Zijn groene tomaten giftig?

Sommige mensen geloven dat groene tomaten niet gegeten mogen worden omdat ze veel giftige stoffen bevatten. Is dat waar?

1. Voedingswaarde van groene tomaten, onrijpe tomaten

Onrijpe groene tomaten bevatten veel vitaminen, mineralen en heilzame stoffen die bijdragen aan de algehele gezondheid. Volgens dr. Nguyen Dinh Thuc, vicevoorzitter en secretaris-generaal van de Vietnamese Vereniging voor Traditionele Geneeskunde, hebben talrijke studies aangetoond dat groene tomaten een hoog gehalte aan antioxidanten bevatten die ontstekingen helpen herstellen, weefsel regenereren, de aanmaak van collageen verminderen dat fibrose en ontsierende littekens veroorzaakt, en de huid gladder maken.

Onrijpe tomaten zijn rijk aan vitamine C, een essentiële voedingsstof voor een goed functionerend immuunsysteem en een gezonde huid. Ze bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid kalium, wat de hart- en vaatgezondheid en de spierfunctie ondersteunt.

Onrijpe tomaten bevatten meer calcium en magnesium dan rijpe tomaten. Deze mineralen spelen een belangrijke rol bij de botgezondheid en vele andere lichaamsfuncties.

Groene tomaten zijn een rijke bron van vezels, wat de spijsvertering bevordert en helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Ze bevatten ook chlorofyl, dat mogelijk antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Hoewel groene tomaten een lager lycopeengehalte hebben dan rijpe tomaten, bevatten ze nog steeds andere nuttige antioxidanten zoals bètacaroteen en vitamine E. Deze stoffen helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress.

Groene tomaten zijn rijk aan tomatine en solanine, fytochemicaliën die bij gematigde consumptie gunstig zijn voor de gezondheid. Deze stoffen zouden antibacteriële en kankerbestrijdende eigenschappen bezitten.

Sommige culinaire tradities waarderen de unieke eigenschappen van groene tomaten zelfs door ze te verwerken in gerechten zoals gebakken groene tomaten of groene tomatensaus.

Onrijpe tomaten bevatten nog steeds voedingsstoffen, maar je moet er niet te veel van eten.

2. Welke stof in groene tomaten kan vergiftiging veroorzaken?

Groene tomaten bevatten solanine en tomatine, van nature voorkomende glycoalkaloïden die te vinden zijn in de nachtschadefamilie (Solanaceae). Deze stoffen fungeren als het natuurlijke afweermechanisme van de plant tegen plagen en schimmels. Bij mensen kunnen solanine en tomatine giftig zijn bij consumptie in grote hoeveelheden. Volwassenen die ongeveer 625 gram groene tomaten eten, lopen risico op vergiftigingsverschijnselen.

De concentraties van deze stoffen nemen af ​​naarmate tomaten rijper worden, waardoor rijpe tomaten veiliger zijn om te consumeren. Het eten van kleine hoeveelheden groene, onrijpe tomaten zal de meeste mensen waarschijnlijk geen kwaad doen. Sommige mensen kunnen echter last krijgen van indigestie of andere maag-darmproblemen.

Veelvoorkomende symptomen van solaninevergiftiging zijn onder andere:

• Misselijkheid, braken;
• Diarree;
• Krampende buikpijn;
• Hoofdpijn;
• Duizelig...

Mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel of mensen die lijden aan spijsverteringsstoornissen zijn mogelijk vatbaarder voor deze effecten.

Als je groene tomaten eet, is het aan te raden ze te koken, omdat verhitting de hoeveelheid solanine kan verminderen. Raadpleeg een arts als je na het eten van groene tomaten aanhoudende spijsverteringsproblemen ondervindt.

Groene tomaten bevatten stoffen zoals solanine en tomatine.

3. Sommige mensen moeten voorzichtig zijn met groene tomaten.

Groene tomaten bevatten stoffen zoals solanine en tomatine die bij consumptie in grote hoeveelheden gezondheidsrisico's met zich mee kunnen brengen. Deze stoffen kunnen de spijsvertering en het algehele welzijn beïnvloeden als ze in grote hoeveelheden worden gegeten.

Onrijpe tomaten zijn over het algemeen niet giftig voor de meeste mensen als ze met mate worden geconsumeerd, omdat de concentraties van stoffen zoals solanine en tomatine in onrijpe tomaten relatief laag zijn. Om de potentiële risico's van solanine-inname te minimaliseren, met name voor zwangere vrouwen, jonge kinderen en mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel, is het echter raadzaam de consumptie van onrijpe tomaten te beperken.

Over het algemeen is het eten van groene tomaten met mate niet schadelijk, en op sommige plaatsen worden groene tomaten nog steeds in de keuken gebruikt. Het is echter beter om rijpe tomaten te eten, omdat deze meestal meer lycopeen bevatten. Het eten van rijpe tomaten is dus gezonder dan het consumeren van onrijpe groene tomaten.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm