Regenachtige middag in een vreemd land

Sneeuw heeft altijd een magische witte schoonheid, waardoor mensen die in gematigde landen geboren zijn, altijd reikhalzend uitkijken naar... virtuele foto's. Maar als het over regen gaat, wordt iedereen verdrietig, daalt hun stem en klinken ze zwak. Pas dan beseffen ze dat wanneer ze ver van huis zijn en naar de middagregen kijken, hun hart helemaal in de war en gebroken is.

De regen hier is vreemd, totaal anders dan de plotselinge stortbuien in Saigon, of de lange, hartverscheurende regenbuien zoals in Ninh Hoa. De winterregen is koud en bitter. De zomer is heet en vochtig, met onweersbuien en rommelende bliksem, een specialiteit van Amerika. Het regent alsof de hemel het hele jaar water heeft opgeslagen en niet weet wat hij ermee aan moet, dus stort het zich als een waterval over de wereld uit.

En 's middags, na het werk, in plaats van naar de stromende regen te kijken en misselijk te worden, ging ik naar de keuken, rommelde in de koelkast en maakte allerlei gerechten klaar om het gezin blij te maken.

Makreel- of linhvissaus is kant-en-klaar, gemalen, in potten gedaan, geïmporteerd uit Vietnam en verkocht op Aziatische markten. Schep een beetje in een kom, breek ongeveer vijf eendeneieren, voeg ui, een paar plakjes chilipeper, peper en suiker toe, roer voorzichtig tot het mengsel gemengd is en stoom. Prik na een tijdje met eetstokjes in de kom met vissaus om te controleren of de saus gaar is. Als de eetstokjes droog zijn, is de vissaus gaar; als ze nat zijn, is dat niet het geval, wacht dan nog even. Maak van de gelegenheid gebruik om de dooier los te kloppen en eroverheen te gieten voor een opvallendere look. Als de vissaus gaar is, is hij geurig en heerlijk. Gegeten met rijstpapier of witte rijst met rauwe groenten en komkommer, is het een delicatesse.

De inktvis met eitjes, vol vet, gevangen in de zee van Ninh Hoa, geweekt in zout water, vervolgens op een grill of bakplaat gelegd en een paar dagen in de zon gedroogd, werden zorgvuldig door ons meegenomen. Het eenvoudigste gerecht is gegrilde zoute inktvis. Als er geen houtskool is, steek dan het gasfornuis aan. Vergeet niet om de inktvis gelijkmatig te draaien om aanbranden te voorkomen. Ben je te lui, wikkel hem dan in papier en verwarm hem in de magnetron. De zoute, geurige geur van inktvis verspreidt zich door het hele huis. Twee inktvissen zijn genoeg om een kom rijst te eten. Een hap nemen van de dikke laag kleefrijst is zo plakkerig.

Zoute inktvis gestoofd met peper en gegeten met hete rijst is een no-brainer. Week de inktvis voor het stoven in zout water om de zoutheid te verminderen. Spoel af met koud water, snijd in vingergrote stukken, breng op smaak met suiker, MSG, olie, ui, peper, chilipeper en kokoswater en stoof tot het plakkerig is. Het inktzakje barst open, waardoor het water zwart wordt. Na een tijdje stoven krimpt de inktvis en wordt het water dikker. De inktvis is heerlijk, maar het gestoofde water is tien keer lekkerder. Giet het over de rijst, meng goed en voel de zee van het vaderland op het puntje van je tong.

In dit land zijn eendeneieren tien keer duurder dan kippeneieren. Maar mijn koelkast heeft altijd een lade vol, omdat ik dol ben op de rijke smaak van de roze eidooier. Meng een kom vissaus, snijd een groene chilipeper in plakjes, doe de eieren erin en prak ze met een lepel. De vissaus vermengt zich met de geurige eendeneieren. Ik schep een kom rijst op, schep een lepel eieren op en kauw op de kleefrijst. Zo mengen alle vette, zoete, nootachtige, zoute en pittige smaken zich. Ik herinner me de oude tijd, toen het overstroomde en ik niet naar de markt kon. Mijn moeder kookte een pan rijst, zei tegen een paar zussen dat ze bamboescheuten moesten plukken, de eendeneieren eruit moesten halen, ze moesten koken, ze met vissaus moesten prakken en ze in het midden van het huis moesten zetten. Het gezin van meer dan tien mensen waadde door het water en at de rijst. We waren arm, maar hadden zoveel vreugde dat het onmogelijk te beschrijven was.

Ik dacht dat mijn ziel na jaren van huis te zijn geweest, mijn ogen te hebben gesloten en alleen werk en rekeningen te hebben gezien, ongevoelig zou worden. Plotseling, in de stromende regen van een vreemd land, terwijl ik aan tafel ging om wat rustieke gerechten te eten, voelde ik me plotseling ontroerd en verdrietig.

Bron: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm