Duc Tho, gelegen op 50 km ten noordwesten van het centrum van Ha Tinh, staat bekend om zijn diverse traditionele ambachten, zoals timmerwerk, botenbouw, pottenbakken, hoeden maken en het oogsten van schelpdieren. Het is ook beroemd om zijn vermicelli. Net als andere vermicelli wordt deze gemaakt van rijst, die eerst wordt geweekt en vervolgens met water wordt gemalen tot een kleverig, soepel rijstmeel. Het meel wordt vervolgens gefermenteerd, het zure water wordt afgegoten en het wordt geperst en tot deegballen gevormd. De deegballen worden vervolgens gekneed in schoon water tot een vloeibaar mengsel, gefilterd om onzuiverheden te verwijderen en ten slotte in vermicellivormen geperst. De vermicelli uit Duc Tho heeft echter unieke kenmerken. In tegenstelling tot commercieel verkrijgbare rijstnoedels, die vaak met moderne machines worden verwerkt, behouden de rijstnoedels uit Duc Tho hun traditionele, handgemaakte kwaliteit. Omdat ze met de hand worden gemaakt, zijn de noedels dik, rond en lichtbruin, aangezien ze niet worden gebleekt. Om dit soort noedels te maken, moeten de makers rijst uit Duc Tho gebruiken, die tot wel vijf dagen geweekt en gefermenteerd wordt. Ze moeten ook precies weten wanneer ze de rijst uit het fermentatieproces moeten halen om de perfecte kleur te krijgen, zoals de kleur van betelbloemen – dat is de sleutel tot succes. Misschien is de kleur voor degenen die er niet bekend mee zijn niet direct aantrekkelijk, maar wellicht is juist die unieke eigenschap wat dit soort noedels zo bijzonder maakt.
De vermicelli van Duc Tho kan geserveerd worden met diverse soorten vlees, vis en verse groenten... maar het gerecht dat de meeste indruk achterlaat, is ongetwijfeld de vermicelli met rundvlees.
Voor een heerlijke kom rundvleesnoedelsoep is het, naast de noedels gemaakt van rijst die in Duc Tho wordt verbouwd, essentieel dat het rundvlees afkomstig is van runderen die in de riviergebieden van het dorp Duc Tho worden gefokt. Dit garandeert mals en sappig vlees. De bouillon wordt getrokken van runderbotten en -staart. Tijdens de bereiding van de bouillon moet de kok zeer nauwgezet te werk gaan; de botten moeten grondig worden gewassen totdat al het bloed is verwijderd, en het schuim op de sudderende bouillon moet regelmatig worden afgeschept om de bouillon helder te houden. Het rundvlees moet iets dikker worden gesneden voor een malsere en zoetere smaak. Groene uien, koriander, chilisaus, gehakte knoflook, peper en een scheutje limoensap zijn de perfecte garnering voor een kom rundvleesnoedelsoep. Wie het eenmaal heeft geproefd, zal het nooit vergeten!
Als je de kans krijgt om Ha Tinh te bezoeken, kun je er een aantal betrouwbare plekken vinden om van dit gerecht te genieten, zoals restaurant Do Trai (of restaurant Ba Ke) in Duc Thinh, Duc Tho – een van de beroemdste restaurants voor rundvleesnoedelsoep in Ha Tinh; restaurant Nga Toan, restaurant Toan Binh (stad Duc Tho – district Duc Tho); Binh Minh Hotel, Tan Giang Hotel (stad Ha Tinh)… om optimaal te genieten van de smaak van deze noedelsoep.
De rundvleesnoedelsoep van Duc Tho is inmiddels een begrip in de provincies Ha Tinh en Nghe An, en de naamsbekendheid heeft zich verspreid naar Hanoi, Ho Chi Minh-stad en andere grote steden in het land.
Bron: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
![[Foto] Karakter en expertise versterken: Intensieve training voor artilleristen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
