Lokale specialiteit - Diem Dien vissaus

In Vietnam bestaan veel heerlijke soorten vissaus, waarbij elke regio zijn eigen unieke smaak heeft. Een vissaus uit het noorden springt eruit door zijn rijke, dikke consistentie, die talloze fijnproevers weet te betoveren. Dit is Diem Dien vissaus, een specialiteit uit de zee die is uitgeroepen tot een "hoogwaardig Vietnamees product".

Việt Nam•14/09/2025

Ondanks talloze hoogte- en dieptepunten maken de mensen hier nog steeds vissaus volgens traditionele, ambachtelijke methoden, zonder chemische hulpmiddelen. Dit is het principe achter authentieke Diem Dien-vissaus. Soorten vissaus zoals geconcentreerde vissaus, ansjovisvissaus en makreelvissaus behoren tot de beste.

De selectie van ingrediënten is cruciaal voor het maken van de beroemde Diem Dien-vissaus. Vroeg in de ochtend stromen de mensen naar de haven om verse, grote ansjovis, horsmakreel of witte garnalen van vissersboten te kopen. Na het wassen en uitlekken wordt de vis gefermenteerd in aardewerken potten en vaten in een verhouding van 10 kg vis op 2 kg zout. Volgens de lokale bevolking wordt de beste vissaus gefermenteerd in oude, in de zon gedroogde aardewerken potten en vaten, omdat blootstelling aan de zon helpt de warmte vast te houden en zo de kwaliteit van de saus te waarborgen. Na ongeveer een halve maand, wanneer de zon fel schijnt, worden de deksels geopend om de vis te laten drogen en wordt er met een schone bamboestok geroerd tot de vis volledig is opgelost. De fermentatie gaat nog een jaar door. Vervolgens komt het filterproces. De vissaus wordt meerdere malen gefilterd door zeven, vergieten en schone doeken tot de vloeistof helder is, waarna het schuim aan de oppervlakte wordt verwijderd.

De methode voor het maken van gefermenteerde garnalenpasta is iets anders. Na een paar dagen, wanneer de garnalen het zout gelijkmatig hebben opgenomen, worden ze op een zeef gelegd of gewreven om het vocht op te vangen dat eraf druipt. Het opgevangen vocht wordt in potten of bakjes gegoten en op een goed geventileerde plaats bewaard. Op zonnige dagen worden deze bakjes geopend om de geur van de vissaus te behouden.

Na het voltooien van bovenstaande stappen wordt de vissaus in de zon gedroogd totdat deze een goudgele kleur krijgt, zoals honing, dik en stroperig wordt en een kenmerkend aroma heeft.

De vissaus van Diem Dien is tegenwoordig een beroemd en onmisbaar lokaal culinair product in elke familiemaaltijd. Elke druppel vissaus is de belichaming van zonneschijn, wind, zeegolven en de passie van de mensen in deze kuststreek. Veel toeristen die dit gebied bezoeken, vergeten nooit de vissaus te proeven en als souvenir mee naar huis te nemen, om de smaak van de zee mee terug te brengen naar hun familie.

TTXTDLHY

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.