Kokosnootknollen - een rustieke delicatesse die een specialiteit is geworden

Mensen in de gemeente Tan Thanh (provincie An Giang ) oogsten kokosnootknollen.

Vroeger was het eten van kokosknollen niet zo makkelijk, omdat je de hele kokosboom die na een lange tijd in bloei stond, moest omhakken. Men durfde alleen oude bomen om te hakken die op het punt stonden af te sterven en vervolgens de jonge kern binnenin de boomstam, de zogenaamde knollen, te selecteren. Het was zowel veel werk als geldverspilling, dus dit gerecht was zeer zeldzaam en verscheen alleen bij speciale gelegenheden zoals bruiloften, housewarmings of wanneer er hooggeplaatste gasten waren.

Vers geoogste kokosnootknollen zijn wit.

Tegenwoordig hebben de inwoners van Miet Thu een manier gevonden om kokosnoten te telen voor hun knollen, waardoor de bron van commerciële kokosnoten behouden blijft en een nieuw bestaan wordt gecreëerd. De lokale kokosnoot kan na drie jaar worden geoogst.

De bomen staan dicht op elkaar en worden zorgvuldig verzorgd, waardoor ze grote, zoete, knapperige knollen produceren zonder dat de fruitbomen zoals vroeger gekapt hoeven te worden. Creativiteit heeft een gerecht dat eerst als een eenmalig product werd beschouwd, omgetoverd tot een product dat het hele jaar door kan worden gemaakt.

Banh xeo met een vulling van kokoswortel is een rustiek gerecht dat iedereen minstens één keer wil proberen.

Vanuit de Miet Thu-kokosnoottuin zijn de kokosknollen de vijveroevers en hekken overgestoken, zijn ze terechtgekomen in eethuisjes en restaurants, en zijn ze uiteindelijk lokale OCOP-producten geworden. Bezoekers van heinde en verre komen naar An Giang, genieten van een bord kokosknollensalade met garnalen en vlees, ruiken de zoete smaak op het puntje van hun tong en roepen uit: "Alleen het Westen heeft deze natuurlijke knapperigheid en koelte!"

Salade van kokos en garnalen, knapperig en geurig vlees.

Van de talloze heerlijke gerechten is banh xeo met tarovulling waarschijnlijk het gerecht waar mensen het snelst verliefd op worden. Taro wordt geraspt, gemengd met taugé, garnalen en buikspek, in een hete gietijzeren pan gegoten en het aangename "sissende" geluid verspreidt zich door de keuken.

Als de korst goudbruin en knapperig is, neem een hap. De vette smaak van de kokosmelk vermengt zich met de knapperige zoetheid van de taro. Doop het in een kom zoetzure vissaus met knoflook en chili en het leven lijkt een stukje zoeter.

Koude kokosnootknollen met zout en chili zijn heerlijk, vergen weinig moeite, maar zijn voor veel mensen onvergetelijk.

Kokoswortelsalade met garnalen en vlees is een memorabel gerecht in landelijke gerechten. Dun gesneden kokoswortel wordt gemengd met gekookte garnalen, geraspte varkensbuik, Vietnamese koriander, gebakken uitjes en bestrooid met gemalen pinda's.

De salade is knapperig, geurig en heerlijk. Geserveerd met kroepoek is hij werkelijk verrukkelijk. Sommige mensen zeggen dat kokoswortelsalade niet alleen heerlijk van smaak is, maar ook heerlijk van ziel, rustiek en zoet.

Gedroogde kokosnootknollen zijn langer houdbaar en gemakkelijker te gebruiken. De marktprijs ligt tussen 900.000 en 1 miljoen VND/kg.

Tussen al die delicatessen behouden kokosnoten hun eigen unieke kenmerken: niet overdreven, niet luxueus, maar een blijvende herinnering. Het is een gerecht vol herinneringen, van het zweet van boeren, van hardwerkende handen die weten hoe ze het land moeten koesteren om specialiteiten te creëren.

Verse kokosnootknollen worden verpakt als OCOP-specialiteiten.

Tegenwoordig wachten kokosnotenkwekers in de regio Mien Thu niet alleen tot de vruchten vallen om te verkopen, maar verdienen ze ook extra inkomsten met de zuiverwitte 'harten' van de kokosnotenstammen. Elke keer als ik naar de jonge kokosnotenstammen in de tuin kijk, denk ik ineens dat de specialiteit van de streek misschien ook wel is ontstaan uit zo'n simpele innovatie in denken en doen.

Artikel en foto's: AN LAM

Bron: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html