Daarom bestaat de keuken hier voornamelijk uit vis en rijst, met een combinatie van vele kruiden die een unieke culinaire stijl creëren. Bekende gerechten uit Hubei zijn onder andere: Wuchang-vis, hete droge noedels, Doupi-brood...
Warme droge noedels
Warme droge noedels (of reganmian noedels) zijn een traditioneel gerecht uit Wuhan (provincie Hubei). Dit noedelgerecht kent een geschiedenis die teruggaat tot 1930 en wordt op elk moment van de dag gegeten.
Hoewel het maken van warme, droge noedels niet moeilijk is, vereist het bereiken van een heerlijk resultaat aanzienlijke ervaring. Eerst worden verse noedels gekookt in kokend water met sesamolie; vervolgens worden ze afgekoeld, gedroogd en opnieuw gekookt. Daarna worden de noedels gemengd met sesamolie, sesampasta, saus en kruiden, gegarneerd met fijngehakte lente-uitjes en opgegeten.
In 2013 werden de hete, droge noedels uit Wuhan door het Chinese Ministerie van Handel uitgeroepen tot de populairste noedelsoort, gevolgd door de gebakken noedels met saus uit Peking en de scheermesnoedels (gesneden noedels) uit Shanxi.
Wuchang-vis
De wuchangvis is een soort zeebrasem die leeft in het Liangzi-meer – een van de tien beroemdste meren van China en het op één na grootste zoetwatermeer in de provincie Hubei, met een oppervlakte van 304 vierkante kilometer. Volgens de legende bestaat deze vissoort al zo'n 1700 jaar.
De wuchangvis heeft een ruitvorm, een ronde kop, een dik lichaam, een brede bek, een korte rugvin en een uitstekende staart. Deze vissoort voedt zich doorgaans met gras en algen, waardoor hij rijk is aan eiwitten en stevig, zoet en vet vlees heeft. Heerlijke gerechten met wuchangvis zijn onder andere gestoomde vis met champignons en bamboescheuten, of vissoep.
Naast dat het een ingrediënt is voor heerlijke gerechten, heeft wuchangvis ook een hoge medicinale waarde bij het voorkomen van ziekten zoals bloedarmoede en hoge bloeddruk.
Doupi
Doupi (tofuvel) is een beroemd lokaal gerecht. Het werd in 1931 bedacht door een lokale chef-kok die later een gerenommeerd restaurant opende, genaamd Lao Tongcheng. Doupi, ook wel bekend als "Drie Verse Bonenschillen", wordt geassocieerd met de vaardigheden van Lao Tongcheng in het maken van bonenschillen en werd in 2009 erkend als immaterieel cultureel erfgoed van de provincie Hubei.
Dou Bi-dumplings hebben een deegomhulsel gemaakt van een mengsel van mungboonmeel, eieren, melk, tarwemeel en rijstpasta. De vulling bestaat uit gebakken kleefrijst met blokjes varkensvlees, champignons en lente-uitjes. Dou Bi-dumplings kunnen ook met andere smaken worden gemaakt door het varkensvlees te vervangen door rundvlees of garnalen.
Als de cake gaar is, wordt hij in kleine stukjes van ongeveer 5-8 cm gesneden om van te genieten. Dit is een van de belangrijkste ontbijtgerechten voor de lokale bevolking.
Bron: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html
Reactie (0)