Ga naar Da Lat en eet Phan Rang rijstnoedelsoep.

Het klinkt misschien vreemd, maar in het koele klimaat van Da Lat is niets zo heerlijk als een dampende, kruidige kom banh canh (Vietnamese rijstnoedelsoep).

In Da Lat wonen veel mensen uit Phan Rang (provincie Ninh Thuan ) die hierheen zijn verhuisd en de specialiteiten van hun geboortestreek hebben meegenomen. Als je hier rondloopt, kom je ongetwijfeld eetgelegenheden tegen met de naam "Phan Rang", zoals: rundvleesstoofpot, kip met rijst, banh can (rijstpannenkoek), viskoeknoedelsoep, enzovoort.

De eerste keer dat ik in deze hooglandstad een kom Phan Rang viskoekjesnoedelsoep at, was bijna tien jaar geleden, puur bij toeval.

Het was een sombere, regenachtige middag. Na een uitputtende trektocht door het bos kwam ik in de stad aan en zag ik groepjes mensen slurpen in een klein eettentje op een straathoek. Ik ging er meteen naar binnen. En sindsdien moet ik, elke keer als ik naar Da Lat ga, Phan Rang viskoekjesnoedelsoep eten.

Ik heb nog geen kans gehad om naar Ninh Thuan te gaan, dus ik weet niet hoe de authentieke banh canh in Phan Rang-stijl smaakt, vooral niet als je die eet in de verzengende hitte en harde wind, zonder verkoelende groenten erbij. Maar in het koele klimaat van Da Lat is het daar perfect voor.

De Phan Rang-stijl viskoekjesnoedelsoep in Da Lat is heel eenvoudig en bestaat alleen uit noedels, bouillon en verse vis en viskoekjes (gefrituurd en gestoomd). De noedels, gemaakt van rijstmeel, zijn plat, zacht en wit; ze breken gemakkelijk met een lepel, waardoor ze ongelooflijk zacht zijn om te eten. Opvallend is dat de bouillon van de Phan Rang-stijl viskoekjesnoedelsoep nooit vettig is en op smaak is gebracht met peper en veel lente-ui en koriander, waardoor hij vrijwel geen visgeur heeft, maar een delicate zoetheid.

Om te genieten van authentieke Phan Rang viskoekjesnoedelsoep, voeg je een beetje limoensap toe en wat pure vissaus met chilipepers. Deze vissaus staat altijd klaar op tafel. Omdat de eigenaar de saus van tevoren klaarmaakt, vermengen de pittigheid en het scherpe aroma van de chilipepers zich met de vissaus, waardoor de noedelsoep een onweerstaanbare geur krijgt.

In de aangename koelte van Da Lat, zittend en genietend van elke lepel zachte rijstnoedelsoep, langzaam kauwend op een taai stukje viskoek en een vleugje pittige chili... voel je een golf van zoete, hartige en rijke smaken door je hele lichaam stromen. Het is een verslavend gevoel dat je je zult herinneren en waar je steeds weer naar zult verlangen.

De meeste restaurants in Da Lat die Phan Rang-stijl viskoeknoedelsoep serveren, bieden ook viskoekrolletjes aan. Deze rolletjes zijn erg groot, ongeveer half zo groot als een volwassen pols, en bevatten niet alleen groenten, maar ook viskoek en ei, geserveerd met een heerlijke, dikke vissaus.

Voor wie een flinke eetlust heeft, is één kom noedelsoep met viskoekjes misschien wat te weinig, terwijl twee kommen juist te vol zitten. Daarom is de combinatie van viskoekjes en noedelsoep de perfecte keuze voor een warme en smakelijke avond.

Bron: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm