Bun cha en com tam suon behoren tot de populairste varkensvleesgerechten in Azië.

Bun cha - Foto 1.

Bun cha staat op de 4e plaats in de top 76 van beste varkensgerechten in Azië - Foto: Taste Atlas

De culinaire website Taste Atlas heeft zojuist de lijst met de 76 beste varkensgerechten van Azië gepubliceerd. Bun cha (gegrild varkensvlees met vermicelli) staat op de 4e plaats met 4,3 sterren.

In de beschrijving introduceert Taste Atlas bun cha als volgt: "Bun cha is een gerecht bestaande uit varkensvlees en rijstnoedels, nauw verbonden met Hanoi - dat wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit gerecht. Het gerecht bestaat uit drie hoofdbestanddelen: een kom gegrilde varkensvleespasteitjes geserveerd met koude bouillon, een bord rijstnoedels en diverse verse rauwe groenten als bijgerechten."

Hoewel bun cha op veel andere plekken in Vietnam te vinden is, wordt de versie uit Hanoi nog steeds als de beste beschouwd.

Acht Vietnamese gerechten haalden de top.

Volgens Taste Atlas zijn de geschiedenis en oorsprong van bun cha niet goed gedocumenteerd, maar het gerecht werd wereldwijd beroemd in 2016 toen het te zien was in het televisieprogramma Parts Unknown.

In dit programma genoot presentator Anthony Bourdain van bun cha (een Vietnamees noedelgerecht) met voormalig Amerikaans president Barack Obama.

Bun cha en com tam suon behoren tot de beste varkensgerechten in Azië - Foto 2.

Bun cha werd wereldwijd beroemd na de tv-serie Parts Unknown.

Enkele van de heerlijke bun cha-restaurants die worden aanbevolen door Taste Atlas zijn Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

Gestoofde varkensbuik staat op de 20e plaats met 4,1 sterren. Dit is een bekend gerecht in veel Vietnamese maaltijden.

Dit gerecht wordt gemaakt met varkensbuik, knoflook, sjalotten, sojasaus, suiker, vissaus en gekookte eieren. De stoofvloeistof bestaat meestal uit bakolie, knoflook, sjalotten en kokosmelk.

Het vlees wordt in stukken gesneden, kort geblancheerd en vervolgens gemarineerd met vissaus, suiker, uien en sojasaus. Daarna wordt het vlees gestoofd met aromatische kruiden, bouillon en eieren tot het mals is. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst of ingelegde groenten.

Bun cha en com tam suon behoren tot de beste varkensgerechten in Azië - Foto 3.

Gestoofde varkensbuik, ook wel bekend als gestoofd varkensvlees met sojasaus of gestoofd varkensvlees met rijstwijn, is een kenmerkend gerecht dat onmisbaar is voor de mensen in Zuid-Vietnam tijdens elk Chinees Nieuwjaar. - Foto: TRUC QUYEN

Vervolgens komt nem lụi met 4,1 sterren, waarmee het de 24e plaats op de lijst inneemt. Dit gerecht bestaat uit gehakt varkensvlees dat gegrild wordt aan spiesjes van citroengras. Andere veelgebruikte ingrediënten zijn zwarte peper, varkenszwoerd, knoflook, sjalotten en vissaus. Het vleesmengsel wordt tot worstjes gevormd rond stengels citroengras, vervolgens ingesmeerd met olie en gegrild boven houtskool tot ze licht geschroeid zijn.

Nem lụi wordt doorgaans geserveerd met verse groenten, kruiden en rijstpapier, vergelijkbaar met loempia's, en gevuld met gegrild varkensvlees. Het wordt vervolgens ondergedompeld in een zoetzure pindasaus met sesamzaad.

Bun cha - Foto 4.

Gebroken rijst (Com Tam), een van de bekendste Vietnamese gerechten onder buitenlanders - Foto: NGOC DONG

Een "nationaal" gerecht van varkensvlees dat bijna iedereen kent, is gegrilde varkensribbetjes met rijst. Dit gerecht staat op de 29e plaats in de lijst met 4 sterren. Gegrilde varkensribbetjes met rijst bestaan uit gegrilde varkensribbetjes geserveerd met gebroken rijst, meestal vergezeld van lente-ui-olie, augurken en een kommetje rijke, smaakvolle vissaus.

De aantrekkingskracht van het gerecht schuilt in de varkensribben, die grondig gemarineerd worden met citroengras, knoflook, peper en vissaus alvorens ze boven houtskool gegrild worden, wat zorgt voor een kenmerkend aroma en een onweerstaanbare, rijke smaak.

Naast de hierboven genoemde gerechten werden nog vijf andere Vietnamese gerechten genoemd in de top 76 van beste varkensgerechten in Azië: varkensgelei (50e plaats), gestoofde varkensbuik (57e plaats), roergebakken mosterdgroenten met gerookt varkensvlees (73e plaats), gegrild varkensvlees met sesamzaad en zout (74e plaats) en nem phuong (75e plaats).

De vele gerechten in de ranglijst tonen de aantrekkingskracht van de Vietnamese keuken in het algemeen en varkensvleesgerechten in het bijzonder. Vietnamese gerechten zijn niet alleen divers qua smaak en bereidingswijze, maar dragen ook de kenmerkende stempel van de regionale keuken en een unieke culinaire cultuur.

Terug naar het onderwerp

LAN HUONG

Bron: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm