Ingrediënten voor het maken van rambutan kipsalade
Rambutan: 10 - 12 stuks; Kipdij of kippendijen: 2 - 3 stuks; Ui: ½ wortel; Wortel: 1 middelgrote wortel; Citroen: 1 vrucht; Gebakken ui: 2 - 3 eetlepels; Knoflook, gehakt; Chilipeper, gehakt; Citroengras: 1 stengel; Gember: 1 kleine tak; Sjalotten: 1 - 2 kleine wortels; Vietnamese koriander; Familiekruiden.
Hoe kies je verse kip?
Een goede kip heeft een goudgele huid, lichtroze vlees en de huid zit stevig aan het vlees vast.
De huid van de kip moet egaal geel zijn, zonder kneuzingen of ongewone kleuren. Het kippenvlees moet stevig zijn, zonder deuken, slapheid of vervorming bij het indrukken.
Ingrediënten voor het maken van rambutan kipsalade
Kies kippendijen of drumsticks die niet te veel verschillen in grootte en gewicht. Te grote kipdelen kunnen namelijk waterinjecties bevatten.
Voorbereiding van grondstoffen
Was de kippendijen, laat ze uitlekken en doe ze in een pan met koud water, samen met 1 takje gember, 1-2 kleine sjalotjes en 1 stengel citroengras.
Zet op het vuur, zet op middelhoog vuur en kook de kip 7-10 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Leg de kip na het koken in koud water om het vlees steviger te maken en snel af te koelen.
Als de kip is afgekoeld, scheur je hem in hapklare stukjes. Pas op dat je hem niet te klein scheurt, anders wordt hij geplet als je hem door de salade mengt. Schil de wortels, was ze en snijd of schaaf ze in dunne reepjes.
Schil de ramboetan, verwijder de zaadjes, was hem en laat hem uitlekken. Pel de ui, snijd hem in dunne reepjes en week hem 5 minuten in koud water om de scherpe geur te verminderen. Haal hem eruit en laat hem uitlekken.
Hoe maak je rambutan kipsalade
Maak saladedressing
Meng de saladedressing in de volgende verhouding: 2 eetlepels goede vissaus, 2 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels limoensap.
Roer tot de suiker is opgelost en breng op smaak. Voeg gehakte chilipeper en knoflook toe en roer goed door tot de saladedressing compleet is.
Gemengde salade
Voeg alle geraspte kip, ramboetan, gesnipperde ui en geraspte wortel toe en meng goed. Voeg langzaam de dressing toe en meng goed tot de salade lekker is.
Het eindproduct van rambutan-kipsalade is overheerlijk en onweerstaanbaar lekker.
Giet de saus van de salade af en laat de salade drogen, hij wordt dan lekkerder en mooier. Zodra de salade gemengd is, leg je hem op een bord en bestrooi je hem met gebakken uitjes en wat Vietnamese koriander.
Eindproduct
De afgewerkte ramboetan-kipsalade heeft een gematigde zoetzure smaak, terwijl de ramboetan en ui hun knapperigheid behouden. Geserveerd met taaie kip en geurige gebakken uien, is het een zeer aantrekkelijke salade.
Om de ramboetan-kipsalade nog lekkerder te maken, kun je hem met rijstpapier of kroepoek eten. Dip hem tijdens het eten in pittige vissaus voor een extra smaakvolle smaak.
Reactie (0)