Hoe gezond koken

Volgens de ICMR kan open koken het verlies van voedingsstoffen versnellen, aldus de Indian Express.

Het afdekken van voedsel tijdens het koken wordt aanbevolen door de ICMR in haar recent gepubliceerde richtlijnen. Wanneer het voedsel wordt afgedekt, gaart het sneller en blijven de voedingsstoffen beter behouden dankzij de kortere kooktijd.

Stomen wordt beschouwd als de beste kookmethode.

Als u kookt met het deksel open, duurt het langer om het eten te garen. Bovendien zorgt blootstelling aan lucht ervoor dat er sneller voedingsstoffen verloren gaan.

In de ICMR-richtlijnen staat ook: Hoewel koken onder een deksel verkleuring van groene bladgroenten veroorzaakt, zal het verlies van voedingsstoffen tot een minimum beperkt blijven.

Wat is de beste kookmethode?

Volgens de ICMR zijn kookmethoden zoals snelkoken of stomen te verkiezen boven roerbakken of bakken, omdat deze methoden de voedingsstoffen kunnen verminderen.

Volgens richtlijnen van de Indian Express is stomen de beste kookmethode voor groenten om de hoeveelheid antioxidanten en polyfenolen te verhogen.

Met name voor peulvruchten is koken of snelkoken de beste manier om de voedingskwaliteit van peulvruchten te verbeteren, aldus ICMR. Het kook- en snelkookproces helpt namelijk de antinutritionele factoren die in de peulvruchten aanwezig zijn, te vernietigen.

Door koken in de magnetron blijven meer vitamines en mineralen behouden

Wat dacht je van koken in de magnetron?

Volgens de ICMR blijven in magnetrons bereide gerechten meer vitaminen en mineralen behouden dan gerechten op andere manieren, omdat de voedingsstoffen niet verloren gaan.

Volgens de instructies zou de kortere kooktijd in de magnetron ervoor moeten zorgen dat vitaminen en andere voedingsstoffen behouden blijven, zodat ze niet verloren gaan door verhitting.

Bron: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm