08:55, 01/10/2023
De durian, ook wel de 'koning' onder de tropische vruchten genoemd , heeft een kenmerkende smaak en aroma en kan zowel vers gegeten als verwerkt worden in diverse ongewone, maar even smakelijke gerechten.
Mevrouw Nguyen Thi Thoa, een bakker uit Buon Ma Thuot, vertelde dat er talloze heerlijke gerechten zijn bedacht om de rijke, romige smaak van deze vrucht te versterken, zoals duriansoep, cakes, ijs, yoghurt, smoothies, kleefrijst en gelei. Vooral de duriancrêpe is erg populair en is razendsnel uitverkocht tijdens het durianseizoen. Deze crêpe, een combinatie van crêpe, verse room en durian, is een uniek dessert.
Deze gladde, stevige cakes met een taaie korst (gemaakt van bloem, suiker, eieren en verse melk), gecombineerd met de rijke, geurige crème en fijn gepureerde durianvulling, worden gekoeld geserveerd en zullen al je zintuigen prikkelen.
Daarnaast is durian-avocado-ijs ook een heerlijke traktatie voor zoetekauwen. Het is een perfecte combinatie van verse room, avocado en gepureerde durianpulp. De mix van ingrediënten zorgt voor een dessert dat zowel zoet, geurig als rijk is.
 |
| Durian crêpe. |
Als gepassioneerde kok experimenteert mevrouw Nguyen Thi Nhung (gemeente Dlie Ya, district Krong Nang) tijdens het durianseizoen vaak met het bereiden van gerechten met deze vrucht voor haar familie. Ze "creëert" ook veel unieke en heerlijke gerechten met durian, gebaseerd op recepten die ze zelf heeft onderzocht en ontwikkeld.
Om bijvoorbeeld gefrituurde duriancake te maken, scheidt ze het vruchtvlees van de durian, prakt het fijn en mengt het met gecondenseerde melk. Vervolgens schept ze het mengsel op en spreidt het gelijkmatig uit over een rijstpapier, dat ze in de gewenste vorm rolt. Ze doopt de cake in een voorgemengd beslag en frituurt hem in hete olie tot hij aan alle kanten goudbruin is.
Het eindproduct is een knapperige, zoete en geurige duriancake. In plaats van de onrijpe, overrijpe of taaie durians uit haar tuin weg te gooien, gebruikt mevrouw Nhung ze als vervanging voor andere groenten. Ze laat ze sudderen met varkensribbetjes om een unieke durian- en varkensribbetjessoep te maken. De rijke, geurige durian combineert perfect met de hartige varkensribbetjesbouillon, wat resulteert in een verrassend heerlijke smaak.
Bovendien gebruikt ze ook de schil van de durian, waarbij ze alle stekels en de buitenste schil verwijdert, het witte vruchtvlees scheidt, in hapklare stukjes snijdt, deze kort blancheert in kokend water, vervolgens door een mengsel van bloem en krokant beslag haalt en ze aan beide kanten goudbruin frituurt. De knapperige, nootachtige smaak van het gefrituurde durianvruchtvlees, in combinatie met chilisaus, zorgt voor een heerlijke snack...
 |
| Veel mensen grillen durian graag boven houtskool om de zoetheid en rijke smaak optimaal tot hun recht te laten komen. |
Om durian te grillen, bereid je een gloeiende houtskoolgrill voor en leg je er een hele rijpe durian op. Draai de vrucht tijdens het grillen regelmatig om; de schil zet vanzelf uit en kleurt geleidelijk donkerder. De hete durianpartjes verspreiden een heerlijke geur met hun zachte, romige vruchtvlees, en de rokerige houtskoolgeur vermengt zich met het geurige durianpulp, wat een onweerstaanbare aroma oplevert. Schep kleine lepeltjes op terwijl de durian nog warm is om de smaak optimaal te ervaren. Je kunt de durian ook in zijn geheel grillen, de partjes scheiden en ze voor het grillen in folie wikkelen. Het resultaat is een taaie, licht aangebrande schil die het zachte, romige durianpulp omhult.
Zoals te zien is, zijn gerechten met durian, dankzij de vele verschillende bereidingswijzen en manieren om ervan te genieten, zeer divers geworden. Het sterke aroma en de zoete, romige smaak van durian zijn een bijzonder hoogtepunt, waardoor liefhebbers van deze vrucht er moeilijk aan kunnen weerstaan.
Mysterieus
Bron
Reactie (0)