3 mogelijke gevaren van het eten van garnalen

Wees voorzichtig als u garnalen eet, want dit soort zeevruchten kan allergieën veroorzaken en kleine hoeveelheden kwik en antibiotica bevatten.

Garnalen zijn een bekend familievoedsel. In de VS is dit de meest geconsumeerde vissoort. "Garnalen zijn niet alleen een gezonde bron van eiwitten, maar bevatten ook selenium, koper en B12, die goed zijn voor de stofwisseling", aldus voedingsdeskundige Amanda Lane.

Voedingswaarde

Gegevens van het Amerikaanse ministerie van Landbouw laten zien dat 85 gram gekookte garnalen 100 calorieën, 1,4 gram vet, 0,25 gram omega-3, 1,3 gram koolhydraten, 19,4 gram eiwit, selenium (76% van de dagelijkse behoefte), vitamine B12 (59%), koper (24%), fosfor (21%) en choline (21%) bevatten.

Volgens Livestrong bevatten garnalen veel eiwitten, weinig calorieën en zijn ze rijk aan antioxidanten die hart- en vaatziekten helpen voorkomen. Garnalen bevatten ook omega-3, wat goed is voor de hersenen. De American Heart Association adviseert om 3 gram omega-3 per dag te eten om de bloeddruk te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Het eten van garnalen heeft veel gezondheidsvoordelen, maar kan bij sommige mensen allergieën veroorzaken. Illustratie: Allfreshseafood

Garnalen brengen bovendien ook enkele gezondheidsrisico's met zich mee:

Hoog cholesterol

85 gram garnalen bevat evenveel cholesterol als een ei. Voedingsdeskundige Christina Iaboni zegt dat cholesterol in de voeding niet veel invloed heeft op ons cholesterolgehalte. "Voedsel met veel verzadigd vet en transvet is veel slechter", zegt ze.

Het cholesterol in garnalen kan echter schadelijk zijn voor mensen met lipidenstoornissen, met name mensen met diabetes of een risico op hartfalen. Volgens Circulation zouden deze groepen daarom hun cholesterolrijke voeding moeten beperken.

Kan verontreinigingen bevatten

Net als andere zeevruchten kunnen garnalen gekweekt of in het wild gevangen worden. Elk heeft zijn eigen gezondheids- en milieurisico's.

Volgens een Amerikaans onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Food Science and Nutrition , bevatten zowel gekweekte als in het wild gevangen garnalen kwik, een chemische stof die ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zoals cognitieve achterstanden bij kinderen en een verstoorde hersen- en voortplantingsfunctie.

Het kwikgehalte in de geteste monsters was echter laag en er was geen significant verschil tussen de twee soorten garnalen.

Een andere mogelijke verontreiniging in garnalen is afkomstig van antibiotica die worden gebruikt om gekweekte garnalen gezond te houden. De Food and Drug Administration (FDA) wijst jaarlijks gemiddeld 29% van de in de VS geïmporteerde garnalen af. Antibioticaresten zijn de tweede meest voorkomende reden voor afkeuring, volgens statistieken die in september 2021 zijn gepubliceerd.

Veel voorkomende voedselallergieën

Volgens de American Academy of Allergy, Asthma and Immunology zijn ongeveer 7 miljoen mensen in de Verenigde Staten allergisch voor schaaldieren, waaronder garnalen en krab. Symptomen zijn onder andere maagpijn, netelroos, piepende ademhaling, ademhalingsproblemen, duizeligheid en zwelling van de lippen en tong.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm