Ninh Hoa visnoedelsoep - de zoete smaak van de kuststreek Khánh Hòa.

Als je door de straten van de wijk Ninh Hoa loopt, zie je al snel de kraampjes met visnoedelsoep langs de weg, waar van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat stoom vanaf opstijgt. Deze kleine kraampjes, met slechts een paar eenvoudige tafels en stoelen, staan ​​vlakbij de markt of voor huizen, maar ze zitten altijd vol met klanten. Voor de lokale bevolking is visnoedelsoep een onmisbaar gerecht.

In Ninh Hoa vind je langs de weg gemakkelijk een kraampje waar visnoedelsoep wordt verkocht.

Al vroeg in de ochtend komen veel mensen naar het restaurant om een ​​dampende kom visnoedelsoep te bestellen en zo energie op te doen voor de start van de dag. 's Avonds is de visnoedelsoep een troostrijke maaltijd na een lange werkdag. Door deze vertrouwdheid is visnoedelsoep niet zomaar een eenvoudig gerecht geworden, maar een onderdeel van de herinneringen van de mensen in de kustregio. Mevrouw Le Huyen (wijk Hoa Thang) vertelde: "Ik ben geboren en getogen in Ninh Hoa. Wij mensen uit Ninh Hoa zijn gewend aan het eten van visnoedelsoep; we eten het 's ochtends, 's avonds en raken er nooit op uitgekeken."

Voor de inwoners van Ninh Hoa is visnoedelsoep een gerecht dat op elk moment van de dag gegeten kan worden.

De ingrediënten voor deze visnoedelsoep zijn vrij eenvoudig, maar vereisen een zorgvuldige voorbereiding. Makreel, tonijn en andere vissoorten worden geselecteerd uit verse vangsten die net in de lokale zee zijn aangekomen. De vis wordt gestoomd, ontbeend en vervolgens in hapklare stukjes gesneden om de natuurlijke zoetheid te behouden. Deze unieke eigenschap verklaart de naam "gesneden vis".

Visstoofpot wordt meestal gemaakt van barramundi of tonijn.

De bouillon is ook een essentieel element voor de unieke smaak. Verse visgraten worden urenlang gesudderd om een ​​delicate zoetheid te extraheren. Koks voegen vaak wat ananas en tomaten toe om de bouillon een licht aroma, een harmonieuze kleur en de karakteristieke helderheid te geven.

Een pan bouillon voor visnoedelsoep.

Als de bouillon de zoet-hartige essentie is, dan is de viskoek de "ziel" van een kom Ninh Hoa visnoedelsoep. Veel restaurants hanteren nog steeds de traditionele methode om de viskoek met de hand te maken. De vis die voor de viskoek wordt gebruikt, is meestal rode snapper, barracuda of valse makreel. Deze wordt gestampt en gemalen tot een kleverige en taaie massa, waardoor de kenmerkende stevige en licht knapperige textuur ontstaat. Naar smaak worden er kruiden toegevoegd om een ​​heerlijke viskoek te creëren. Wie van een rijke en aromatische smaak houdt, kiest voor de goudbruin gefrituurde viskoek; wie een lichtere smaak prefereert, geeft de voorkeur aan de zachte en gladde gestoomde viskoek.

Viskoekje - de ziel van het gerecht.

Een authentieke kom visnoedelsoep is niet compleet zonder verse, dun gesneden groene groenten, kruiden, taugé en bananenbloesem. Bij het serveren worden gasten direct betoverd door de harmonieuze kleuren van de malse witte visplakjes, goudbruine viskoekjes en smaakvolle gemarineerde vis, allemaal vermengd met de heldere, dampende bouillon. Voeg er een scheutje limoensap, wat chilisaus en een paar plakjes chilipeper aan toe, en de geur wordt meteen ongelooflijk verleidelijk.

Verse groenten worden als bijgerecht bij de visnoedelsoep geserveerd.

Mevrouw Co, een verkoopster van visnoedelsoep in de wijk Ninh Hoa met meer dan 20 jaar ervaring, vertelde: "Voor een heerlijke kom noedelsoep moet de vis vers zijn en de viskoekjes zorgvuldig bereid. De bouillon wordt gemaakt van visgraten, wat hem een ​​natuurlijke zoetheid geeft. Veel toeristen komen hier, eten en komen dan weer terug."

De heerlijke en aantrekkelijke visnoedelsoep trekt veel gasten aan.

Visnoedelsoep is niet alleen populair in Ninh Hoa, maar is nu ook een beroemde specialiteit van de provincie Khanh Hoa . In Nha Trang, het toeristische centrum van de provincie, zitten veel restaurants die visnoedelsoep serveren altijd vol met toeristen die ervan komen genieten. Voor veel mensen is een bezoek aan Khanh Hoa zonder visnoedelsoep te hebben gegeten, een gemiste kans om de smaken van deze kustregio volledig te ervaren.

Mevrouw Mang Thuy (wijk Tuy Hoa, provincie Dak Lak ), die Nha Trang al vaak heeft bezocht, vertelde dat de visnoedelsoep uit Ninh Hoa altijd haar favoriete gerecht is wanneer ze in de kuststad is. "De eerste keer dat ik het at, vond ik het meteen heerlijk. De bouillon was zoet en hartig, en de viskoekjes waren mals en smakelijk. Elke keer als ik in Nha Trang ben, ga ik op zoek naar visnoedelsoep – een karakteristiek gerecht uit de kuststreek, eenvoudig maar zeer aantrekkelijk," aldus mevrouw Thuy.

Een heerlijke kom visnoedelsoep.

Wat de visnoedelsoep uit Ninh Hoa zo aantrekkelijk maakt, is niet alleen de smaak, maar ook het vertrouwde gevoel dat het oproept. Voor velen die ver van huis zijn, roept alleen al de geur van de bouillon of de aanblik van de goudbruine viskoekjes jeugdherinneringen op. Het eten van Ninh Hoa visnoedelsoep is niet alleen genieten van een gerecht; het is de "ziel van het platteland" voelen door elk stukje vis en elke slok van de zoete, hartige bouillon. Een eenvoudig gerecht, maar het belichaamt de warmte, herinneringen en vrijgevigheid van de mensen in deze kuststreek.

THAI NGOC HUY

Bron: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/