Volgens de heer Tran Xuan Viet, een ambtenaar van het Departement Cultuur en Sociale Zaken van de gemeente O Dien en tevens inwoner van het dorp Ha Mo: Het gebied O Dien speelde ooit een cruciale rol in de nationale geschiedenis, verbonden met de hoofdstad Van Xuan tijdens het bewind van Ly Nam De in de 6e eeuw. Lagen alluviale grond afkomstig van de Rode Rivier, de Nhue Rivier en de Day Rivier hebben dit landschap van "bergen en zandbanken" gevormd, dat ooit een ontmoetingsplaats was voor de Trung Zusters en later de residentie van Prins Ly Bat Lang, zoon van Koning Ly Phat Tu.
Volgens een legende die al generaties lang door de inwoners van Ha Mo wordt bewaard, is de "cháo se" (een soort rijstpap) ontstaan toen prins Ly Bat Lang terugkeerde van het slagveld. Toen hij de karige rantsoenen van de soldaten zag, gaf hij zijn bedienden opdracht een nieuw gerecht te maken met de gemakkelijk verkrijgbare bottenbouillon en rijst. Zijn bedienden bedachten een methode om rijst tot een fijn poeder te malen, dit met warm water te kneden en vervolgens met de hand tot kleine sliertjes te rollen, die vervolgens in de kokende bottenbouillon werden gedaan. De zachte, soepele sliertjes vermengden zich met de zoetheid van het vlees en de malse botten vormden een natuurlijk "patroon". Na het proeven prees de prins de harmonieuze combinatie van de lichte rijkdom van de botten, de licht taaie textuur van het deeg en de delicate smaak van het vlees. Vanaf dat moment werd "cháo se" een onmisbaar gerecht voor de soldaten en de inwoners van Ha Mo herinneren het zich als een symbool van een glorieus tijdperk. Na de dood van de prins bouwden de dorpelingen een tempel en bewaarden ze de "cháo se" als onderdeel van hun spiritueel erfgoed.
Al generaties lang houden de inwoners van Ha Mo de traditie in ere om tijdens festivals op de twaalfde dag van de eerste maanmaand en de twaalfde dag van de achtste maanmaand dikke, kleverige rijstpap te koken ter ere van de beschermgod van het dorp. Dit gerecht is ook aanwezig bij alle gemeenschapsactiviteiten, zoals dorpsbijeenkomsten, buurtfeesten, oogstfeesten en familiebijeenkomsten. De warme, dikke pap, geurig met de aroma's van gestoofde botten en rijstmeel, is een symbool geworden van saamhorigheid en eenheid.
Vanuit Ha Mo en O Dien volgde dit gerecht de lokale bevolking naar de straten van de binnenstad, waar het uitgroeide tot een unieke, heerlijke en aantrekkelijke lokale delicatesse voor fijnproevers. Te midden van talloze andere stadsgerechten behoudt deze eenvoudige, pretentieloze rijstpap zijn oorspronkelijke smaak, maar is tegelijkertijd rijk aan de historische verhalen van een land dat ooit een hoofdstad was.
Bron: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html
Reactie (0)