Ut Dinh garnalencrackers

Mevrouw Cai Thi Dinh met haar garnalenkrakerproduct. Foto: DANG LINH

Hoewel haar familie honderden hectares rijstvelden heeft en ze zich het hele jaar door bezig moet houden met de landbouw, vindt mevrouw Dinh haar grootste vreugde niet in het seizoen van de zware rijstkorrels, maar in... elke portie vierkante, geurige, knapperige kroepoek. Ze vertelde dat haar moeder vroeger heel bedreven was in het bakken van allerlei soorten taarten: varkenshuid, biscuit, sandwichcake... Toen ze jong was, zei haar moeder dat ze het vak moest leren, maar ze glimlachte en zei: "Het is heel moeilijk, ik wil het niet leren!". Wie had gedacht dat ze later meer van taarten bakken zou houden dan wie dan ook? Misschien is het lot van het vak in elke portie meel, elk stukje taart dat in de zon gedroogd is, geslopen, en op een dag is het uitgegroeid tot een ware passie.

In eerste instantie probeerde mevrouw Dinh kroepoek te maken zoals ze zich herinnerde van de keren dat ze haar moeder hielp, maar de eerste portie was gefrituurd, de kroepoek was niet luchtig, knapperig of taai. Ze glimlachte, maar voelde zich van binnen verdrietig. Ze faalde en probeerde het opnieuw, portie na portie. Soms verveelde ze zich en wilde ze opgeven. Maar met de gedachte "als je blijft falen en opgeven, wat kun je dan doen?", begon ze opnieuw. Ze maakte aantekeningen, vergeleek, bedacht manieren om het deeg te mengen, veranderde de verhouding garnalen, geraffineerde bloem, eiwitten en kruiden. De garnalen werden ecologisch gekweekt op de rijstvelden, net gevangen op het plein, nog vers, gewassen en machinaal gemalen, goed gemengd met het deeg tot het heel zacht was, dun uitgesmeerd en in de zon gedroogd.

Na vele mislukkingen was de partij rijstpapier nu knapperiger, goudbruin in de pan met olie. Mevrouw Dinh was zo blij dat ze tot tranen toe geroerd was. De geur van garnalen vermengd met de vette smaak van bloem, de geur van zonneschijn, alles maakte de cake knapperig, met een "kraak" voelde je de smaak van thuis zich in je mond verspreiden. Ze zei dat het beste rijstpapier op middelhoog vuur gebakken of in een airfryer gebakken wordt. Vrienden die het allemaal probeerden, waren lovend en zeiden: "Ut Dinh's rijstpapier is beter dan elders, de garnalengeur is geurig maar niet visachtig", en nodigden elkaar vervolgens uit om te bestellen. Vanaf dat moment verspreidde het goede nieuws zich wijd en zijd; sommige mensen namen het rijstpapier zelfs mee naar Korea en de VS als cadeau.

Toen ze zag dat mevrouw Dinh het goed deed met haar bedrijf, steunde de lokale overheid haar, begeleidde haar bij het registreren van een handelsmerk en voltooide haar aanvraag voor deelname aan het OCOP-programma. Ondanks haar constante werk op het land nam ze toch de tijd om de cursus "Hightech Landbouw " bij te wonen, die was geopend door de Provinciale Coöperatieve Unie. "Leren hoe je verpakkingen maakt, conserveert, mooie foto's van producten maakt en deze op Facebook en Zalo plaatst zodat klanten ze kunnen zien. Ondernemen zonder te leren en te veranderen, maakt het moeilijk om lang te blijven bestaan", erkende mevrouw Dinh.

Garnalencrackers van het merk Ut Dinh voldoen aan de 3-sterren OCOP-normen. Foto: DANG LINH

Eind 2024 werden de garnalencrackers van Ut Dinh erkend als een 3-sterren OCOP-product. Inmiddels is haar toewijding bij velen bekend, zowel door te leveren aan de lokale markt als door online bestellingen te accepteren. Als voorzitter van de raad van bestuur en directeur van de landbouwcoöperatie Bao Mon hoopt mevrouw Dinh het merk garnalencrackers van Ut Dinh te ontwikkelen, niet alleen om haar familie te verrijken, maar ook om banen te creëren voor de leden van de coöperatie, en zo de waarde van de garnalen die door de lokale bevolking worden gekweekt te verhogen.

Kijkend naar de netjes gestapelde stapels garnalencrackers, de verpakking bedrukt met felrode garnalen en met daarnaast een QR-code waarmee de herkomst van het product kan worden herleid, zei mevrouw Dinh met stralende ogen: "Ik hoop dat in de toekomst meer mensen bekend zullen zijn met de garnalencrackers van Ut Dinh, zodat de garnalen die in mijn woonplaats worden gekweekt meer opleveren, mensen meer banen krijgen en hun leven kunnen verbeteren."

DANG LINH

Bron: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html