Ut Dinh garnalenkraker

Mevrouw Cai Thi Dinh naast haar product: garnalencrackers. Foto: DANG LINH

Hoewel haar familie honderden hectares rijstvelden bezit en het hele jaar door bezig is met het verzorgen van de akkers, ligt de grootste vreugde voor mevrouw Dinh niet in de overvloedige rijstoogst, maar in... elke partij perfect vierkante, geurige en knapperige garnalencrackers. Ze vertelt dat haar moeder vroeger erg bedreven was in het bakken van allerlei soorten gebak: varkenszwoerdkoekjes, biscuitgebak, sandwichgebak... Toen ze jong was, spoorde haar moeder haar aan om het vak te leren, maar ze lachte het weg: "Het is te moeilijk, ik leer het nooit!" Ze had toen nog geen idee dat ze later een grotere passie voor het bakken van gebak zou ontwikkelen dan wie dan ook. Misschien doordrong de roeping van het ambacht elk deeg, elk stukje gebak dat in de zon droogde, totdat het op een dag uitgroeide tot een ware passie.

Aanvankelijk probeerde mevrouw Dinh garnalencrackers te maken volgens de methode die ze zich herinnerde van toen ze haar moeder hielp, maar de eerste batch rees niet op en werd niet knapperig; ze waren taai. Ze moest lachen, maar voelde zich diep bedroefd. Ze probeerde het opnieuw, batch na batch, soms ontmoedigd en met de neiging om op te geven. Maar denkend: "Als ik elke keer opgeef als het mislukt, wat kan ik dan nog bereiken?", begon ze opnieuw. Ze maakte aantekeningen, vergeleek recepten en bedacht haar eigen manier om het beslag te mengen, waarbij ze de verhouding van garnalen, tapiocazetmeel, eiwitten en kruiden aanpaste. De garnalen, biologisch gekweekt in rijstvelden en vers gevangen uit de vijvers, werden gewassen, fijn gemalen met een machine, grondig gemengd met het beslag tot het soepel was, dun uitgespreid en vervolgens in de zon gedroogd.

Na vele mislukte pogingen werden de gepofte rijstkoekjes eindelijk knapperig en goudbruin in de olie, tot grote vreugde van mevrouw Dinh. De geur van garnalen vermengde zich met de rijke smaak van het meel en de geur van de zon, wat resulteerde in een knapperig koekje dat, met een bevredigende crunch, de smaak van thuis in haar mond bracht. Ze zei dat de beste manier om gepofte rijstkoekjes te maken is door ze te frituren op middelhoog vuur of in een airfryer. Vrienden die ze proefden, waren er allemaal vol lof over en zeiden: "De koekjes van Ut Dinh zijn beter dan die van wie dan ook; de garnalengeur is heerlijk zonder naar vis te smaken", en ze begonnen er meer te bestellen. Vanaf dat moment ging het gerucht rond en sommigen namen de koekjes zelfs mee naar Zuid-Korea en de Verenigde Staten als cadeau.

Omdat de lokale overheid zag dat het bedrijf van mevrouw Dinh goed liep, steunde en begeleidde haar bij de registratie van haar handelsmerk en de aanvraag voor het OCOP-programma. Ondanks haar constante werk op het land, volgde ze ook nog een cursus "Hightech Landbouw " georganiseerd door de Provinciale Coöperatieve Unie. "Ik leerde hoe ik verpakkingen moest maken, producten moest conserveren, er mooie foto's van moest nemen en die op Facebook en Zalo moest plaatsen, zodat klanten ze gemakkelijk konden zien. Als je niet leert en je niet aanpast, is het moeilijk om op de lange termijn duurzaam te verkopen," merkte mevrouw Dinh op.

De garnalencrackers van het merk Ut Dinh hebben de OCOP 3-sterrencertificering behaald. Foto: DANG LINH

De garnalencrackers van Ut Dinh werden eind 2024 erkend als een 3-sterren OCOP-standaardproduct. Haar toewijding is inmiddels algemeen bekend; ze levert zowel aan de lokale markt als aan online bestellingen. Als voorzitter van de raad van bestuur en directeur van de landbouwcoöperatie Bao Mon hoopt mevrouw Dinh het merk Ut Dinh-garnalencrackers verder te ontwikkelen, niet alleen om haar gezin te verrijken, maar ook om banen te creëren voor leden van de coöperatie en de waarde van gekweekte garnalen in de regio te verhogen.

Mevrouw Dinh keek naar de keurig opgestapelde stapels garnalencrackers, met verpakkingen waarop een felrode afbeelding van een garnaal en een QR-code voor producttraceerbaarheid stonden, en zei met een stralende glimlach: "Ik hoop dat de garnalencrackers van Ut Dinh in de toekomst meer bekendheid zullen krijgen, zodat de garnalen uit onze geboorteplaats meer afzetmarkten zullen vinden en onze mensen meer banen zullen krijgen en hun leven zullen verbeteren."

DANG LINH

Bron: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html