Oorzaken van ondervoeding
Het traditionele Chinees Nieuwjaar is een tijd voor familiebijeenkomsten, het ontmoeten van vrienden en talloze andere sociale gelegenheden.
Tet is ook een verhaal over geld in de meest letterlijke zin van het woord. De rijken kopen takken met abrikozenbloesem en kumquats, terwijl degenen die het wat minder goed hebben nog steeds goudsbloemen en gladiolen kopen. Tijdens Tet bezoeken mensen elkaar vooral en wisselen ze nieuwjaarswensen uit, dus niemand wil dat zijn huis er simpel en slordig uitziet.
Daardoor komt alles aan het einde van het jaar in een stroomversnelling. Tet (het Chinese Nieuwjaar) voelt als een hectische race, soms tot aan middernacht. Daarom kan Tet soms een last worden voor elk gezin.
Er is namelijk iets fundamentelers waar mensen zich niet van bewust zijn, iets dat de vreugde van Tet aanzienlijk kan verminderen en de last van de feestdagen kan vergroten. Namelijk overeten tijdens Tet – veel eten zonder te zorgen voor voldoende voedingsstoffen.
Het nieuwe jaar is een tijd om de rommel van het oude jaar op te ruimen, maar Tet (het Maan Nieuwjaar) brengt ook veel andere vormen van chaos met zich mee. Dagelijkse routines raken verstoord, mensen blijven misschien langer op en staan later op dan normaal, maaltijden overlappen elkaar en het is vaak handig om tijdens Tet familie te bezoeken, waardoor eetpatronen erg onregelmatig zijn.
Vergeet niet om regelmatig water te drinken, want veel reizen en het koude, droge weer tijdens Tet kunnen gemakkelijk leiden tot uitdroging. Uitdroging en een traag eetpatroon tijdens Tet kunnen daarna constipatie veroorzaken, en niemand wil zich aan het begin van het jaar futloos voelen en te veel gifstoffen in zijn lichaam hebben.
Het constant consumeren van snoep, zoetigheden en meloenpitten vermindert de eetlust voor hoofdmaaltijden. Het lichaam wordt continu voorzien van koolhydraten, wat leidt tot lusteloosheid, een onevenwicht in de bloedsuikerspiegel en af en toe onverklaarbare dalingen van de bloedsuikerspiegel.
De vele eindejaarsfeesten, met hun vergelijkbare gerechten en overmatige hoeveelheden vlees en vis, laten het lichaam zwaar en traag aanvoelen, omdat het spijsverteringsstelsel de hele dag continu aan het werk is geweest.
De feestdagen rond Chinees Nieuwjaar zijn doorgaans een periode waarin alle koop- en verkoopactiviteiten stilvallen. Mensen ontwikkelen de gewoonte om voor deze paar dagen voldoende voedsel in te slaan, zodat hun families altijd genoeg te eten hebben.
Om voedsel lang te bewaren, zijn de juiste bewaarmethoden nodig. Daarom zijn er interessante en unieke gerechten ontstaan, zoals jam, ingemaakte groenten, gedroogd vlees, kleefrijstcake (bánh tét), rundvleesworst (chả bò) en gestoofd varkensvlees (thịt kho tàu). Deze gerechten kunnen lang bewaard worden dankzij de suiker en het zout die gebruikt worden om bacteriën in het voedsel te remmen.
Overmatige en continue consumptie van snoep en zoetigheden tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is echter de grootste oorzaak van een dubbel probleem: verlies van eetlust, gewichtstoename en ernstige tekorten aan micronutriënten. De druk om na Tet met een uitgeput voedingspatroon en een neerslachtig humeur weer aan het werk te gaan, is voor veel mensen een alarmerende realiteit.
Probeer daarom de hoeveelheid traditionele nieuwjaarssnoepjes en -conserven te beperken. Voeg aan de offerplank wat voedzamere dingen toe, zoals noten: pompoenpitten, zonnebloempitten, cashewnoten, amandelen, gedroogd fruit zoals rozijnen en jackfruit, en suikerarme conserven zoals grapefruitzest... om een evenwichtiger nieuwjaarsaanbod te creëren, zodat zowel gastheer/gastvrouw als gasten meer keuze hebben.
Hoe kies je de juiste voedingsmiddelen om je evenwicht te bewaren?
Het continu eten van bewerkte voedingsmiddelen tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) leidt tot ernstige voedingstekorten. Probeer daarom elke dag één verse, smakelijke maaltijd te nuttigen, bijvoorbeeld 's avonds, nadat alle activiteiten van de dag erop zitten.
Een voedzame maaltijd voor Tet bestaat uit vers vlees en vis (die ingevroren kan worden), diverse kleurrijke groene groenten en wortelgroenten zoals zoete aardappelen, gewone aardappelen en pompoenen. Groenten die in de lente worden geoogst, met name kruisbloemige groenten, zijn zeer voedzaam vanwege hun langere groeitijd en geringere vatbaarheid voor plagen en ziekten in vergelijking met de zomer.
We hebben de traditie om banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) en ingemaakte groenten (dua mon) te eten - wat ook een goede gewoonte is. Ingemaakte groenten, of ingemaakte uien, zijn een manier om groenten zoals wortels, uien en sjalotten te fermenteren... vergelijkbaar met ingemaakte kool, en zijn erg goed voor de spijsvertering. Ingemaakte groenten kunnen gunstige bacteriën bevatten en factoren compenseren die de darmflora verstoren, zoals alcohol, bier en zoetigheden.
Kleefrijstkoekjes (bánh chưng en bánh tét) worden gemaakt met veel kleefrijst en hebben een hoge glycemische index, waardoor ze makkelijk te eten zijn en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Daarom is het een goede combinatie om ze te eten met gepekelde groenten, omdat dit de vertering vergemakkelijkt. Vandaar het gezegde: "Vet vlees, gepekelde uien, rode coupletten / Hoge paal, vuurwerk, groene kleefrijstkoekjes."
Om je spijsverteringsstelsel te ontlasten, kun je tijdens de feestdagen rond Chinees Nieuwjaar aan intermitterend vasten doen. Probeer je avondeten de avond ervoor zo vroeg mogelijk voor het slapengaan te nuttigen en stel je ontbijt geleidelijk uit tot bijna het middaguur, waardoor je de vastenperiode van de vorige nacht verlengt. In plaats van drie hoofdmaaltijden eet je tijdens de feestdagen misschien maar twee hoofdmaaltijden en wat snacks of lekkernijen.
Door actief en gepland te vasten krijgt je lichaam de kans om te rusten, je stofwisseling te verhogen en overtollig lichaamsvet te verbranden. Je kunt ook kokosolie of sesamolie gebruiken om je energieniveau gedurende de dag aan te vullen.
Laten we Tet op een ontspannen, bevredigende en toch vernieuwende manier vieren, in plaats van elk jaar dezelfde routines te herhalen! Door meer aandacht te besteden aan onze eetgewoonten tijdens Tet, kunnen we een echt vreugdevol en energiek feest beleven!
Bron: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html
Reactie (0)