BARMAN/BARMAN - Een coole carrière voor jongeren

Hoewel het beroep van bartender niet geheel nieuw is in Vietnam, is het door de bloeiende horeca -industrie een populaire carrièrekeuze geworden voor veel jongeren.

Voor Thanh Quang is het beroep van bartender zowel een kunst als een vaardigheid, die een gedegen opleiding vereist.

Passie alleen is niet genoeg.

Als introverte meid die niet graag met vreemden omging, had Xuan Hien nooit gedacht dat ze bartender zou worden, totdat ze een zeer bekwame en gepassioneerde mentor ontmoette die haar interesse wekte om meer over het vak te leren. Van nature creatief aangelegd, zette Xuan Hien door met haar opleiding om een ​​echte bartender te worden. Om een ​​visueel en heerlijk indrukwekkend drankje te maken, heeft een bartender kennis nodig van sterke drank, van de kenmerken tot de combinaties, talloze mixrecepten en een solide podiumpresentatie (van jongleren, draaien, shaken tot het vakkundig inschenken van drankjes)... Daarnaast vereisen de dynamische omgeving en de diverse clientèle dat bartenders beschikken over kennis, communicatieve vaardigheden en een zekere mate van beheersing van een vreemde taal. Bartenders moeten ook een goede balans vinden tussen werk en privé en hun gezondheid, vooral omdat het werk vaak nachtdiensten met zich meebrengt. Het was een reis vol uitdagingen en risico's, maar terugkijkend is Xuan Hien trots op de groei die ze heeft doorgemaakt.

Barmannen mixen niet alleen mechanisch drankjes volgens recepten; ze tonen ook veel finesse, flexibiliteit en creativiteit om drankjes te creëren met aantrekkelijke smaken en unieke visuele effecten.

Voor Nguyen Thanh Quang was de weg naar een carrière als professioneel bartender behoorlijk uitdagend. De jongeman uit de provincie Ben Tre had koeltechniek gestudeerd, maar moest zijn studie afbreken vanwege financiële problemen en ging werken in een Thais restaurant. Dankzij zijn snelle denkvermogen en harde werk klom Quang snel op tot chef-kok en spaarde hij genoeg geld om terug naar school te gaan. Na grondig onderzoek en observatie in de horeca koos Quang ervoor om te studeren aan het Saigon Tourism College. Hij ging 's ochtends naar school en werkte 's middags, soms volledig uitgeput, maar Quang hield zichzelf voor dat hij nooit zou opgeven. Zijn docent, Thanh Duy, begeleidde hem van harte en hielp hem in contact te komen met werkgevers.

Door professionele ethiek voorop te stellen, wist Quang zich snel te profileren. Hij verbeterde voortdurend zijn vaardigheden en cultiveerde een positieve houding, waardoor hij het vertrouwen van klanten won door attente service, begrip en de best mogelijke ondersteuning te bieden. Hij was assistent-docent bij diverse cursussen en keerde enthousiast terug naar de school als professioneel adviseur bij een bartenderwedstrijd.

Thanh Quang herinnert zich de beginperiode van zijn carrière, nog geen twee maanden nadat hij was begonnen. Een klant aan de bar vroeg hem om drie B52-cocktails te maken. Deze cocktail vereist dat de bartender kalm blijft en vooral zijn hand niet laat trillen, om drie werkelijk prachtige lagen te kunnen schenken. Met de hulp van zijn collega's voldeed Quang succesvol aan het verzoek van de klant. De klant was zeer tevreden en bood Quang nog een drankje aan. Quang vroeg toestemming aan de manager en dronk met hen mee. Het was een betekenisvol moment van verbondenheid en een aanmoediging voor Quang.

Xuan Hien ontwikkelt voortdurend haar professionele vaardigheden en verrijkt haar levenservaringen.

Streven naar uitmuntendheid

In augustus 2023 won Nguyen Thanh Quang de eerste prijs in de Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 en zal hij als enige Vietnam deelnemen aan de Azië- Pacific finale in november. De winnaar zal vervolgens doorgaan naar de wereldwijde finale van de Sustainable Cocktail Challenge in Nicaragua in 2024.

Voor barvrouw Xuan Hien is haar leidraad: wees moedig. Wees moedig genoeg om je eigen beslissingen te nemen. Wees moedig genoeg om dingen los te laten die je onzeker maken. Wees moedig genoeg om onverwachte situaties het hoofd te bieden. Xuan Hien vertelde: "Door de vele praktische lessen die ik heb geleerd in mijn werk en van de mensen om me heen, heb ik nooit ergens spijt van gehad en koester ik mijn rijke ervaringen, wetende waar ik precies naar streef."

Ondanks dat hij geen professional was en moest deelnemen aan de wedstrijd tijdens de drukste schoolmaand, presteerde Thien Phuc (midden, wit shirt, bril) uitstekend en won hij de hoofdprijs in de Summer Drink Contest 2023. Foto: THAO PHAM

Bekwame bartenders beheersen niet alleen standaard cocktailrecepten, maar creëren ook, door een of meerdere ingrediënten toe te voegen of weg te laten, heerlijke, unieke en voedzame drankjes met een persoonlijke touch. Voor duurzame ontwikkeling moeten bartenders echt verantwoordelijk zijn, een passie hebben voor hun werk en zichzelf constant blijven verbeteren. Vooral na de pandemie, met de heropening van de toeristische sector, vertegenwoordigt de toestroom van internationale toeristen een potentiële klantenkring die niet gemist mag worden. Recentelijk tonen scholen ook meer interesse in en investeren ze in de opleiding en ontwikkeling van bartendervaardigheden bij jongeren. De recente Summer Drink Contest 2023, georganiseerd door het Saigon Tourism College, heeft veel aandacht getrokken. Mevrouw Ngo Thi Quynh Xuan, de directeur van de school, verklaarde dat de wedstrijd, die openstaat voor niet-bartenders, tot doel heeft om de passie en inspiratie bij jongeren aan te wakkeren voor een beroep waar momenteel veel vraag naar is. Ondanks dat het de eerste editie was, werd de wedstrijd enthousiast ontvangen. Veel talenten werden ontdekt en lieten hun creativiteit en finesse zien in het combineren van ingrediënten, met name tropisch fruit, om een ​​verscheidenheid aan heerlijke en visueel aantrekkelijke drankjes te creëren.

Nguyen Thien Phuc (een student hotelmanagement) is de winnaar van de wedstrijd van dit jaar. Volgens Thien Phuc heeft het leren kennen van veel medestudenten die zijn passie voor het bartenden delen en het opdoen van kennis en ervaring van mentoren die oud-studenten van de school zijn, hem geholpen meer zelfvertrouwen te krijgen. Hij is van plan om in de toekomst serieus een carrière als bartender na te streven. Na dit succes hopen de organisatoren van de wedstrijd de competitie volgend jaar uit te breiden naar scholen in Ho Chi Minh-stad.

Bron: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm