BARMAN - een "coole" baan voor jongeren

Hoewel het beroep barman niet heel nieuw is in Vietnam, is het nog steeds een populaire baan voor veel jongeren, zeker gezien de steeds levendigere ontwikkelingen in de voedings- en drankenindustrie (F&B).

Voor Thanh Quang is barman zijn zowel een kunst als een techniek die een gedegen opleiding vereist.

Passie is niet genoeg

Als introvert meisje dat niet graag met vreemden communiceert, had Xuan Hien er nooit aan gedacht om bartender te worden totdat ze een leraar ontmoette die zowel professioneel als enthousiast was, waardoor ze geïnteresseerd raakte om meer over dit vakgebied te leren. Met haar liefde voor creativiteit zette Xuan Hien zich volhardend in om een ​​echte bartender te worden. Om een ​​drankje te mixen dat er indrukwekkend uitziet en smaakt, moet een bartender kennis hebben van alcohol, van de kenmerken ervan tot hoe het te combineren, talloze recepten, en tegelijkertijd de kunst van het optreden beheersen (van jongleren, draaien, shaken en vakkundig inschenken)... Bovendien, vanwege de dynamische omgeving en de diverse klantenkring... moeten bartenders over kennis, communicatieve vaardigheden en een zekere mate van beheersing van vreemde talen beschikken. Bartenders moeten ook een evenwicht vinden tussen hun levensstijl en hun gezondheid, aangezien hun werk nu eenmaal 's nachts moet werken. Het was een reis met veel uitdagingen en risico's, en terugkijkend is Xuan Hien trots dat ze volwassen is geworden.

Barmannen mixen drankjes niet alleen mechanisch, ze gebruiken ook veel verfijning, flexibiliteit en creativiteit om drankjes te creëren met aantrekkelijke smaken en unieke visuele effecten.

Voor Nguyen Thanh Quang was de weg naar een professionele barman behoorlijk zwaar. De jongen uit Ben Tre studeerde koeltechniek, maar vanwege financiële problemen moest hij stoppen met school en in een Thais restaurant gaan werken. Dankzij zijn scherpe geest en ijver werd Quang al snel chef-kok en spaarde hij geld om terug naar school te gaan. Na zorgvuldig onderzoek en observatie in de horeca koos Quang er dit keer voor om te studeren aan het Saigon College of Tourism. 's Ochtends naar school en 's middags naar zijn werk, voelde hij zich soms uitgeput, maar Quang hield zichzelf voor om niet op te geven. Docent Thanh Duy - Quangs leraar - begeleidde en hielp zijn student met hart en ziel bij het vinden van werkgevers.

Met professionele ethiek als kernwaarde heeft Quang zich in korte tijd bewezen. Door zijn vaardigheden voortdurend te verbeteren en positieve energie te kweken, creëert hij goodwill door klanten optimaal te laten luisteren, begrijpen en bedienen. Hij is aangesteld als onderwijsassistent bij verschillende cursussen en keerde met enthousiasme terug naar school om professioneel adviseur te worden bij bartendingwedstrijden.

Thanh Quang herinnert zich de beginfase van zijn carrière, nog geen twee maanden bezig. Een klant aan de bar vroeg hem om drie glazen B52 in te schenken. Deze cocktail vereist dat de barman kalm blijft, en vooral geen handen schudt, om drie mooie lagen te kunnen schenken. Met de steun van zijn collega's vervulde Quang de wens van de klant met succes. De klant was zeer tevreden en nodigde Quang uit voor nog een glas. Quang vroeg de manager om toestemming en dronk met hen mee. Het was een betekenisvol moment van verbinding en aanmoediging voor Quang.

Xuan Hien ontwikkelt voortdurend zijn professionele vaardigheden en verrijkt zijn levenservaring.

Streef ernaar om te schitteren

In augustus 2023 won Nguyen Thanh Quang de eerste prijs in de Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 en zal hij als enige vertegenwoordiger van Vietnam deelnemen aan de finale in de regio Azië- Pacific in november van dit jaar. De winnaar zal in 2024 opnieuw deelnemen aan de wereldwijde finale van de Sustainable Cocktail Challenge in Nicaragua.

Voor barvrouw Xuan Hien is haar leidraad: wees dapper. Volg dapper je eigen beslissingen. Laat dapper dingen los die je onzeker maken. Ga dapper onverwachte situaties aan. Xuan Hien vertrouwde toe: "Doordat ik veel praktische waarden heb verzameld in het vak en de mensen, heb ik nooit spijt gehad, maar koester ik altijd mijn rijke ervaringen wanneer ik duidelijk begrijp waar ik naar streef."

Ondanks dat hij een amateur was en het examen moest afleggen tijdens de piekmaand van de studie, won Thien Phuc (midden, wit overhemd, bril) toch uitstekend de hoogste prijs in de Zomerdrankwedstrijd 2023. Foto: THAO PHAM

Een goede bartender kent niet alleen de standaardrecepten voor vele soorten cocktails, maar door het toevoegen of weglaten van een of enkele ingrediënten creëert hij of zij heerlijke, unieke en voedzame gerechten met een eigen stempel. Om zich duurzaam te ontwikkelen, moeten bartenders echt verantwoordelijk zijn, van hun werk houden en zichzelf voortdurend verbeteren. Vooral na de pandemie, nu de toeristische sector weer opengaat, is het aantal internationale bezoekers een potentiële klantenbron die niet gemist mag worden. Scholen hebben recentelijk ook meer aandacht besteed aan en geïnvesteerd in de opleiding en ontwikkeling van het bartendersberoep voor jongeren. Onlangs heeft de Summer Drink Contest 2023 van het Saigon College of Tourism voor een goede buzz gezorgd. Master Ngo Thi Quynh Xuan, directeur van de school, zei dat de wedstrijd bedoeld is voor kandidaten die niet gespecialiseerd zijn in bartenden, met als doel jongeren te inspireren en te inspireren voor een beroep waar veel vraag naar is. Hoewel het de eerste keer was dat de wedstrijd werd gehouden, werd er enthousiast op gereageerd. Er werden veel talentvolle factoren ontdekt, en er werd blijk gegeven van creativiteit en verfijning in het 'combineren' van ingrediënten, waarbij tropische vruchten opvielen en er allerlei heerlijke en mooie drankjes mee konden worden gemaakt.

Nguyen Thien Phuc (een student hotelmanagement) was de winnaar van de wedstrijd van dit jaar. Volgens Thien Phuc is Phuc zelfverzekerder geworden doordat hij veel medestudenten heeft ontmoet die dezelfde passie voor bartending delen en kennis en ervaring heeft opgedaan van mentoren die oud-studenten van de school zijn. Hij is van plan om in de toekomst serieus aan de slag te gaan als bartender. Na dit succes hopen de organisatoren de wedstrijd volgend jaar uit te breiden naar scholen in Ho Chi Minhstad.

Bron: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm