Volgens dr. Huynh Tan Vu, specialist aan het Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad, wordt eendenvlees in de traditionele geneeskunde beschouwd als verkoelend, licht zoutig en zoet, met vele gunstige effecten zoals het voeden van het lichaam, het aanvullen van tekorten, het bevorderen van de urinering, het ondersteunen van de interne organen, het verlichten van koorts en het ondersteunen van de behandeling van diverse ziekten zoals hart- en vaatziekten, tuberculose en kanker.
Eendenvlees bevat grote hoeveelheden eiwitten, ijzer, calcium, fosfor, vitamine A, vitamine B1 en vitamine D. Het is een voedingsmiddel met veel gezondheidsvoordelen. Hoewel eendenvlees veel voordelen biedt, moeten bepaalde groepen mensen voorzichtig zijn met de consumptie ervan.
Mensen met een zwakke of koude constitutie: Omdat eendenvlees van nature als "koud" wordt beschouwd, kunnen mensen met een koude constitutie die er veel van eten gemakkelijk last krijgen van koude rillingen, verlies van eetlust, buikpijn, diarree of andere symptomen.
Mensen met een eiwitallergie: Mensen die allergisch zijn voor eiwitrijke voedingsmiddelen moeten voorzichtig zijn met het eten van dit soort vlees, omdat het een grote hoeveelheid eiwitten bevat die allergische reacties kunnen veroorzaken. U dient eendenvlees en veel andere eiwitrijke gerechten in uw maaltijden te vermijden.
Mensen met verkoudheid en koorts: Als je verkouden bent en je lichaam verzwakt is, zal het eten van eendenvlees de spijsvertering belemmeren en je nog vermoeider maken.
Voor mensen met gewrichtsproblemen: Eendenvlees wordt als "koud" beschouwd, wat de pijn kan verergeren.
Mensen met jicht die een hoog urinezuurgehalte hebben, moeten hun consumptie van eendenvlees beperken, omdat het veel eiwitten bevat.
Mensen met chronische darmontsteking kunnen gezondheidsproblemen ondervinden als ze eendenvlees eten, omdat dit de buikpijn kan verergeren.
Hierboven staan 6 groepen mensen die hun consumptie van eendenvlees zouden moeten beperken. Als u tot een van deze groepen behoort, kunt u dit soort vlees beter vermijden.
Eendenvlees bevat grote hoeveelheden eiwit, ijzer, calcium, fosfor en vitamine A. (Illustratieve afbeelding)
Gerechten die goed samengaan met eendenvlees
Volgens experts in de traditionele Chinese geneeskunde moeten bepaalde geneeskrachtige kruiden, zoals yam, gecombineerd worden met eendenvlees; het samen eten ervan kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen.
Eendenvlees combineert goed met kamperfoelie. Eendenvlees is effectief in het verminderen van zwellingen, het behandelen van hittegerelateerde gifstoffen en steenpuisten, terwijl kamperfoeliebloemen gunstig zijn voor diverse huidaandoeningen, zoals het afvoeren van hitte en gifstoffen, het hydrateren van de huid en het bestrijden van acne in het gezicht. Het samen eten van beide is zeer goed voor de huid.
Eendenvlees combineert goed met ingelegde groenten. Ingelegde groenten bevatten veel aminozuren en door ze samen met eendenvlees te eten, kunnen ze het lichaam van veel essentiële voedingsstoffen voorzien. Ze zijn ook zeer effectief bij de behandeling van symptomen zoals lichte koorts, gebrek aan eetlust, droge mond, constipatie en oedeem.
Eendenvlees gecombineerd met citroen. Eendenvlees heeft een zoete en licht zoute smaak, werkt licht verkoelend, is niet giftig, beïnvloedt de milt en is effectief bij het verlichten van vermoeidheid na de bevalling, het voeden van het bloed en het bevorderen van de vochtcirculatie, het voeden van de maag en het stimuleren van de vochtproductie, en het stoppen van hoest en stuiptrekkingen; citroen heeft een verfrissende smaak en kan de rijke smaak van eendenvlees in balans brengen.
Eendenvlees combineert goed met Chinese kool, dat rijk is aan vitamine C. Eendenvlees bevat veel eiwitten, vet en cholesterol. Door ze samen te eten, kan de cholesterolhuishouding in het bloed worden bevorderd, wat gunstig is voor de gezondheid.
Bron: https://vtcnews.vn/6-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-vit-ar906528.html
