Volgens de krant Thanh Nien, die informatie citeert van de Amerikaanse gezondheidswebsite Healthline, zijn de schillen van zoete aardappelen eetbaar. Als je ze weggooit, mis je de opname van veel van de voedingsstoffen die ze bevatten.
Voedingswaarde van zoete aardappelschil
De schil van zoete aardappelen is rijk aan voedingsstoffen. Een middelgrote zoete aardappel (146 g) met schil levert 130 calorieën, 3 g eiwit, vitamine A, vitamine C en kalium.
De vezels in zoete aardappelen zitten voornamelijk in de schil. Het verwijderen van de schil vermindert het vezelgehalte dan ook aanzienlijk. Vezels dragen bij aan een verzadigd gevoel, ondersteunen een gezonde darmflora en helpen de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte onder controle te houden.
Zoete aardappelen zijn rijk aan antioxidanten, met name bètacaroteen, chlorogeenzuur, vitamine C en E. Daarnaast bevatten paarse zoete aardappelen de antioxidant anthocyanine.
Is het oké om zoete aardappelschillen te eten?
Enkele toepassingen van zoete aardappelschil
Ondersteunt het spijsverteringsstelsel.
De krant Dan Tri citeerde een onderzoek dat gepubliceerd was in het "Journal of Food Science", waaruit bleek dat de schillen van zoete aardappelen een zeer rijke bron van vezels zijn, met name wateroplosbare vezels.
Vezels dragen bij aan een gunstige omgeving voor nuttige bacteriën in de darmen en zorgen voor een gezond spijsverteringssysteem. Ze helpen ook de bloedsuikerspiegel te reguleren en het risico op diabetes te verlagen.
De Amerikaanse voedingsrichtlijnen 2020-2025 bevelen aan dat vrouwen minstens 25 gram vezels per dag consumeren en mannen 31 gram vezels.
Een middelgrote gebakken zoete aardappel bevat zo'n 5 gram vezels. Het is daarmee een van de vezelrijkste voedingsmiddelen. Belangrijk is dat het grootste deel van de vezels zich in de schil van de zoete aardappel bevindt.
Vertraag het verouderingsproces.
Onderzoek gepubliceerd in "Food Chemistry" wijst uit dat de schillen van zoete aardappelen veel antioxidanten bevatten, zoals quercetine en anthocyanine.
Antioxidanten zijn natuurlijke stoffen die schade door vrije radicalen kunnen voorkomen of beperken. Ons lichaam produceert ook antioxidanten om vrije radicalen te bestrijden en hun effecten op het lichaam te minimaliseren.
De opeenhoping van oxidatieve schade in de loop der tijd kan leiden tot het verouderingsproces. Antioxidanten helpen het risico op leeftijdsgebonden ziekten zoals de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson te verminderen.
Antioxidanten kunnen de oxidatie van cholesterol in het bloed verminderen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten afneemt.
Je kunt de schillen van zoete aardappelen eten, mits je ervoor zorgt dat ze goed gewassen zijn en niet verbrand zijn tijdens het koken.
Gewichtsbeheersing
Onderzoek aan de Universiteit van Kyoto in Japan heeft aangetoond dat de schillen van zoete aardappelen het hongergevoel kunnen verminderen en een langer aanhoudend verzadigd gevoel kunnen bevorderen. Dit zou kunnen helpen bij gewichtsbeheersing en het verminderen van het risico op obesitas.
Goed voor de hart- en vaatgezondheid.
Onderzoek aan de Purdue University in de VS heeft aangetoond dat de schillen van zoete aardappelen stoffen bevatten die het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen. Dit helpt het risico op gevaarlijke hart- en vaatziekten zoals angina pectoris en beroerte te verminderen.
Kankerondersteuning
Volgens onderzoek gepubliceerd in "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" hebben anthocyaninen in zoete aardappelschillen de potentie om de groei van kankercellen te remmen. Dierstudies hebben aangetoond dat het consumeren van zoete aardappelschillen het risico op kanker kan verlagen.
Bron
Reactie (0)