Verhoogt het eten van eieren het slechte cholesterol?

Eieren zijn een gezond voedingsmiddel als ze met mate worden geconsumeerd.

Eieren zijn een rijke bron van voedingsstoffen, maar roepen ook zorgen op over de hart- en vaatziekten vanwege het hoge cholesterolgehalte in de dooier. Dr. Nguyen Quoc Anh, adjunct-hoofd van de afdeling Voedingsmicrobiologie en Moleculaire Biologie aan het Nationaal Instituut voor Voeding, stelde dat veel grootschalige studies aantonen dat hoge cholesterolwaarden in het bloed, met name LDL-cholesterol (het 'slechte' cholesterol), het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Het vermijden van cholesterol in de voeding is daarom een verstandige aanpak.

Wat kippeneieren betreft, stelde dr. Quoc Anh echter dat het cholesterolgehalte in de dooier ongeveer 180-200 mg per ei bedraagt. Recente studies hebben aangetoond dat eierdooiers zowel lecithine als cholesterol bevatten, waarbij wordt aangenomen dat lecithine de cholesterolopname gedeeltelijk remt.

Ăn trứng có làm tăng cholesterol xấu?- Ảnh 1. — Eieren zijn een gezond voedingsmiddel voor gezonde mensen, mits met mate geconsumeerd.

Bovendien wordt het grootste deel van het cholesterol in het lichaam door de lever aangemaakt (80%), en niet uit voeding. De belangrijkste factor die de lever stimuleert om cholesterol aan te maken, zijn verzadigde vetten en transvetten in de voeding, niet het cholesterol uit voedsel.

Uit een gecontroleerde klinische studie is gebleken dat het eten van twee eieren per dag als onderdeel van een vetarm dieet het LDL-cholesterolgehalte niet verhoogt.

Eieren, met slechts ongeveer 1,5 gram verzadigd vet per groot ei, zijn daarom een gezond voedingsmiddel voor gezonde mensen wanneer ze met mate worden geconsumeerd.

Eieren zijn gezond, maar het juiste soort moet wel geschikt zijn voor iedereen.

Dr. Quoc Anh merkte verder op dat de beslissing om al dan niet dagelijks eieren te eten, gebaseerd moet zijn op het algehele voedingspatroon, de eetgewoonten, de gezondheidstoestand en de risicofactoren van elk individu, en dat er geen algemene formule bestaat.

Voor gezonde volwassenen zonder onderliggende hart- en vaatziekten, leveraandoeningen of cholesterolstoornissen, tonen studies aan dat het eten van één ei per dag veilig is, zolang het maar onderdeel is van een evenwichtig dieet.

Sommige studies hebben een verband aangetoond tussen een hoge eierconsumptie en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten bij mensen met diabetes. Voor mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 of een hoog cholesterolgehalte zijn de aanbevelingen voor eierconsumptie strenger. Daarom adviseren sommige voedingsrichtlijnen deze groep om de eierconsumptie te beperken tot een matige 2-3 eieren per week; de inname van verzadigd vet (voornamelijk uit dierlijke producten en sommige plantaardige oliën zoals palmolie) te beperken tot minder dan 13 gram verzadigd vet per dag; en de inname van cholesterol via de voeding zo laag mogelijk te houden.

Voor groepen met speciale voedingsbehoeften (kinderen, zwangere vrouwen) adviseert de Wereldgezondheidsorganisatie dat kinderen een gevarieerd dieet volgen met dagelijks vlees, vis of eieren, aangezien dit belangrijke dierlijke bronnen zijn die helpen om te voldoen aan de hoge voedingsbehoeften tijdens perioden van snelle groei.

De voedingsrichtlijnen van het Amerikaanse ministerie van Landbouw en het ministerie van Volksgezondheid bevelen aan dat kinderen van 12 tot 23 maanden ongeveer 50 gram eieren per week consumeren (gelijk aan één groot ei per week).

Voor andere groepen, waaronder oudere kinderen en zwangere vrouwen, stellen de Amerikaanse voedingsrichtlijnen geen aparte limieten voor de consumptie van eieren. Eieren worden in plaats daarvan beschouwd als een optie binnen de categorie "eiwitrijk voedsel".

Het algemene advies is om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen uit deze groep te eten, waaronder mager vlees, gevogelte, vis en schaaldieren, bonen, noten en sojaproducten.

Bron: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm