9 Vietnamese gerechten met varkensvlees die de lijst met beste gerechten hebben gehaald.

Taste Atlas heeft zojuist de 76 beste Aziatische gerechten met varkensvlees bekendgemaakt, waarbij bun cha op de 5e plaats staat. Daarnaast staan ​​er ook nog 8 andere Vietnamese gerechten op de lijst.

Voormalig Amerikaans president Barack Obama genoot in 2016 van bun cha met de inmiddels overleden chef-kok Anthony Bourdain in Hanoi. Foto: Anthony Bourdain .

In de lijst van Taste Atlas met de 76 beste varkensgerechten in Azië, gepubliceerd op 16 mei, stond de Vietnamese bun cha op de 5e plaats.

Deze website over eten beschrijft het als een gerecht bestaande uit varkensvlees en rijstnoedels, geassocieerd met de keuken van Hanoi, waarvan men vermoedt dat het daar vandaan komt. Een portie bun cha bestaat uit drie bekende componenten: een kommetje dipsaus met gegrild varkensvlees, rijstnoedels en diverse verse kruiden zoals perilla, sla, koriander of waterspinazie.

De website vermeldt dat bun cha of vergelijkbare gerechten op veel plaatsen in Vietnam te vinden zijn, maar dat de versie uit Hanoi nog steeds als de beste wordt beschouwd. Er is weinig informatie beschikbaar over de geschiedenis of oorsprong van het gerecht, maar bun cha verwierf in 2016 internationale bekendheid toen het te zien was in het populaire kookprogramma Anthony Bourdain: Parts Unknown op CNN .

In deze aflevering genoten de inmiddels overleden chef-kok en presentator Anthony Bourdain en voormalig Amerikaans president Barack Obama van bun cha in Hanoi. Het moment dat de twee plaatsnamen op lage plastic stoelen aan een eenvoudige tafel in de Oude Wijk, zorgde ervoor dat dit gerecht lange tijd een veelbesproken onderwerp in de internationale media werd.

Voor veel buitenlandse toeristen is bun cha niet zomaar een gerecht, maar een heel unieke "smaak van Hanoi": de rokerige houtskoolrook, de geurige aroma's van gegrild vlees en het gevoel om midden in de drukke straten te zitten en te eten.

Nem lụi (gegrilde varkensspiesjes) staat op de 24e plaats van 76 gerechten op een lijst samengesteld door een populaire website over eten. Foto: Taste Atlas .

Naast bun cha bevat deze lijst ook nog 8 andere Vietnamese gerechten.

Op de 20e plaats staat gestoofde varkensbuik met een score van 4,1/5 sterren. Dit bekende Vietnamese gerecht bestaat uit gestoofde varkensbuik en gekookte eieren. De stoofvloeistof wordt meestal op smaak gebracht met kokosmelk, sjalotten, knoflook, vissaus en sojasaus, wat de karakteristieke glanzende bruine kleur geeft. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met witte rijst of ingelegde groenten.

Nem lụi behaalde de 24e plaats met 4,1/5 sterren. De website beschrijft het gerecht als een gerecht afkomstig uit Hue , bestaande uit gehakt varkensvlees gewikkeld rond stengels citroengras en gegrild. Nem lụi wordt meestal geserveerd met verse groenten, rijstpapier en een zoetzure pindasaus.

Op nummer 29 staat gegrilde varkensribbetjes met een beoordeling van 4/5 sterren. Taste Atlas noemt dit een "klassiek" gerecht uit Zuid-Vietnam, bestaande uit gegrilde varkensribbetjes geserveerd met gebroken rijst, augurken en vissaus. Dit gerecht is vooral populair als ontbijt.

Een zeer bekend gerecht tijdens Tet in Noord-Vietnam is varkensvlees in gelei , dat op de 50e plaats staat. Dit gerecht wordt gemaakt van verschillende delen van het varken, zoals varkenspoten en varkenshuid, die worden gestoofd tot ze zacht zijn en een kenmerkende, natuurlijke geleiachtige consistentie krijgen. Varkensvlees in gelei wordt meestal geserveerd met ingelegde uien en warme rijst.

Gebroken rijst (Com Tam) is een populaire streetfood onder zowel Vietnamese mensen als internationale toeristen. Foto: Thuan Kieu Gebroken Rijst .

Khau Nhuc staat op de 57e plaats. Dit is een beroemd gerecht uit de provincie Lang Son, gemaakt van geroosterd varkensvlees dat gemarineerd is met kruiden en vervolgens langdurig gestoomd. Het gerecht wordt vaak geserveerd op bruiloften, begrafenissen of verjaardagsfeesten van de lokale bevolking.

Op nummer 73 staat roergebakken mosterdgroenten met gerookt varkensvlees , een gerecht uit de bergachtige regio Sa Pa (Lao Cai). Het gerecht bestaat uit gezouten mosterdgroenten die worden geroerbakt met gerookt varkensbuikspek en wordt meestal gegeten met witte rijst.

Op nummer 74 staat het gegrilde varkensvleesgerecht H'Mông uit Sa Pa. Dit gerecht bestaat uit spiesjes van zwart varkensvlees, gegrild boven houtskool en geserveerd met sesamzout.

Onderaan de lijst met Vietnamese gerechten staat Nem Phung, op plaats 75. Dit is een beroemde specialiteit uit de voormalige regio Ha Tay (nu Hanoi), gemaakt van varkensvlees en varkenshuid gemengd met geroosterd rijstpoeder, en gegeten gewikkeld in vijgenbladeren. De website suggereert dat dit gerecht vaak geserveerd wordt met bier of witte wijn.

Canadese toeristen zijn verrukt over de gerechten die geserveerd worden tijdens Vietnamese familiediners. Foto: Phuong Lam .

In december 2025 plaatste Taste Atlas de Vietnamese keuken op nummer 16 in de top 100 van beste keukens ter wereld, een sprong van 3 plaatsen ten opzichte van het voorgaande jaar en waarmee Thailand werd ingehaald.

Deze website over eten prijst de Vietnamese keuken om haar regionale diversiteit, verse ingrediënten en harmonieuze smaken. Veel bekende gerechten zoals pho, banh mi, banh xeo, loempia's, bun bo hue, bun cha en com tam worden aanbevolen voor internationale toeristen die Vietnam bezoeken.

Niet alleen eten, maar ook Vietnamese drankjes komen steevast voor in de Taste Atlas -ranglijsten. IJskoffie met melk stond ooit op de derde plaats in de lijst van beste drankjes in Zuidoost-Azië, terwijl lotusthee, ijsyoghurt en appelcider ook wel eens genoemd zijn.

Bron: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html