rustieke wilde druiven

Wilde plantensoorten

Na uitgebreid door de regio Bay Nui te hebben gereisd, heb ik veel soorten wilde vruchten gezien die hier vandaan komen. Wilde druiven hebben vooral indruk op me gemaakt vanwege hun overvloed, groeiwijze en culinaire waarde. Ik herinner me nog goed de keer dat ik met meneer Tran Dai Lam, een inwoner van de wijk Tinh Bien, de Phu Cuong-berg op ging om wilde druiven te zoeken; het was echt een bijzondere ervaring.

Wilde wijnranken dragen doorgaans veel trossen fruit. Foto: MINH QUAN

De Phu Cuong-berg is een berg van gemiddelde hoogte en behoort niet tot de legendarische Zeven Bergen, maar bezit een unieke, ongerepte schoonheid. Na een vermoeiende klim de helling op, bereikten we een oud bamboebosje waaraan verschillende wilde wijnranken zich vastklampten. Meneer Lam legde uit: "Wilde wijnranken hebben een enorme vitaliteit. In het droge seizoen krullen ze zich geduldig op, wachtend op de regen, waarna ze weer opbloeien, vruchten dragen en tot bloei komen. Vroeger waren er hier veel wilde druiven. De kinderen die buffels en koeien hoedden, plukten rijpe wilde druiven om op te eten. Wilde druiven hebben een zeer kenmerkende zoetzure smaak, die niet alleen door kinderen, maar ook door volwassenen wordt gewaardeerd."

Volgens meneer Lam draagt elke wilde druivenrank vele trossen fruit. Elke tros kan honderden druiven bevatten. Ze groeien langs bamboebossen of klammen zich vast aan de takken van grote bomen. Toen we begin juni van de maankalender op bezoek waren, begonnen de wilde druiven net jonge vruchten te dragen. Trossen druiven hingen wankel aan de ranken en maakten een opvallende indruk op iedereen die ze voor het eerst zag. De jonge druiven zijn groen en hebben een zeer unieke zure smaak. Elke rijpe tros wilde druiven kan 500-700 gram of meer wegen. Rijpe wilde druiven hebben een kenmerkende paarse kleur, die zeer aantrekkelijk is.

Zodra deze wijnrank zich aan een boom hecht, zal die boom niet goed gedijen. Daarom werden wilde wijnranken een tijdlang door de lokale bevolking gemeden, omdat ze geen economisch voordeel boden. Ze bloeiden, droegen vruchten en vielen vervolgens in het bos op de grond. Alleen degenen die ze echt wilden eten, zochten naar deze wilde vruchten.

Word een specialist

In de loop der tijd zijn wilde druiven door de lokale bevolking geëxploiteerd vanwege hun economische waarde. Ze plukken ze om wijn te maken en genieten van de heerlijke smaak uit de bergen. Rijpe wilde druiven krijgen, wanneer ze in wijn worden geweekt, een prachtige kleur. Daarom zijn de mensen in het berggebied steeds meer op deze vrucht gaan "jagen".

Aan de voet van de Phu Cuong-berg woont meneer Nguyen Van Son, die veel kennis heeft van wilde druiven. Hij vertelde: "Om wijn van wilde druiven te maken, pluk je rijpe druiven, was je ze grondig en laat je ze drogen. Doe de druiven vervolgens in een pot, voeg kandijsuiker toe en giet er wijn bij. Laat de druiven een maand weken en je hebt een heerlijke, geurige wijn. Deze moet wel verdund worden voordat je hem drinkt. Dit is een specialiteit; ik serveer hem alleen aan gasten van ver, zodat zij de smaken van de bergen en bossen kunnen ervaren."

Bij aankomst haalde hij een pot wilde druivenwijn tevoorschijn zodat wij reizigers die konden proeven. De zoetzure smaak, met een licht prikkelende bosgeur, was werkelijk uniek. Meneer Son vertelde dat mensen al heel lang wijn maken van wilde druiven, maar dat het tot nu toe niet als een specialiteit werd beschouwd. Door de opkomst van sociale media is wilde druivenwijn nu veel bekender, waardoor meer mensen erover weten en ernaar op zoek gaan om ervan te genieten.

“Mensen beginnen erover na te denken om wilde druiven te verkopen om wat extra inkomsten te genereren. Omdat het een ‘geschenk’ van het bos is, is de hoeveelheid vrij beperkt. Net als ik, verkoop ik alleen aan een paar vaste klanten in Long Xuyen en Chau Doc, waarmee ik een paar honderdduizend dong per seizoen verdien. Als ik niet alles zelf gebruik, deel ik het met klanten die het nodig hebben, in plaats van zelf wilde druiven te plukken om ze te verkopen. Alleen degenen die echt geld willen verdienen met wilde druiven, gaan op pad om grote hoeveelheden te verzamelen en aan klanten te verkopen,” legde meneer Son uit.

Langs de weg van de wijk Thoi Son naar de wijk Tinh Bien vinden toeristen gemakkelijk kraampjes waar wilde druiven en verschillende soorten wijn van deze vrucht worden verkocht. Volgens de verkopers kosten rijpe wilde druiven 50.000 VND per kilo. Wilde druivenwijn kost 50.000 VND per liter, waarbij de prijzen hoger liggen voor betere, rijkere varianten. Daarnaast zijn er ook wilde druiven die gefermenteerd zijn door de druiven en kandijsuiker maandenlang in lagen te laten rijpen, wat een heerlijke mix oplevert die populair is bij vrouwen.

Als wilde plant van de hooglanden weerspiegelen wilde druiven de diversiteit waarmee de mensen van de regio Bay Nui de natuur benutten. Als u de kans krijgt om dit gebied te bezoeken, moet u zeker eens wilde druivenwijn proberen om de rijke smaak te ervaren die is ontstaan uit de zon en de wind van de majestueuze regio That Son.

THANH TIEN

Bron: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html