Het Chinees Nieuwjaar is niet alleen een tijd om het huis schoon te maken, groeten uit te wisselen en rode enveloppen met geld te geven, maar ook een tijd waarin elk gezin heerlijke, voedzame gerechten met een gunstige betekenis bereidt. Op de feesttafel is elk gerecht niet alleen bedoeld om van te genieten, maar draagt het ook de wens uit voor een voorspoedig, succesvol en gelukkig nieuwjaar.
Bittermeloensoep
Bittermeloen, ook wel bittere pompoen genoemd, is een bekend gerecht op de Tet-tafel (Vietnamees Nieuwjaar) van veel families. Zelfs de naam draagt een duidelijke boodschap uit: de moeilijkheden en zorgen van het afgelopen jaar zullen voorbijgaan en plaatsmaken voor een nieuw jaar vol vrede en positieve energie.
Bittere pompoenen gevuld met gehakt en judasoorpaddenstoelen, gaar gekookt tot ze zacht zijn, symboliseren overvloed en voorspoed. Naast de spirituele betekenis is bittere pompoen rijk aan vitamine C, antioxidanten en natuurlijke stoffen die gunstig zijn voor de bloedsuikerregulatie, waardoor het een veelgebruikt middel is om het lichaam te verkoelen en te ontgiften.
gestoofd varkensvlees met eieren
Elk jaar tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) bereiden veel Vietnamese families dagen van tevoren grote potten gestoofd varkensvlees met eieren. De pot gestoofd buikspek met eieren, met zijn glanzende bruine kleur en rijke smaak, is al lang een vertrouwd gezicht in de keuken tijdens het voorjaar.
De combinatie van vierkante stukken vlees en ronde eieren wordt beschouwd als een symbool van yin-yang-harmonie, voorspoed en rijkdom. In het zuiden van het land wordt vaak een grote pan vlees (ongeveer 1-2 kg) met meer dan een dozijn eendeneieren gestoofd om geleidelijk aan op te eten en gasten te ontvangen, wat zorgt voor een warme en gezellige sfeer tijdens de jaarwisseling. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met ingelegde sjalotten, komkommers of kool om de smaken in balans te brengen.
Vis
In de Oost-Aziatische cultuur wordt vis beschouwd als een geluksbrenger en is het vaak een vast onderdeel van de nieuwjaarsmaaltijd. Men gelooft dat het eten van de hele vis, van kop tot staart, symbool staat voor de wens dat alles van begin tot eind voorspoedig zal verlopen.
In het Chinees klinkt het woord voor "vis" vergelijkbaar met het woord voor "overvloed", wat symbool staat voor veel en nog eens overvloed. Daarom bewaren veel families na een maaltijd zelfs wat vis apart als teken dat ze het hele jaar door altijd wel iets over hebben.
Geluksknoedels
Deze dumplings, die de vorm hebben van gelukszakjes, worden beschouwd als een symbool van geluk, rijkdom en zegeningen. Het is een traditioneel Chinees gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens de viering van het Chinees Nieuwjaar of familiebijeenkomsten aan het begin van het jaar.
Het zachte, taaie deegomhulsel omsluit een vulling van groenten, garnalen en gehakt, wordt dichtgebonden met een geblancheerde lente-ui en gestoomd tot het gaar is. De lichtzoete en verfrissende groentevulling, gecombineerd met het aantrekkelijke uiterlijk, heeft dit gerecht steeds populairder gemaakt tijdens nieuwjaarsvieringen. Het is een moderne variant die nog steeds een boodschap van geluk uitdraagt.
Gac kleefrijst
De gacvrucht is een bekend ingrediënt in de Vietnamese keuken , vooral prominent aanwezig in gerechten met kleefrijst en gac op de feesttafel tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). De levendige rode kleur symboliseert geluk, vreugde en voorspoed, waardoor de vrucht bijna onmisbaar is tijdens de eerste dagen van het nieuwe jaar.
Naast de spirituele betekenis is de gac-vrucht ook rijk aan voedingsstoffen en lycopeen – antioxidanten die gunstig zijn voor de ogen en de celbescherming. De kleverige, taaie textuur van de kleefrijst wordt door velen vergeleken met het vasthouden aan geluk, in de hoop op een voorspoedig en voorspoedig nieuwjaar.
Afbeelding
Zoals de naam al doet vermoeden, symboliseert de vijg overvloed en voorspoed en wordt daarom vaak opgenomen in het Vietnamese vijfvruchtenoffer.
De licht wrange smaak van verse vijgen kan wat lastig te verdragen zijn. Daarom kiezen veel families ervoor om ingelegde vijgen te serveren bij hun Tet-maaltijden (Vietnamees Nieuwjaar), zowel om de rijke smaak te verzachten als om extra smaak toe te voegen. Daarnaast worden vijgen ook gebruikt in gestoofde vlees- en visgerechten, wat zorgt voor rustieke maar typische lentemaaltijden.
Bron: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
Reactie (0)