Veroorzaakt het invriezen van vlees en vis verlies van omega-3 en DHA?

DHA is cruciaal voor de hersenen en het gezichtsvermogen van een kind. Maar vermindert het invriezen van voedsel daadwerkelijk de hoeveelheid van deze voedingsstof?

Door vlees en vis op de juiste manier in te vriezen, wordt het verlies aan voedingsstoffen geminimaliseerd. Foto: Daily Wrap.

DHA is een van de omega-3-vetzuren die een cruciale rol speelt in de ontwikkeling van de hersenen en het gezichtsvermogen van kinderen, vooral in hun vroege jaren. Het is ook een voedingsstof die veel voedingsdeskundigen aanbevelen als supplement, bijvoorbeeld door het eten van vette vis zoals zalm, makreel en haring, of andere omega-3-rijke voedingsmiddelen. Veel ouders maken zich echter zorgen dat het invriezen van vlees en vis voor later gebruik kan leiden tot verlies van DHA, waardoor de voedingswaarde van de maaltijd afneemt.

Volgens een onderzoek uit 2024 in het tijdschrift Foods is invriezen een van de effectieve methoden om de vetkwaliteit van vis te behouden, inclusief omega-3-vetzuren zoals DHA en EPA. Lage temperaturen vertragen de activiteit van enzymen, micro-organismen en de oxidatie van vetten, waardoor de voedingswaarde van het voedsel tijdens de opslag behouden blijft.

Dit betekent dat als vis of vlees direct na aankoop wordt ingevroren, bewaard bij een stabiele temperatuur van ongeveer -18 °C en niet meerdere keren wordt ontdooid, het DHA-gehalte over het algemeen goed behouden blijft. Dit is ook de reden waarom veel vissoorten die aan boord van het schip worden ingevroren na de vangst, nog steeds een voedingswaarde hebben die bijna gelijk is aan die van verse vis wanneer ze de consument bereiken.

Dit vind je misschien ook leuk

Infographic: Wat kunt u doen om 's nachts plassen te verminderen?VTV.vn - Frequent nachtelijk urineren kan de slaap verstoren, vermoeidheid veroorzaken en de levenskwaliteit beïnvloeden.

Slaaphoudingen die zwangere vrouwen moeten vermijdenSlapen in de juiste houding tijdens de zwangerschap zorgt er niet alleen voor dat aanstaande moeders zich comfortabeler voelen, maar vermindert ook complicaties en bevordert de gezondheid van zowel moeder als kind.

Hoge leverenzymen: 3 ontbijtproducten die je zou moeten drinken om je lever gezond te houden.Verhoogde leverenzymen duiden erop dat levercellen onder stress staan ​​of beschadigd zijn. Deze aandoening kan verschillende oorzaken hebben, zoals leververvetting, virale hepatitis, overmatig alcoholgebruik of stofwisselingsstoornissen.

Onderzoekers merken echter ook op dat DHA niet volledig "onveranderlijk" is. Als een onverzadigd vetzuur met lange ketens kan DHA na verloop van tijd nog steeds oxideren, vooral als voedsel te lang wordt bewaard, de temperatuur in de vriezer constant schommelt of de verpakking niet luchtdicht is, waardoor voedsel aan te veel lucht wordt blootgesteld. Oxidatie verloopt veel langzamer bij vriestemperaturen, maar wordt niet volledig voorkomen.

Voor jonge kinderen is het niet alleen belangrijk om te zorgen voor voldoende DHA-inname, maar ook om de kwaliteit en veiligheid van hun voeding te garanderen. Daarom moeten ouders vlees en vis in kleine porties verdelen voordat ze het invriezen, om te voorkomen dat het meerdere keren ontdooid en opnieuw ingevroren moet worden. Bij het bereiden van maaltijden moet het ontdooien in het koude compartiment van de koelkast gebeuren in plaats van het urenlang op kamertemperatuur te laten staan. Dit beperkt bacteriegroei en vermindert het risico op kwaliteitsverlies van het voedsel.

Deskundigen merken ook op dat varkensvlees, rundvlees en kip veel minder DHA bevatten dan vis en schaaldieren, waardoor invriezen vrijwel geen significant verschil maakt in de voedingswaarde. Als ouders de DHA-inname van hun kinderen willen verhogen, moeten ze prioriteit geven aan het geven van vis en schaaldieren 1-2 keer per week, zoals aanbevolen voor elke leeftijdsgroep.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

Bron: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html