Wat staat er op de feesttafel tijdens Tet in de drie regio's van Vietnam?

Het is een tijd waarin kinderen en kleinkinderen terugkeren naar hun ouders en grootouders, samenkomen rond de feestmaaltijd van Tet om hartverwarmende verhalen te delen, elkaar een glas wijn aan te bieden om het nieuwe jaar in te luiden en liefdevolle nieuwjaarswensen uit te wisselen.

Een traditionele Tet-maaltijd (Vietnamees Nieuwjaar) in Noord-Vietnam Een traditionele Tet-maaltijd (Vietnamees Nieuwjaar) in Noord-Vietnam

Tet-feest in Noord-Vietnam

Het is vanwege deze heilige betekenissen dat de Tet-maaltijd verschilt van die van andere dagen van het jaar. En in elke regio kent de Tet-maaltijd gerechten met hun eigen unieke smaken, maar ze delen allemaal de gemeenschappelijke betekenis van overvloed, vrede en geluk...

Een traditionele Tet-maaltijd (Vietnamees Nieuwjaar) in Centraal-Vietnam.

Met deze culturele waarden als uitgangspunt werd het Vietnamese Tet (Vietnamees Nieuwjaar) het overkoepelende thema van het Vietnamese Tet Festival 2024, met als thema "Vietnamees Tet: verleden en heden". Het festival vond plaats van 18 tot en met 21 januari in het Le Van Tam Park (District 1, Ho Chi Minh-stad) en bracht de eeuwenoude culturele schoonheid van het Vietnamese volk tijdens de traditionele Tet-feestdagen opnieuw tot leven.

Tet-feest in Zuid-Vietnam

Met name de traditionele Tet-maaltijden uit alle drie regio's van Vietnam, bereid en tentoongesteld door ambachtslieden op het festival, bieden bezoekers een boeiende ervaring rondom Tet-vieringen, Tet-maaltijden, Tet-excursies, Tet-festiviteiten en Tet-markten.

Tijdens het Tet-feest in Noord-Vietnam zijn bekende gerechten zoals gekookte kip, gefrituurde loempia's, banh chung (kleefrijstcake), vlees in gelei, varkensworst, kleefrijst met gac-fruit, visbalsoep, karperstoofpot met ingelegde groenten, bananenbloemsalade, ingelegde uien, enzovoort, altijd onmisbaar.

De pomelo's uit Dien hebben de kenmerkende smaak van Tet in Noord-Vietnam.

De Dien-pomelo heeft de kenmerkende smaak van Tet in Noord-Vietnam.

Deze gerechten symboliseren overvloed, voorspoed, saamhorigheid en rijkdom...

Gefrituurde loempia's, een kenmerkend gerecht uit Noord-Vietnam.

Banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) is een onmisbaar onderdeel van de Tet-vieringen (Vietnamees Nieuwjaar) in Noord-Vietnam.

Banh chung (kleefrijstcake) is een onmisbaar onderdeel van de Tet-vieringen (Vietnamees Nieuwjaar) in Noord-Vietnam.

Naast andere gerechten behoren de vruchten van Tet in Noord-Vietnam tot de geurige Dien-pomelo, waarvan het aroma het hele huis vult, en de zoete Canh-sinaasappel, die zowel op het voorouderaltaar tentoongesteld kan worden als tijdens Tet gegeten kan worden.

In Centraal-Vietnam worden de gerechten voor Tet met veel zorg bereid en gepresenteerd, met een grote verscheidenheid aan kleurrijke en opvallende items zoals: banh chung (vierkante kleefrijstcake), banh tet (cilindervormige kleefrijstcake), zure garnalen, zure gefermenteerde varkensworst, gekookte kip, loempia's, ingelegde groenten en diverse soorten rijstpapierrolletjes...

Centraal-Vietnamese kleefrijstwafel (Bánh tét)

Kleefrijstcake uit Centraal-Vietnam (Banh Tet)

In Centraal-Vietnam is er, naast de alledaagse gerechten, een grote verscheidenheid aan gebak dat voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar) wordt gemaakt, zoals: bedrukte cakes, kleefrijstcakes, gierstpap, vruchtencakes, enzovoort.

Traditionele rijstkoekjes voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar) in Centraal-Vietnam.

De gerechten op de feesttafel tijdens Tet in Centraal-Vietnam zijn doordrenkt met betekenissen van overvloed, wederzijdse steun, liefde en harmonie tussen alles...

Loempia's uit Centraal-Vietnam (Chả Ram)

Centraal-Vietnamese loempia's

In het zuiden van Vietnam verschillen de cultuur en de bodemgesteldheid van die in het noorden en midden van het land, wat resulteert in enigszins andere gewoonten, eetpatronen en het dagelijks leven.

Gestoofd varkensvlees met eieren, een kenmerkend gerecht voor Tet in Zuid-Vietnam.

Gestoofd varkensvlees met eieren is een kenmerkend gerecht voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar) in Zuid-Vietnam.

De mensen in Zuid-Vietnam zijn nuchter, ruimdenkend en gastvrij. Het klimaat in het zuiden, met slechts twee seizoenen, een regen- en een droog seizoen, heeft een unieke culinaire cultuur doen ontstaan.

Banh Tet in zuidelijke stijl

Gevulde bittere meloen symboliseert de hoop dat al het lijden voorbijgaat en dat er goede dingen zullen komen.

Enkele populaire gerechten die je tijdens het Tet-feest (Vietnamees Nieuwjaar) in Zuid-Vietnam aantreft, zijn: banh tet (kleefrijstcake), ingelegde sjalotten, ingelegde groenten, gestoofd varkensvlees met eieren, bittermeloensoep gevuld met vlees... die symbool staan voor overvloed en goede wensen voor het nieuwe jaar.