5 Vietnamese slakkenrestaurants aanbevolen door Michelin

5 slakkenrestaurants in Vietnam, geselecteerd uit de Michelin Selected-lijst, met uitgebreide menu's en aantrekkelijke kookmethoden.

De Michelingids, 's werelds prestigieuze culinaire ranglijst, merkte op dat de Vietnamese keuken bezoekers bij elk bezoek verrast vanwege de diversiteit aan natuurlijke bronnen en verse ingrediënten. Het eten van slakken uit de Mekong Delta met een klein naaldje, gecombineerd met een speciale dipsaus, is een "interessante culinaire ervaring".

In januari selecteerden Michelin-inspecteurs vijf opmerkelijke slakkenrestaurants uit de Michelin Selected-lijst (door Michelin aanbevolen) in Hanoi en Ho Chi Minhstad die bezoekers aan Vietnam niet mogen missen.

De slak van tante Tu

Adres: Quan Thanh, Ba Dinh-district, Hanoi

Het restaurant richt zich voornamelijk op gerechten gemaakt van zeeslakken en zoetwaterslakken uit Vietnam, zoals appelslakken, maanslakken en tijgerslakken. Volgens Michelin-inspecteurs is het gerecht met hoornslakken, bereid met groene uien en gebakken knoflook, een van de gerechten die gasten niet mogen missen. Daarnaast serveert het restaurant ook andere visgerechten, zoals garnalen, Ha Long-inktvis en venusschelpen. De prijzen variëren afhankelijk van het gewicht en de grootte van het gerecht.

Gerechten bij slakkenrestaurant Di Tu. Foto: Jennifer Wu — Gerechten bij slakkenrestaurant Di Tu. Foto: *Jennifer Wu*

Mevrouw Loc Coc

Adres: Khanh Hoi, District 4, HCMC

Het restaurant onderscheidt zich door de hoogwaardige ingrediënten en de diverse kookmethoden, die geschikt zijn voor de meest uiteenlopende wensen van gasten, aldus Michelin. Kokosnootgebakken slakken, curry en gestoomd met peper zijn drie indrukwekkende kookmethoden van het restaurant. Elk gerecht wordt geserveerd met een eigen dipsaus en kruiden, waardoor het zich onderscheidt van andere restaurants. Het nadeel is dat de menukaart geen Engelse vertaling heeft; buitenlandse gasten kunnen het personeel om hulp vragen bij het kiezen van gerechten.

Saigon Slak

Adres: Gia Ngu, Hoan Kiem-district, Hanoi

Michelin-inspecteurs beoordeelden het menu van het restaurant als uitgebreid en redelijk geprijsd. De gerechten hier bestaan voornamelijk uit slakken en serveren ook andere zeevruchten. Gebakken venusschelpen met knoflookboter en geroerbakte kokkels met tamarinde zijn twee gerechten die gasten zeker moeten proberen als ze hier komen. Je kunt er brood bij bestellen om bij de saus te eten.

Perzikslak

Adres: Nguyen Trai, District 1, HCMC

Het restaurant serveert een breed scala aan slakken en zeevruchten. Daarnaast staat het restaurant bekend om zijn zeldzame slakken die elders moeilijk te vinden zijn. De gerechten worden bereid met traditionele Vietnamese kruiden, rijk maar niet te sterk. De ruimte is ruim en geschikt voor grote groepen of bijeenkomsten met vrienden.

Knetteren

Adres: Yet Kieu, Hai Ba Trung District, Hanoi

De gerechten, gevestigd in een Franse villa met twee verdiepingen, hebben een Europese invloed en worden bereid door chef-kok Bernard Nguyen, die in Australië werkte. Naast Vietnamese visgerechten bevatten de gerechten ook westerse ingrediënten en unieke kookmethoden. Michelin-inspecteurs raden gasten aan hun maaltijd te beginnen met knapperige gebakken rijst met tom yumsaus.