Is het eten van varkenshersenen goed voor het geheugen?

Ik werk op kantoor en de laatste tijd gaat mijn geheugen achteruit.

Dokter, ik wil graag vragen of het verantwoord is om regelmatig dierlijke hersenen (zoals varkenshersenen) te eten om mijn geheugen te verbeteren? Waar moet ik op letten? (Thuy Dung, Ho Chi Minh-stad)

Antwoord:

De hersenen zijn een essentieel orgaan in het lichaam; hoewel ze slechts 2% van het lichaamsgewicht uitmaken, verbruiken ze 20% van de totale energie- en zuurstofbehoefte van het lichaam. Om gezond, efficiënt en optimaal te functioneren, heeft dit orgaan voldoende voedingsstoffen nodig.

Volksverhalen suggereren vaak "eet wat goed voor je is", en de meest voorkomende overtuiging is dat het eten van dierlijke hersenen, zoals varkenshersenen, gunstig is voor de hersengezondheid en het geheugen. Volgens de Vietnamese voedingswaardetabel uit 2007 bevat 100 gram varkenshersenen 9 gram eiwit, 9,5 gram vet (lipiden), 7 mg calcium, 0,3 gram fosfor, 1,6 mg ijzer en ongeveer 2200-2500 mg cholesterol. Varkenshersenen behoren tot de dierlijke organen met het hoogste cholesterolgehalte en een onevenwichtige voedingssamenstelling in vergelijking met andere voedingsmiddelen, met een laag eiwit- en ijzergehalte. Terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsstoffen voor de Vietnamese bevolking minder dan 300 mg cholesterol per dag zou moeten bedragen.

Het eten van te veel varkenshersenen voorziet het lichaam van een overschot aan cholesterol. Dit is niet per se goed voor het geheugen; integendeel, het kan schadelijk zijn voor de gezondheid, met name de hart- en vaatziekten. Op de lange termijn kan het eten van te veel varkenshersenen leiden tot een verhoogd risico op overgewicht en obesitas, atherosclerose, stoornissen in de vetstofwisseling, verhoogde urinezuurspiegels, ijzergebreksanemie, enzovoort.

Varkenshersenen mogen slechts 1-2 keer per week gegeten worden. Foto: Ngo Tuyet Phuong — Varkenshersenen mogen slechts 1-2 keer per week gegeten worden. Foto: *Ngo Tuyet Phuong*

Volwassenen kunnen varkenshersenen eten, maar dan wel in kleine, gematigde hoeveelheden, misschien maar één of twee keer per week. Daarnaast is het belangrijk om voor een goede gezondheid te zorgen voor een gevarieerde en evenwichtige inname van voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen zoals vlees, vis, schaal- en schelpdieren, eieren en zuivelproducten.

Om je geheugen te verbeteren, kun je je voeding aanvullen met noten, voedingsmiddelen rijk aan gezonde vetten zoals omega-3-vetzuren, essentiële vitaminen en mineralen, en antioxidanten uit groene groenten en rijp fruit. Deze voedingsmiddelen optimaliseren de toevoer van voedingsstoffen naar de hersenen, waardoor het geheugen en de hersenfunctie worden verbeterd en behouden. Ze bieden bovendien algemene gezondheidsvoordelen voor het hele lichaam.

Als u ongewone tekenen van geheugenverlies vermoedt, dient u een neuroloog te raadplegen voor passend advies en behandeling.

Dokter Tra Thi Tra Phuong
Nutrihome Voedingsklinieksysteem

Bronlink