Wees voorzichtig met het eten van garnalen, want deze soort zeevruchten kan allergische reacties veroorzaken en kleine hoeveelheden kwik en antibiotica bevatten.
Garnalen zijn een vertrouwd ingrediënt in familiemaaltijden. In de VS is het de meest geconsumeerde zeevruchtensoort. "Garnalen zijn niet alleen een gezonde bron van eiwitten, maar bevatten ook selenium, koper en vitamine B12, wat goed is voor de stofwisseling", aldus voedingsdeskundige Amanda Lane.
Voedingswaarde
Uit gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw blijkt dat 85 gram gekookte garnalen 100 calorieën, 1,4 gram vet, 0,25 gram omega-3, 1,3 gram koolhydraten, 19,4 gram eiwit, selenium (76% van de dagelijkse behoefte), vitamine B12 (59%), koper (24%), fosfor (21%) en choline (21%) bevat.
Volgens Livestrong is garnalen rijk aan eiwitten, caloriearm en boordevol antioxidanten die hart- en vaatziekten helpen voorkomen. Garnalen bevatten ook omega-3-vetzuren, die goed zijn voor de hersenen. De American Heart Association adviseert om dagelijks 3 gram omega-3-vetzuren te consumeren om de bloeddruk te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Het eten van garnalen biedt veel gezondheidsvoordelen, maar kan bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken. (Illustratie: Allfreshseafood)
Daarnaast brengen garnalen ook enkele gezondheidsrisico's met zich mee:
Hoge cholesterolwaarden
85 gram garnalen bevat evenveel cholesterol als één ei. Voedingsdeskundige Christina Iaboni zegt dat cholesterol in voedsel geen significante invloed heeft op ons cholesterolgehalte. "Voedingsmiddelen met veel verzadigde en transvetten zijn veel slechter", aldus Iaboni.
Het cholesterol in garnalen kan echter problemen veroorzaken bij mensen met lipidenstoornissen, met name bij mensen met diabetes of een verhoogd risico op hartfalen. Daarom zouden deze groepen, volgens Circulation , voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte moeten beperken.
Kan verontreinigingen bevatten.
Net als andere zeevruchten kunnen garnalen zowel gekweekt als in het wild gevangen worden. Beide methoden brengen risico's met zich mee voor de gezondheid en het milieu.
Volgens een Amerikaans onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Food Science and Nutrition , is gebleken dat zowel gekweekte als in het wild gevangen garnalen kwik bevatten. Deze chemische stof kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals een vertraagde cognitieve ontwikkeling bij kinderen en een verminderde hersen- en voortplantingsfunctie.
De kwikconcentraties in alle geteste monsters waren echter laag en er was geen significant verschil tussen de twee soorten garnalen.
Een andere mogelijke verontreiniging in garnalen is afkomstig van antibiotica die worden gebruikt om gekweekte garnalen gezond te houden. De Food and Drug Administration (FDA) keurt jaarlijks gemiddeld 29% van de in de VS geïmporteerde garnalen af. Volgens statistieken die in september 2021 werden gepubliceerd, is de aanwezigheid van antibioticaresten de op één na meest voorkomende reden voor afkeuring.
Veelvoorkomende voedselallergenen
Volgens schattingen van de American Academy of Allergy, Asthma & Immunology zijn ongeveer 7 miljoen mensen in de Verenigde Staten allergisch voor schaaldieren, waaronder garnalen en krab. Symptomen zijn onder andere buikpijn, netelroos, piepende ademhaling, kortademigheid, duizeligheid en zwelling van de lippen en tong.
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm
Reactie (0)