De jonge rijst van Me Tri staat in brand en bruist van het ritme van het stampen van de jonge rijst voor de nieuwe oogst

21-09-2024 | 08:14

TPO - Direct bij de ingang van het dorp Me Tri (district Nam Tu Liem, Hanoi ) hoor je het bekende geluid van stampers die groene rijst stampen, met de karakteristieke geur van groene rijst. Me Tri groene rijst wordt gemaakt van jonge, kleverige rijstkorrels, gewikkeld in lotusbladeren, wat resulteert in een heerlijke en beroemde specialiteit van Hanoi. Eind september en begin oktober zijn de dorpelingen druk bezig met de voorbereidingen voor de grootste groene rijstoogst van het jaar.

De groene rijst van Me Tri is 'in brand' en bruist van het ritme van het stampen van de groene rijst voor de nieuwe oogst.

In Me Tri liggen de dorpen Thuong en Ha, waar veel huishoudens groene rijstvlokken maken. Elk jaar, van eind juni tot oktober van de maankalender, zijn de mensen hier druk bezig met de voorbereidingen voor de grootste oogst van groene rijstvlokken van het jaar. Van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat zijn ze altijd druk bezig met het maken van porties geurige en zachte groene rijstvlokken om aan de behoeften van de consument te voldoen.

Het ambachtelijk gemaakte Me Tri groene rijst (district Nam Tu Liem, Hanoi) is opgenomen in de lijst van 17 nationale immateriële culturele erfgoederen op grond van het besluit van het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme.

Het proces van het maken van groene rijstvlokken is vrij ingewikkeld. De grondstof voor groene rijstvlokken is kleefrijst. Er zijn veel soorten kleefrijst die gebruikt kunnen worden om groene rijstvlokken te maken, zoals Luong Phuong kleefrijst, geurige kleefrijst, Tan kleefrijst, Quyt kleefrijst en Golden Flower kleefrijst.

Mevrouw Tu Lan (eigenaar van een traditionele groene rijstfabriek in Me Tri Ha) vertelde over het beroep van haar familie in het maken van groene rijst: "Mijn familie maakt al groene rijst sinds de tijd van onze voorouders, van vader op zoon tot op de dag van vandaag. Momenteel zijn er in het dorp Me Tri nog steeds zo'n honderd huishoudens die groene rijst maken."

Bij het roosteren van groene rijst gebruiken dorpelingen brandhout in plaats van kolen om de groene rijst geurig te houden. Aan het begin van het roosteren moet het vuur hoog staan. Zodra de groene rijst zacht is, moet het vuur lager worden gezet. Als het vuur te hoog staat, verbrandt de rijst en als het te laag staat, plakt de groene rijst niet goed. Elke braadpartij duurt ongeveer 2 uur.

De kwaliteit van de groene rijst die eruit komt, hangt voornamelijk af van het uitgebreide en nauwgezette proces van het maken van groene rijst dat de Me Tri-mensen tot in de puntjes beheersen. Het proces van het maken van groene rijst bestaat ook uit vele stappen, zoals roosteren, wannen, stampen... Vanaf het begin tot de partij jonge groene rijst klaar is, duurt het ongeveer 4-5 uur of langer. "Het geheim van het maken van heerlijke partijen groene rijst begint met het kiezen van het moment om de rijst te oogsten. Wanneer de rijst arriveert, moet de dochter de rijst continu controleren om te zien wanneer de rijstkorrels beginnen te schiften en vervolgens oogsten. Afhankelijk van de smaak van de rijstkorrels levert één kwintaal rijst 17-18 kg groene rijst op", aldus mevrouw Tu Lan.

Tegenwoordig wordt het proces van het maken van groene rijstvlokken machinaal uitgevoerd, wat de arbeidskosten verlaagt en een groot aantal producten oplevert, terwijl de heerlijke kwaliteit behouden blijft. Niet alleen traditionele groene rijstvlokken, maar ook producten zoals kleefrijst, groene rijstwafels en mochi worden door consumenten warm onthaald.

Scheidsrechter

Bron: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo