Een arts legt uit hoe je echt rundvlees kunt onderscheiden van neprundvlees dat met chemicaliën is behandeld.

De autoriteiten hebben onlangs talloze grootschalige productiefaciliteiten ontdekt waar chemicaliën worden gebruikt om rundvlees te vervalsen voordat het op de markt wordt gebracht. Deze fraudeurs gebruiken varkensvlees als basisingrediënt en mengen dit met industrieel zout (natriummetabisulfiet), varkensbloed en kunstmatige kleurstoffen. Na een geavanceerd marineerproces, bedoeld om de indruk te wekken dat het vlees puur en onvervalst is, verpakken, vriezen en verkopen de gewetenloze handelaren het product aan consumenten onder het mom van puur, onvervalst vlees.

Dr. Bui Hoang Bich Uyen, voedingsdeskundige in het Xuyen A Algemeen Ziekenhuis in Ho Chi Minh-stad, waarschuwt dat de chemicaliën die bij deze namaaktechnologie worden gebruikt, onmetelijke gevaren voor de menselijke gezondheid opleveren.

Met name natriummetabisulfiet en synthetische kleurstoffen kunnen allergische reacties veroorzaken, wat bij herhaalde blootstelling kan leiden tot diverse ademhalingsproblemen, neurologische aandoeningen of gedragsproblemen. Nog gevaarlijker is dat de ophoping van deze giftige stoffen in de loop der tijd rechtstreeks kanker kan veroorzaken.

Legitieme fabrikanten houden zich ondertussen altijd aan strikte wettelijke limieten bij het gebruik van voedingsadditieven om de veiligheid te garanderen.

Een arts legt uit hoe je echt rundvlees kunt onderscheiden van neprundvlees dat met chemicaliën is behandeld.

Authentiek rundvlees is helderrood of donkerrood van kleur en heeft een volkomen uniforme structuur van binnen tot buiten. (Illustratie: Bui Thuy)

Om hun gezinnen te beschermen, kunnen huisvrouwen deze truc gemakkelijk op de markt ontmaskeren door te voelen, te kijken, te testen met water en te ruiken. In de eerste stap hoeven kopers alleen maar stevig te drukken en met hun vingers over het oppervlak van het vlees te wrijven. Producten die met chemicaliën zijn behandeld, geven direct kleurstof of bloed af aan de handen en voelen kruimelig aan, met grote, korte vezels die geen elasticiteit hebben. Echt rundvlees daarentegen behoudt altijd zijn natuurlijke rode kleur diep in de spier, met fijne, gladde vezels die soepel en licht plakkerig aanvoelen.

Bij het beoordelen van het uiterlijk zullen oplettende consumenten opmerken dat echt varkensvlees van buiten tot binnen een egale, helder- of donkerrode kleur heeft, met een karakteristieke laag lichtgeel vet. Namaakvarkensvlees daarentegen heeft een helderrode buitenlaag, maar een bleke binnenkant, waar het ondoorzichtige witte vet van varkens- of rundvlees zichtbaar is dat gewetenloze handelaren er opzettelijk aan toevoegen. Mocht u nog steeds twijfelen, vraag de verkoper dan om een klein stukje af te snijden en dit direct in een glas schoon water te laten weken. Het water van het namaakvarkensvlees zal snel dieprood kleuren, terwijl het vlees zelf geleidelijk zijn kleur verliest.

Qua geur en smaak heeft authentiek vlees altijd een natuurlijk, aards aroma en behoudt het zijn rijke, zoete smaak tijdens het koken. Namaakproducten daarentegen verspreiden alleen een kunstmatige rundvleesgeur doordat ze in bloed gedrenkt zijn, wat snel verdampt. Eenmaal gekookt, smaakt dit soort vlees flauw of heeft het zelfs een sterke antibioticageur, omdat het afkomstig is van varkens die lange tijd zijn gefokt.

Artsen adviseren mensen om prioriteit te geven aan het kiezen van voedsel met een duidelijke herkomst bij gerenommeerde supermarkten, winkels of verkooppunten. Klanten moeten kraampjes vermijden die ongewoon goedkoop vlees verkopen of onnatuurlijk felrode stukken vlees aanbieden. Koop bij voorkeur hele stukken vlees en vraag de verkoper om het direct te snijden in plaats van voorgesneden of gemarineerd vlees, aangezien gewetenloze verkopers gemakkelijk producten van mindere kwaliteit met deze kunnen mengen.

Volgens vnexpress.net

Bron: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm