5 Vietnamese slakkenrestaurants aanbevolen door Michelin

Deze 5 slakkenrestaurants in Vietnam zijn geselecteerd uit de Michelin Selected-lijst en bieden gevarieerde menu's en aantrekkelijke kookmethoden.

De Michelin Gids, een prestigieuze internationale organisatie voor het beoordelen van restaurants, merkt op dat de Vietnamese keuken bezoekers steeds weer verrast met haar diverse natuurlijke rijkdommen en verse ingrediënten. Het proeven van verschillende soorten slakken uit de Mekongdelta met behulp van een kleine naald, in combinatie met een speciale dipsaus, is een "heerlijke culinaire ervaring".

In januari selecteerden Michelin-inspecteurs vijf opmerkelijke slakkenrestaurants uit de Michelin Selected-lijst in Hanoi en Ho Chi Minh-stad die toeristen niet mogen missen tijdens een bezoek aan Vietnam.

Tante Tu's Slakkenrestaurant

Adres: Quan Thanh Street, Ba Dinh District, Hanoi

Het restaurant richt zich voornamelijk op gerechten bereid met verschillende soorten zee- en zoetwaterslakken die in Vietnam voorkomen, zoals appelslakken, maanslakken en tijgerslakken. Volgens Michelin-inspecteurs is het gerecht met zeeslakken, bereid met gebakken lente-uitjes en knoflook, een absolute aanrader. Daarnaast serveert het restaurant ook andere zeevruchten zoals garnalen, Ha Long-inktvis en venusschelpen. De prijzen variëren afhankelijk van het gewicht en de grootte van het gerecht.

Gerechten in het slakkenrestaurant van tante Tú. Foto: Jennifer Wu — Gerechten in het slakkenrestaurant van tante Tú. Foto: *Jennifer Wu*

Mevrouw Loc Coc

Adres: Khanh Hoi Street, District 4, Ho Chi Minh-stad

Het restaurant onderscheidt zich door de hoogwaardige ingrediënten en diverse kookmethoden, waarmee het volgens Michelin aan een breed scala aan voorkeuren van gasten tegemoetkomt. Roergebakken slakken met kokosmelk, slakken in currysaus en gestoomde slakken met peper zijn drie indrukwekkende gerechten. Elk gerecht wordt geserveerd met een eigen dipsaus en kruiden, wat het restaurant uniek maakt. Een nadeel is het ontbreken van een Engelse vertaling van het menu; buitenlandse gasten hebben mogelijk hulp nodig van het personeel bij het kiezen van hun gerechten.

Oc Vi Saigon

Adres: Gia Ngu-straat, Hoan Kiem-district, Hanoi

De Michelin-inspecteurs beoordeelden het menu van het restaurant als uitgebreid en redelijk geprijsd. De gerechten bestaan voornamelijk uit verschillende soorten schaal- en schelpdieren, maar er zijn ook andere visgerechten verkrijgbaar. Mosselen geroerbakt met boter en knoflook, en bloedkokkels geroerbakt met tamarindesaus zijn twee gerechten die gasten zeker moeten proberen. U kunt er ook brood bij bestellen om met de saus te eten.

Perzikslak

Adres: Nguyen Trai Street, District 1, Ho Chi Minh-stad

Het restaurant serveert een breed scala aan slakken en andere zeevruchten. Het staat ook bekend om zijn zeldzame slakken, die elders moeilijk te vinden zijn. De gerechten worden bereid met traditionele Vietnamese kruiden, wat resulteert in smaakvolle, maar niet overheersende gerechten. De ruime opzet is geschikt voor grote groepen of gezellige bijeenkomsten met vrienden.

Tanh Tách

Adres: Yet Kieustraat, district Hai Ba Trung, Hanoi

Gelegen in een twee verdiepingen tellende villa in Franse stijl, hebben de gerechten hier een Europees tintje en worden ze bereid door chef-kok Bernard Nguyen, die eerder in Australië werkte. Naast Vietnamese visgerechten bevatten de gerechten ook westerse ingrediënten en unieke kookmethoden. Michelin-inspecteurs raden gasten aan hun maaltijd te beginnen met knapperige gebakken rijst geserveerd met tom yum-saus.