Handgemaakte specialiteiten zijn zeer gewild.

Dong Nai is een vruchtbaar gebied met veel akkers die gespecialiseerd zijn in de teelt van industriële gewassen, landbouwproducten en fruitbomen van topkwaliteit. Deze overvloedige bron van grondstoffen biedt de ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van vele heerlijke en unieke gerechten, waarvan er vele wereldwijd bekend zijn geworden als specialiteiten.

Wintermeloenthee van An Hoa Hung, een theeplantage in de wijk Long Hung in de provincie Dong Nai , nam deel aan een handelsbevorderingsevenement in de wijk Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

De traditionele specialiteiten van Dong Nai worden volledig met de hand gemaakt en van begin tot eind met de grootste zorg bereid, van de selectie van de ingrediënten tot elke verwerkingsfase. Het is deze verfijning en toewijding die hun kenmerkende smaak creëren, waardoor consumenten bereid zijn er een hoge prijs voor te betalen.

Dit is een nichemarkt met een groot potentieel, die veel lokale boeren en bedrijven aantrekt om aanzienlijke investeringen te doen en zo geleidelijk aan merken op te bouwen voor handgemaakte specialiteiten die de unieke identiteit van Dong Nai weerspiegelen.

Heerlijke, ambachtelijk bereide gerechten zijn zeer gewild.

De verse cashewnoten, geroosterd boven een houtvuur volgens traditionele methoden door Hoang Phu Cashew Company Limited in de gemeente Loc Tan, provincie Dong Nai, hebben talloze certificeringen voor merk en kwaliteit ontvangen. Het product werd door het Ministerie van Industrie en Handel gecertificeerd als een typisch Vietnamees merk en genomineerd om de Vietnamese cashewnotenindustrie te vertegenwoordigen op de Internationale Cashewnotenbeurs van Guangzhou in China in 2013. Het bedrijf ontving ook de Tam Nong Gouden Beker van het Centraal Comité van de Vietnamese Boerenvereniging ; werd door de Vietnamese Cashewnotenvereniging geselecteerd als een Klasse A-product in de categorie kant-en-klaar maaltijden; en werd door de Vietnamese Unie van Wetenschaps- en Technologieverenigingen gecertificeerd als een typisch Vietnamees merk voor consumentenrechten.

De heer Hoang Chuan, directeur van Hoang Phu Cashew Company Limited in de gemeente Loc Tan, zei: "Dankzij de heerlijke smaak en de zorgvuldige, handgemaakte verwerking kosten de in de fabriek geroosterde cashewnoten van Hoang Phu tussen de 360.000 en 500.000 VND per kilogram. Ze worden verkocht via hoogwaardige distributiekanalen en op veel plaatsen zijn klanten bereid miljoenen VND te betalen voor het product."

Hoang Chuan, directeur van Hoang Phu Cashew Company Limited, vertelde over zijn ondernemersreis in de verwerking van traditioneel geroosterde cashewnoten: "In het verleden specialiseerde ik me in de inkoop van landbouwproducten. Ik merkte dat de cashewnoten uit mijn geboorteplaats geurig en heerlijk waren, ongeëvenaard door vele andere plaatsen, terwijl de kwaliteitsproducten werden geëxporteerd. Van daaruit bedacht ik dat ik wilde investeren in de verwerking. Met een oprecht hart wilde ik een cashewnotenmerk creëren en opbouwen, rechtstreeks vanuit de cashewnotenregio van de provincie."

Hij begon zijn bedrijf met twee gietijzeren pannen om cashewnoten op traditionele wijze te roosteren. Later ontwikkelde hij zijn eigen houtgestookte cashewnotenoven, een oplossing waarmee hij de prijs voor technische innovatie van de voormalige provincie Binh Phuoc won.

De heer Hoang Chuan verklaarde: "Het bedrijf heeft geïnvesteerd in droogplaatsen en opslagfaciliteiten met een capaciteit van 400-500 ton cashewnoten, waardoor een jaarrond aanvoer van grondstoffen voor de verwerking gegarandeerd is. Deze cashewnoten zijn rechtstreeks afkomstig uit de cashewteeltgebieden van de Khmer- en S'tieng-etnische minderheden in de grensgemeenten Loc Ninh en Bu Dop, waar de teelt volledig natuurlijk is, wat een hoogwaardige en veilige aanvoer van cashewnoten garandeert."

Tijdens de verwerking richt het bedrijf zich op het selecteren en sorteren van de cashewnoten om de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Het gebruik van brandhout van longanbomen uit het noorden, dat minder rook produceert en gelijkmatig brandt, draagt ​​ook bij aan de heerlijke en rijke smaak.

Het heerlijke product verspreidde zich op natuurlijke wijze over de markt, te beginnen met lokale mensen die het kochten voor eigen gebruik en als cadeau. De goede reputatie verspreidde zich snel en de in een houtoven geroosterde cashewnoten van de boerderij bereikten geleidelijk alle delen van het land en zelfs het buitenland.

De traditionele rijstwijn van de M'nong en S'tieng etnische groepen in de gemeente Bu Gia Map wordt gemaakt met een unieke, nauwgezette en ambachtelijke methode. Bijzonder is dat de M'nong hun gist maken van bladeren die in het bos groeien. Deze bladeren worden fijngesneden, in een vijzel gestampt en vervolgens gedroogd. De rijst die voor de wijn wordt gebruikt, moet goed gaar zijn, maar niet te papperig of te droog, voordat deze met de gist wordt gemengd. Vroeger brouwden de mensen alleen wijn voor eigen gebruik binnen de familie of gemeenschap. De laatste jaren, met de ontwikkeling van het toerisme, heeft de Dak Mai Landbouw- en Bosbouwcoöperatie in de gemeente Bu Gia Map zich gericht op investeringen in de verwerking en de ontwikkeling van de markt voor deze bijzondere rijstwijn. Het doel is om de traditionele rijstwijnbereidingstechnieken van de lokale etnische groepen te behouden en te beschermen, en het lokale product om te zetten in een toeristisch product om de inkomsten van de leden te verhogen.

Een kans om lokale specialiteiten te promoten.

Veel lokale specialiteiten, zorgvuldig bereid met traditionele, ambachtelijke methoden, hebben consumenten aangetrokken die bereid zijn er hoge prijzen voor te betalen. Veel verwerkingsbedrijven en boeren hebben van deze kans gebruikgemaakt en geïnvesteerd in de verwerking van deze specialiteiten om de markt te bevoorraden.

Het roosterproces van cashewnoten bij Hoang Phu Cashew Company Limited in de gemeente Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

Het bedrijf An Hoa Hung in Long Hung Ward, provincie Dong Nai, heeft onlangs zijn An Hoa wintermeloenthee op de markt gebracht. Wat deze thee zo bijzonder maakt, is de vorm van een zachte, kauwbare pasta, gesneden in kleine, handige tabletjes die gemakkelijk oplossen in water op kamertemperatuur. De thee is daardoor erg gebruiksvriendelijk. Ook de eerder door het bedrijf geïntroduceerde ginsengthee is goed ontvangen door de consument.

Mevrouw Hoang Thi Kim Anh, eigenaar van de zaak An Hoa Hung, zei: "Het bijzondere aan de nieuwe producten van de zaak is dat ze allemaal met zorg en vakmanschap worden gemaakt met verse, natuurlijke ingrediënten. De wintermeloenthee wordt bijvoorbeeld gemaakt met groene wintermeloen, geteeld volgens veilige landbouwmethoden in de provincie Ha Giang, in combinatie met ingrediënten die goed zijn voor de gezondheid, zoals melasse, luohan-fruit en rehmanniawortel. De ginsengthee bevat ingrediënten zoals rehmanniawortel, yam, codonopsiswortel, chuanxiong, kleefrijst (gemalen met behoud van de zemelen), gojibessen en rode dadels. Deze ingrediënten worden allemaal door de zaak zelf verwerkt en bereid volgens verse, traditionele methoden, waardoor de smaak en de heerlijkheid van de gerechten worden versterkt."

Cornflakes, kleefrijstvlokken en "bánh khảo"-cakes worden allemaal bereid met traditionele, ambachtelijke methoden, wat de unieke culturele identiteit van de Tay- en Nung-etnische groepen in de gemeente Thuan Loi weerspiegelt. De "bánh khảo"-cakes worden gemaakt van maïs of kleefrijst. De maïs- en kleefrijstkorrels worden op traditionele wijze gepoft tot ze knapperig zijn. Vervolgens worden moutsiroop en gember met de hand gekookt, gemengd met de gepofte rijst en tot hapklare stukjes geperst. "Bánh khảo"-cakes worden gemaakt van gepofte kleefrijst, die vervolgens tot meel wordt vermalen. Dit is een traditionele cake van de Tay-etnische groep, die tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) aan het voorouderaltaar wordt geofferd, in de overtuiging dat men geluk en zegeningen voor het nieuwe jaar wenst.

De heer Thach Ni, voorzitter van de boerenvereniging van de gemeente Thuan Loi, zei: "Vroeger maakten mensen dit gerecht alleen tijdens feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar), maar de laatste jaren, met de ontwikkeling van het toerisme, is er vraag naar lokale specialiteiten bij zowel toeristen als de lokale bevolking. Daarom maken veel families dit gerecht het hele jaar door om aan de vraag te voldoen en zo hun inkomen te verhogen."

De afgelopen jaren zijn boeren in de gemeente Loc Thanh overgestapt op de teelt en verwerking van specialiteiten voor de markt. Zo verbouwen bijna twintig huishoudens in de gemeente sương sâm-bladeren, waarvan sommige worden verwerkt tot gedroogde sương sâm-bladeren. Deze productlijn wint aan populariteit omdat gedroogde sương sâm-bladeren een frisse en heerlijke smaak hebben die vergelijkbaar is met die van verse bladeren. Het product heeft als voordeel een lange houdbaarheid en de mogelijkheid om de distributiekanalen uit te breiden dankzij de handige gedroogde vorm. Daarnaast kent de regio ook een andere specialiteit: chùm buông-wijn – een wijn die volledig volgens traditionele methoden wordt gebrouwen. Omdat het een unieke specialiteit is met vele gezondheidsvoordelen, wordt deze momenteel verkocht in het hogere marktsegment voor prijzen die oplopen tot miljoenen dong per liter.

Vlaktes

Bron: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/