De jonge rijst van Me Tri brandt en bruist van het ritme van het stampen van de jonge rijst voor de nieuwe oogst.
Báo Tiền Phong•21/09/2024
TPO - Direct bij de ingang van het dorp Me Tri (district Nam Tu Liem, Hanoi ) hoor je het bekende geluid van stampers die groene rijst stampen, met de karakteristieke geur van groene rijst. Groene rijst Me Tri wordt gemaakt van jonge, kleverige rijstkorrels, gewikkeld in lotusbladeren, wat resulteert in een heerlijke en beroemde specialiteit van Hanoi. Eind september en begin oktober zijn de dorpelingen druk bezig met de voorbereidingen voor de grootste groene rijstoogst van het jaar.
De groene rijst van Me Tri is 'in brand' en bruist van het ritme van het stampen van de groene rijst voor de nieuwe oogst.
In Me Tri liggen de dorpen Thuong en Ha, waar veel huishoudens groene rijstvlokken maken. Elk jaar, van eind juni tot oktober van de maankalender, zijn de mensen hier druk bezig met de voorbereidingen voor de grootste oogst van groene rijstvlokken van het jaar. Van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat zijn ze altijd druk bezig met het maken van porties geurige en zachte groene rijstvlokken om aan de behoeften van de consument te voldoen.
Het ambachtelijk gemaakte Me Tri groene rijstvlokkenkunstwerk (district Nam Tu Liem, Hanoi) is opgenomen in de lijst van 17 nationale immateriële culturele erfgoederen op grond van het besluit van het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme.
Het proces van het maken van groene rijstvlokken is vrij ingewikkeld. De grondstof voor groene rijstvlokken is kleefrijst. Er zijn veel soorten kleefrijst die gebruikt kunnen worden om groene rijstvlokken te maken, zoals Luong Phuong kleefrijst, geurige kleefrijst, Tan kleefrijst, Quyt kleefrijst en Golden Flower kleefrijst.
Mevrouw Tu Lan (eigenaar van een traditionele fabriek voor groene rijstvlokken in Me Tri Ha) vertelde over het beroep van haar familie, het maken van groene rijstvlokken: "Mijn familie maakt al groene rijstvlokken sinds de tijd van onze voorouders, en ze worden van vader op zoon doorgegeven tot op de dag van vandaag. Momenteel zijn er in het dorp Me Tri nog steeds zo'n honderd huishoudens die groene rijstvlokken maken."
Bij het roosteren van groene rijst gebruiken dorpelingen hout in plaats van kolen om ervoor te zorgen dat de groene rijst zijn volle aroma krijgt. Tijdens het roosteren moet het vuur hoog staan, en als de groene rijst zacht is, moet het vuur lager worden gezet. Als het vuur te hoog staat, verbrandt de rijst, en als het te laag staat, plakt de groene rijst niet goed. Elke braadpartij duurt ongeveer 2 uur.
De kwaliteit van de geproduceerde rijstvlokken hangt voornamelijk af van het uitgebreide en nauwgezette proces van het maken van rijstvlokken dat de Me Tri-mensen tot in de puntjes beheersen. Het proces van het maken van rijstvlokken bestaat ook uit vele stappen, zoals roosteren, wannen, stampen... Vanaf het begin tot de productie van de jonge rijstvlokken duurt het ongeveer 4-5 uur of langer. "Het geheim van het maken van heerlijke rijstvlokken begint met het kiezen van het moment om de rijst te oogsten. Wanneer de rijst arriveert, moet de dochter de rijst constant controleren om te zien wanneer de rijstkorrels beginnen te schiften en vervolgens te oogsten. Afhankelijk van de smaak van de rijstkorrels levert één kwintaal rijst 17-18 kg rijstvlokken op", aldus mevrouw Tu Lan.
Tegenwoordig wordt het proces van het maken van groene rijstvlokken machinaal uitgevoerd, wat de arbeidskosten verlaagt en een groot aantal producten oplevert, terwijl de heerlijke kwaliteit behouden blijft. Niet alleen de traditionele groene rijstvlokken, maar ook andere producten zoals kleefrijst, groene rijstwafels en mochi worden door consumenten warm onthaald.
![[Foto] Premier Pham Minh Chinh zit de tweede vergadering voor van het stuurcomité voor particuliere economische ontwikkeling.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
Reactie (0)