Zwarte kleefrijstcake - De culinaire essentie van het Tay-volk.

In tegenstelling tot de groene kleefrijstkoeken die in de laaglanden voorkomen, hebben de Tay in Bac Ha (Lao Cai) een unieke variant van kleefrijstkoek gemaakt van rijst vermengd met houtskool van de Nuc Nac-boom, samen met enkele karakteristieke specerijen uit de bergstreek. Dit is de zwarte kleefrijstkoek, die vroeger alleen tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) verkrijgbaar was, maar nu erg populair is en een specialiteit is geworden waar veel toeristen naar op zoek zijn wanneer ze dit gebied bezoeken.