Het programma, georganiseerd door het Volkscomité van het district Hoan Kiem in Hanoi , in samenwerking met het Centrum voor Onderzoek en Bevordering van Cultureel Erfgoed, heeft als doel de hoeders van het culinaire erfgoed van het district Hoan Kiem te eren en de waarde ervan te verspreiden.
In haar openingswoord tijdens het seminar stelde Le Anh Thu, vicevoorzitter van het Volkscomité van het district Hoan Kiem, dat men bij Hoan Kiem vaak denkt aan het eeuwenoude Hoan Kiem-meer, de 36 met mos begroeide straten en de verweerde daken. Maar naast het architectonische en historische erfgoed is Hoan Kiem ook de bakermat van een bijzonder erfgoed: het culinaire erfgoed.
De keuken van Hoan Kiem is een samensmelting van verfijning, harmonie en respect voor de wortels, van de uitgebreide kom bun thang (een soort noedelsoep) tot de zachte rijstrolletjes, van de traditionele rundvlees pho tot de geurige viskoekjes – alles draagt de stempel van "familietradities" – de familiewaarden van het oude Hanoi. "Familietradities" gaan niet alleen over kookmethoden, maar over een levensfilosofie; over nauwgezette aandacht voor elk ingrediënt; over geduld bij elke stap; over het koesteren van wat is doorgegeven van grootouders en ouders.
In veel families in het district is koken geen toevallige keuze, maar een "familieboom van smaak"—waarbij elke generatie de verantwoordelijkheid op zich neemt om de traditie te bewaren en door te geven. Sommige eetgelegenheden en bakkerijen bestaan al drie of vier generaties, met recepten die niet zijn opgeschreven, maar alleen zijn doorgegeven via zien, voelen en voelen. Zij zijn de hoeders van de vlam in elke kleine keuken—de ziel van het culinaire erfgoed van Hoan Kiem. Zonder hen zouden de smaken van Hanoi vervagen…
Volgens Le Anh Thu, vicevoorzitter van het districtscomité van Hoan Kiem, betekent het behoud van culinair erfgoed niet dat een recept intact in een vitrinekast wordt bewaard, maar eerder dat ervoor wordt gezorgd dat dat erfgoed blijft "leven" en zich verspreidt in een wereld die elke dag verandert.
Het is daarom noodzakelijk om traditionele gerechten naar moderne omgevingen te brengen, vaardigheden door te geven aan de jongere generatie en de keuken van Hanoi met haar rijke culturele erfgoed aan de wereld te presenteren. Dit is niet alleen de verantwoordelijkheid van degenen die in de horeca of op managementniveau werken, maar van iedereen die in Hanoi woont en werkt.
Tijdens het seminar deelden betrokkenen bij culinair erfgoed hun ervaringen met het behoud en de ontwikkeling van traditionele gerechten te midden van een voortdurend veranderende maatschappij. Zij zijn de beoefenaars, hoeders en overdragers van vaardigheden, technieken, geheimen en diepgaande kennis van de keuken.
Aan de hand van inspirerende verhalen krijgt het publiek de kans om een dieper inzicht te krijgen in de culturele waarde van de Vietnamese keuken, evenals in de moeilijkheden en uitdagingen waarmee degenen die "de vlam brandend houden" te maken hebben gehad en nog steeds hebben. Tegelijkertijd draagt het programma bij aan het vergroten van de trots en het bewustzijn van de betrokkenen op het behoud en de promotie van de waarde van het culinaire erfgoed, en biedt het mensen de mogelijkheid om met elkaar in contact te komen, verbindingen te leggen en een netwerk van culinair erfgoed in het district Hoan Kiem te vormen.
Bron: https://hanoimoi.vn/giu-gin-di-san-am-thuc-ha-noi-697352.html
![[Fotogalerij] Spectaculaire lantaarnoplatingsceremonie op de Dong Nai-rivier](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/01/1772377780577_dsc04459_20260301203706_20260301214010.jpeg)
Reactie (0)