• Heerlijke en visueel aantrekkelijke traditionele taarten.
  • Ananascake - De smaak van vroeger herontdekken.
  • Moderne apparatuur voor de productie van garnalenkrakers.
  • "Het dorp van de rijstknoedels" houdt het ambacht in leven.

Cassavemeel, suiker, kokosmelk en plantaardige kleurstof zijn de belangrijkste ingrediënten voor het maken van cassavenoedelcake.

Het maken van cassavenoedels is ook heel eenvoudig. Schil de cassaveknollen en verwijder de vezelige kern; vroeger raspte men de cassave tot een gladde pasta, maar tegenwoordig gebruikt men meestal een blender, wat sneller en hygiënischer is. De geraspte pasta wordt uitgeknepen om overtollig water te verwijderen en vervolgens gemengd met tapiocazetmeel, een beetje suiker, kokosmelk en groentesap om de gewenste kleur voor de noedels te verkrijgen, bijvoorbeeld wortelen voor oranjegeel; pandanbladeren voor groen; rode biet voor rood; en paarse basilicumblaadjes voor paars... Nadat de cassavepasta met kruiden en kleurstoffen is gemengd, wordt deze in een schaal gelegd en gestoomd.

Rasp de cassave, knijp het water eruit en meng met kleurstof naar smaak. Voeg kokosmelk, tapiocazetmeel, een beetje suiker en zout naar smaak toe en stoom het geheel.

Nadat de cake gaar is, wordt hij uit de oven gehaald, laat men hem afkoelen en snijdt hij hem vervolgens in lange, dunne repen die op zijwormen lijken, vandaar de volksnaam "zijwormcake". Cassave-zijwormcake smaakt nog beter in combinatie met geraspte kokos, sesamzaadjes, zout en knapperige geroosterde pinda's, waardoor de cake rijk, geurig en heerlijk wordt.

Stoom de cake ongeveer 10 minuten tot hij gaar is.

Mevrouw Dang Ngoc Ngan, uit het gehucht Tan Dien B in de gemeente Thanh Tung, district Dam Doi, maakt graag cassave-noedelkoekjes en combineert natuurlijke kleurstoffen om zeer aantrekkelijke gerechten te creëren.

Kleurrijke cassavenoedels, met hun taaie textuur, waarbij elke noedelstreng een andere kleur heeft en een kenmerkend aroma van pandanbladeren, paarse yambladeren en rode biet, samen met de rijke, geurige smaak van kokosmelk en pinda's. Dit is een eenvoudig, vertrouwd gerecht uit Zuid-Vietnam in het algemeen, en Ca Mau in het bijzonder, dat voor velen jeugdherinneringen oproept.

Banh tam (een soort Vietnamese noedel) wordt in lange, dunne slierten gesneden en smaakt nog beter in combinatie met geraspte kokos, sesamzaadjes, zout en knapperige geroosterde pinda's.

De cassavenoedels zijn gevormd tot schattige hartjes.

Loan Phuong presteerde

Bron: https://baocamau.vn/bat-mat-banh-tam-khoai-mi-a33342.html