được mùa từ bác nông dân chở niễng ra chợ bán.

Nếu bạn là người yêu thích trải nghiệm và khám phá, sẽ rất thú vị khi bạn cùng tham gia thu hoạch, cùng đi rao bán củ niễng với người dân nơi đây. Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa tiết trời se se lạnh, bạn được thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt giòn, thanh tao của những món ngon từ củ niễng.

Nguyễn Huệ - TTXTDLHY

Hoa Kỳ - Việt Nam: Đừng bỏ lỡ

Việt Nam khuyến khích doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư vào công nghệ caoSáng 26/6, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng tiếp ông Jeff Place, Giám đốc Chuỗi cung ứng của Tập đoàn Coherent (Hoa Kỳ). Tại buổi tiếp, Phó Thủ tướng khẳng định Việt Nam khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực công nghệ cao, đổi mới sáng tạo và công nghiệp bán dẫn.

Khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư trong lĩnh vực công nghệ caoPhó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng cho biết Việt Nam hoan nghênh các doanh nghiệp Hoa Kỳ tiếp tục mở rộng hoạt động tại Việt Nam, nhất là trong các ngành công nghệ cao và lĩnh vực có giá trị gia tăng lớn.

Việt Nam - Hoa Kỳ tăng cường hợp tác khắc phục hậu quả chiến tranhVTV.vn - Ngày 22/6, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tiếp Quyền Bộ trưởng Bộ Hải quân Hoa Kỳ Hùng Cao.