Rijk en smaakvol, dit rustieke palinggerecht komt van het platteland.

Dankzij het unieke ecosysteem kent Ca Mau een overvloed aan producten, die dienen als grondstof voor vele heerlijke en bijzondere gerechten, waaronder gerechten met paling.

• Zoete aardappelbeignets - een heerlijk en makkelijk te maken gerecht.
• De smaken van Ca Mau in heerlijke krabgerechten.
• Heerlijke gerechten gemaakt van lokale rijst.

Voor mensen die in riviergebieden wonen, zijn palingen een vertrouwd gezicht. Ca Mau, met zijn ingewikkelde netwerk van rivieren en kanalen en talloze moerassen, wordt beschouwd als het 'koninkrijk' van de palingen.

Gegrilde paling gemarineerd in zout, chili en citroengras is een geurig gerecht met een rijke, rustieke smaak die typisch is voor het platteland.

Paling wordt al lange tijd als voedzaam beschouwd. Palingvlees bevat veel eiwitten, ijzer en vitamine A, B, enz., die het lichaam voeden en de gezondheid bevorderen.

Verrassend genoeg smaakt paling heerlijk, ongeacht de bereidingswijze: van zure soep met gefermenteerde rijst, roergebakken, gestoofd met nonibladeren tot gegrild met zout en chili... Alleen al de vermelding van roergebakken paling of palingpap is genoeg om je maag te laten knorren van de honger.

Het palingvlees is zoet en mals, met een mollige, goudgele buik, gekookt in kokosmelk en gegarneerd met geroosterde pinda's, korianderblaadjes, witte uien en de pittige kick van curry en kurkuma! Alleen al de geur maakt dat je het meteen wilt proberen.

De gestoofde paling met waterspinazie en kokosmelk heeft een rijke, zoete en aantrekkelijke smaak.

Of probeer eens paling gekookt in gefermenteerde rijstsaus, geserveerd met wilde groenten en bananenbloesems, gedoopt in pittig groen chilizout – het is genoeg om mensen meerdere kommen rijst te laten verorberen.

Dit vind je misschien ook leuk

Cassavebladeren - een rustiek, voedzaam ingrediënt in de keuken, met belangrijke tips voor de bereiding.SKĐS - Cassavebladeren zijn een bekend ingrediënt in sommige traditionele gerechten, waar ze een kenmerkende smaak geven, en ze bevatten ook veel waardevolle voedingsstoffen. Cassavebladeren bevatten echter ook enkele natuurlijke stoffen die giftig kunnen zijn als ze niet op de juiste manier worden verwerkt.

Minister van Buitenlandse Zaken Le Hoai Trung werkt samen met leiders van de provincie Ca Mau.Op de avond van 5 juli, direct na aankomst in Ca Mau, hield de interministeriële werkgroep van de centrale regering, onder leiding van kameraad Le Hoai Trung, lid van het Politbureau en minister van Buitenlandse Zaken, een werkvergadering met de provinciale leiders.

Consensus vanuit de basis - De basis voor het stroomlijnen van het systeem.Na een jaar te hebben gewerkt met het tweelaagse lokale bestuursmodel, zet de provincie Ca Mau een belangrijke taak in haar stappenplan voor het stroomlijnen van het administratieve apparaat voort: de reorganisatie van de dorpen en buurten in het gebied. Van de huidige 1.393 dorpen en buurten zal het aantal naar verwachting dalen tot 830, wat neerkomt op een reductie van meer dan 40%.

Mijn oom, meneer Thai Van Quang uit de wijk Bac Lieu, een kenner van eten en koken, beweerde: "Paling smaakt heerlijk, hoe je hem ook klaarmaakt, maar het belangrijkste is om het slijm er goed af te halen en alle bloedvaten langs de rug te verwijderen; anders smaakt het palingvlees naar vis."

Paling gekookt in een zure, gefermenteerde rijstsaus, geserveerd met verse waterspinazie, heeft een kenmerkende zoete en verfrissende smaak.

Het bereiden van paling vereist ook vaardigheid, en de manier waarop men in het zuiden paling bereidt, verschilt van die in het noorden. Waar paling in het noorden meestal enkele dagen in tanks wordt gehouden om al het slijm te verwijderen voordat het wordt gekookt, is de methode in het zuiden eenvoudiger; men hoeft het slijm alleen maar te verwijderen met houtas of de paling schoon te maken met azijn.

Vooral tijdens het verwijderen van het slijm moet de paling voorzichtig worden uitgerekt en met zorg worden behandeld, als een soort "massage", zodat het vlees zachter wordt en de graten loskomen, waardoor het gemakkelijker in stukken te breken is wanneer de paling wordt opgepakt.

De paling wordt in stukken gesneden, gekookt in een zure, gefermenteerde rijstsaus en geserveerd met een rijke, smaakvolle vissausdip.

Daarentegen moeten, met uitzondering van roergebakken paling met citroengras en chili die in stukken of kleine stukjes gesneden moet worden, andere gerechten in hun geheel gekookt worden om de heerlijke smaak van het vlees te behouden, vooral hotpot.

Momenteel zijn palingprijzen zeer betaalbaar en is paling overal verkrijgbaar op de markt. In het weekend is er niets fijner dan met het hele gezin samen te genieten van een heerlijke maaltijd rond een dampende pan palingstoofpot of andere smakelijke palinggerechten in een gezellige sfeer.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Hooggeplaatste partij- en staatsleiders sturen brieven en telegrammen om de Verenigde Staten te feliciteren met hun nationale feestdag.In felicitatiebrieven en -berichten ter gelegenheid van de Amerikaanse Onafhankelijkheidsdag hebben hoge leiders van de Vietnamese Partij en Staat bevestigd dat Vietnam de Verenigde Staten beschouwt als een van zijn strategisch belangrijke partners.

Hooggeplaatste leiders van de Vietnamese partij en staat sturen brieven en telegrammen om de Verenigde Staten te feliciteren met hun nationale feestdag.In felicitatiebrieven en -berichten ter gelegenheid van de Amerikaanse Onafhankelijkheidsdag hebben hoge leiders van de Vietnamese Partij en Staat bevestigd dat Vietnam de Verenigde Staten beschouwt als een van zijn strategisch belangrijke partners.

Het versterken van de vriendschap tussen Vietnam en de Verenigde Staten.Op 3 juli bracht de delegatie van het Amerikaanse leger in de Stille Oceaan, onder leiding van luitenant-generaal Joel Vowell, plaatsvervangend commandant van het Amerikaanse leger in de Stille Oceaan, in het kader van het Pacific Partnership - Friends of the Pacific 2026-programma een beleefdheidsbezoek aan het militair commando van de provincie Quang Tri.

Hai Lua

Foto: HONG TAI

Bron: https://baocamau.vn/beo-thom-mon-luon-dan-da-mien-que-a128639.html