Hoe maak je een heerlijke salade van zongedroogde vis met papaja?

Ingrediënt:

- In de zon gedroogde horsmakreel

- Papaja, groene mango, koriander, sla

- Vissaus, tamarinde, oestersaus, suiker, plantaardige olie

- Rode uien, knoflook, pinda's

Maken:

– Schil en was de papaja en mango, rasp ze en laat ze vervolgens weken in een kom water met een paar ijsblokjes om ze langer knapperig te houden.

- Was de vis grondig en laat hem uitlekken. Verhit een pan op het fornuis en voeg olie toe zodra de olie heet is. Een tip om spatten te voorkomen: voeg een beetje bloem of maizena toe aan de hete olie en dep de vis daarna droog. Bak de vis goudbruin en krokant en leg hem op een bord. Laat afkoelen en scheur in hapklare stukjes.

– Pluk de Vietnamese koriander en sla en was ze grondig.

- Leg de papaja en mango in een vergiet om uit te laten lekken en leg ze vervolgens op een bord.

Gebruik dezelfde pan waarin je de vis hebt gebakken, giet een deel van de olie af en fruit de gehakte knoflook goudbruin. Voeg oestersaus, vissaus, ketchup, tamarindesap en suiker toe, roer goed en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en giet de saus in een kom.

Voeg de papaja en mango toe aan de pan waarin je de saus hebt gemaakt, voeg dan de vis en koriander toe en giet de zoetzure tamarindesaus eroverheen. Draag handschoenen en meng alles goed door elkaar voor het serveren. Bestrooi met pinda's en gebakken uien en geniet ervan!

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm