Ambachtelijke specialiteiten zijn zeer gewild

Dong Nai is een vruchtbaar land met veel gebieden die gespecialiseerd zijn in industriële gewassen, landbouw en fruitbomen van uitstekende kwaliteit. Dit is een overvloedige bron van grondstoffen, die de voorwaarden schept voor de ontwikkeling van vele heerlijke en unieke gerechten, waarvan vele wijd en zijd beroemde specialiteiten zijn geworden.

Wintermeloenthee van de An Hoa Hung-fabriek in de wijk Long Hung, provincie Dong Nai, nam deel aan handelsbevorderingsactiviteiten in de wijk Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

De traditionele specialiteiten van Dong Nai worden volledig met de hand gemaakt en met de grootste zorg bereid, van de selectie van de ingrediënten tot elke verwerkingsfase. Het is deze delicatesse en toewijding die de kenmerkende smaak creëert, waardoor consumenten bereid zijn een hoge prijs te betalen om ervan te genieten.

Dit is een potentiële nichemarkt waarin veel boeren en lokale bedrijven moedig investeren en die ze verder ontwikkelen. Zo bouwen ze geleidelijk aan een merk op voor handgemaakte specialiteiten met een sterke Dong Nai-identiteit.

Er is veel vraag naar heerlijke, handgemaakte gerechten.

Het product van verse cashewnoten, geroosterd volgens de traditionele handmatige methode, van Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited, gemeente Loc Tan, provincie Dong Nai, heeft vele certificeringen voor merk en kwaliteit behaald. Het product werd gecertificeerd door het Ministerie van Industrie en Handel als een typisch Vietnamees merkproduct en genomineerd om de Vietnamese cashewindustrie te vertegenwoordigen op de Guangzhou International Fair in China in 2013. Deze onderneming ontving tevens de Tam Nong Golden Cup van het Centraal Comité van de Vietnamese Boerenvereniging ; werd door de Vietnamese Cashewvereniging verkozen tot een type A-product in de instantvoedingsgroep; en werd door de Vietnamese Unie voor Wetenschap en Technologie gecertificeerd als een typisch Vietnamees merk ten behoeve van de consument.

De heer Hoang Chuan, directeur van Hoang Phu Cashew Nut Company, Loc Tan Commune, zei: Vanwege de heerlijke kwaliteit en de nauwkeurige handmatige verwerking ligt de prijs van houtgeroosterde cashewnoten van Hoang Phu bij de fabriek tussen de 360.000 en 500.000 VND/kg. Als ze worden verkocht via hoogwaardige distributiekanalen, zijn klanten op veel plaatsen bereid om miljoenen te betalen om het product te kopen.

De heer Hoang Chuan, directeur van Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, vertelt over zijn start van een bedrijf dat gespecialiseerd is in de verwerking van houtgeroosterde cashewnoten: "Vroeger specialiseerde ik me in de inkoop van landbouwproducten. Ik zag dat de heerlijke smaak van de cashewnoten uit mijn geboortestad ongeëvenaard was, maar de kwaliteitsproducten werden allemaal geëxporteerd. Vanaf dat moment overwoog ik te investeren in de verwerking. Ik wilde echt een merk cashewnoten maken en opbouwen, rechtstreeks van de cashewnotengrondstof uit de provincie."

Hij begon zijn bedrijf met twee gietijzeren pannen om cashewnoten te roosteren volgens de traditionele handmatige methode. Later vond hij een houtgestookte oven uit om cashewnoten te roosteren, een oplossing die de Technische Innovatieprijs van de voormalige provincie Binh Phuoc won.

De heer Hoang Chuan zei: "Het bedrijf heeft geïnvesteerd in droogplaatsen en magazijnen voor de opslag van 400-500 ton cashewnoten, waardoor er het hele jaar door een bron van grondstoffen voor verwerking is. Deze cashewnoten worden door het bedrijf aangevoerd naar de cashewnotenteeltgebieden van de Khmer- en Stieng-etnische groepen in de grensgemeenten Loc Ninh en Bu Dop. Deze cashewnoten worden puur natuurlijk geteeld om een ​​bron van hoogwaardige en veilige cashewnoten te vormen."

Tijdens de verwerking concentreert het bedrijf zich op het selecteren en classificeren van cashewnoten van de beste kwaliteit. Daarbij gebruiken ze brandhout van longanbomen uit het noorden, dat bij verbranding weinig rook produceert en de houtskool goed brandt, wat ook bijdraagt ​​aan de heerlijke, rijke smaak.

De heerlijke producten zouden op de markt gebracht moeten worden onder de noemer "goede wijn ruikt van nature lekker", te beginnen bij de lokale bevolking die ze koopt om te gebruiken en als cadeau. De geur verspreidde zich wijd en zijd, en zo verspreidden de producten van de houtgestookte cashewnotenoven zich geleidelijk naar alle delen van het land en zelfs naar het buitenland.

De etnische groepen M'nong en Stieng in de gemeente Bu Gia Map bereiden de wijn met de hand, zorgvuldig en op unieke wijze. Het meest bijzondere is dat de M'nong wijngist maken van bladeren die van nature in het bos groeien. Deze bladeren worden fijngehakt, in een vijzel geplet en vervolgens gedroogd. De rijst die voor de wijn wordt gebruikt, moet worden gekookt, maar niet te zacht of te droog, en vervolgens met gist worden gemengd. Vroeger maakten mensen alleen wijn voor familie- of gemeenschapsgebruik. De laatste jaren heeft het toerisme zich ontwikkeld en de Dak Mai Agricultural and Forestry Service Cooperative in de gemeente Bu Gia Map heeft zich gericht op investeringen in de verwerking en ontwikkeling van de markt voor deze speciale wijn. Het doel is om de wijnbereidingstechnieken van de lokale etnische groepen te behouden en te behouden, door lokale producten om te zetten in toeristische producten om de inkomsten van de leden te verhogen.

Mogelijkheid om lokale specialiteiten te promoten

Veel lokale specialiteiten worden zorgvuldig verwerkt volgens traditionele, handmatige methoden en consumenten zijn bereid om er hoge prijzen voor te betalen. Veel verwerkingsbedrijven en boeren hebben deze kans gegrepen en geïnvesteerd in de verwerking van specialiteiten om de markt te bedienen.

Houtgeroosterde cashewnotenverwerkingsproces van Hoang Phu Cashew Company Ltd., gemeente Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

An Hoa Hung Business in Long Hung Ward, provincie Dong Nai, heeft zojuist An Hoa wintermeloenthee op de markt gebracht. Het bijzondere is dat deze thee aan consumenten wordt aangeboden in de vorm van een kleverige pasta, gesneden in kleine, compacte tabletten die gemakkelijk oplossen in water bij kamertemperatuur, wat het zeer handig maakt. Daarnaast is het nieuwe product van de faciliteit, ginsengthee, dat eerder op de markt werd gebracht, ook populair bij consumenten.

Mevrouw Hoang Thi Kim Anh, eigenaar van An Hoa Hung Business Facility, zei: "Het bijzondere aan de nieuwe producten die de faciliteit op de markt brengt, is dat ze allemaal zorgvuldig met de hand worden verwerkt, met verse ingrediënten uit de natuur. De wintermeloenthee bevat met name ingrediënten zoals groene wintermeloen, geteeld volgens veilige processen in de provincie Ha Giang, gecombineerd met ingrediënten die goed zijn voor de gezondheid van gebruikers, zoals melasse, monniksvrucht en rehmannia glutinosa. De gestoofde ginsengthee bevat ingrediënten als rehmannia glutinosa, Chinese yam, codonopsis, ligusticum wallichii, kleefrijst, wolfsbes en rode appel. Deze ingrediënten worden allemaal door de faciliteit voorbewerkt, verwerkt uit verse ingrediënten met behulp van traditionele, handmatige methoden, wat bijdraagt ​​aan de smaak en heerlijkheid van de samen bereide gerechten.

Cornflakes, kleefrijstvlokken en Khao-cakes worden allemaal op traditionele wijze handmatig verwerkt, doordrenkt met de unieke culturele identiteit van de etnische groepen Tay en Nung in de gemeente Thuan Loi. De groene rijstvlokken worden gemaakt van maïs of kleefrijst. Maïs en kleefrijst worden gepoft volgens de eigen handmatige methode van de etnische groep, mout en gember worden met de hand gekookt, goed gemengd met de groene rijstvlokken, vervolgens in mallen geperst en in hapklare groene rijstvlokken gesneden. De Khao-cake wordt gemaakt van gepofte kleefrijst als hoofdingrediënt en vervolgens tot meel vermalen. Dit is een traditionele cake van de etnische groep Tay, die tijdens de Tet-vakantie op het familiealtaar wordt aangeboden, met de intentie om geluk en goede dingen in het nieuwe jaar te wensen.

De heer Thach Ni, voorzitter van de boerenvereniging van de gemeente Thuan Loi, zei: Vroeger maakten mensen dit gerecht alleen tijdens feestdagen en Tet, maar de laatste jaren, met de ontwikkeling van het toerisme, hebben toeristen en mensen behoefte gekregen om lokale specialiteiten te kopen. Daarom bereiden veel gezinnen dit gerecht het hele jaar door om aan de markt te kunnen leveren, wat bijdraagt ​​aan een hoger inkomen.

De afgelopen jaren zijn boeren in de gemeente Loc Thanh overgestapt op het telen en verwerken van specialiteiten om de markt te bedienen. In de gemeente zijn er momenteel bijna 20 huishoudens die geleibladeren telen, waarvan sommige gedroogde geleibladeren verwerken. Deze productlijn begint de aandacht van de markt te trekken, omdat het gebruik van gedroogde bladeren voor de productie van geleibladeren een verse kwaliteit heeft die niet onderdoet voor verse bladeren. Dit product heeft als voordeel dat het lang bewaard kan worden en de distributiekanalen kunnen worden uitgebreid dankzij het gemak van een droog product. Daarnaast heeft de regio ook de specialiteit wijn: wijn die volledig op traditionele wijze met de hand wordt gebrouwen. Omdat het een unieke specialiteit is en vele gezondheidsvoordelen biedt, wordt het product in het hogere marktsegment verkocht voor een prijs van miljoenen VND per liter.

Binh Nguyen

Bron: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/