Het vuur van het Long Huu rijstpapier maken in leven houden

Generaties lang is Banh In op het eiland Long Huu een vast onderdeel geworden van het leven van de mensen, met een unieke creatie die moeilijk te missen is. Niemand weet wanneer het beroep van Banh In-bakker hier begon, maar door de vele ups en downs heen is het door de mensen in dit gebied in stand gehouden. Te midden van de hectiek van het moderne leven zijn er nog steeds hardwerkende handen die het traditionele beroep van hun grootouders in stand houden. Ze maken elke partij taarten met veel precisie, alsof ze de rustieke, eenvoudige ziel van het platteland willen behouden.

Mevrouw Pham Thi Kim Tam (woonachtig in het gehucht Cau Ngang, gemeente Long Huu, provincie Tay Ninh ) roerbakte de cakevulling voorzichtig op het fornuis en zei: "Dit werk is erg zwaar, maar ik ben eraan gewend. Sinds ik een kind was, zag ik mijn grootmoeder en moeder banh-in maken. In deze omgeving weet bijna elke familie hoe je banh-in moet maken, maar weinig mensen doen het voor hun werk."

Mevrouw Pham Thi Kim Tam is een van de beroemde banketbakkers in het Long Huu-gebied.

Banh in maken lijkt eenvoudig, maar een geurige, rijke cake maken is een heel proces. Van het kiezen van rijpe bananen, ze drogen in de zon, oude gember maar net pittig genoeg, tot het schrapen van kokos, het koken van de vulling,... alles gebeurt met de hand. "Vroeger werd zelfs het kneden van deeg, het schrapen van kokos met de hand gedaan, nu met machines is het beter, maar het drogen van bananen, het snijden van gember of het koken van de vulling, het roosteren van bonen moet allemaal met de hand gebeuren en moet op een houtkachel gebeuren om lekker te zijn. Bij het bakken van de vulling moet je een uur lang op middelhoog vuur blijven, anders werkt een hoog vuur ook niet als je haast hebt. Banh in maken is moeilijk maar leuk, het zien van de prachtig gevormde cakes is de moeite waard", vertelde mevrouw Tam glimlachend.

Niet alleen is het proces ingewikkeld, de cakevorm van Long Huu is ook zeer uniek. Ze pakte een houten vorm die in de loop der jaren donkerder was geworden en zei: "We wonen in Long Huu, dus de cakevorm moet ook de vorm van een draak of feniks hebben. Deze vorm is door mijn moeder achtergelaten, hij is erg oud, maar tegenwoordig is het erg moeilijk om er een te vinden, of zelfs iemand hem speciaal voor je te laten snijden."

Tegenwoordig zijn dit soort cakevormen moeilijk te vinden op de markt.

Zoals mevrouw Tam zei, weet elk huishouden op het eiland Long Huu hoe je banh-in maakt, maar niet veel mensen doen het nog voor de zaak. Dhr. Bui Van Oanh, een banh-inmaker in het gehucht Long Ninh, zei: "Tegenwoordig telt de hele gemeente ongeveer een paar dozijn huishoudens die gespecialiseerd zijn in het maken van banh-in, voornamelijk om te verkopen aan kennissen en toeristen . Mijn familie verkoopt elke dag een paar dozijn gebakjes. Long Huu banh-in heeft een zeer unieke smaak, dus hoewel we niet veel reclame maken, hebben we nog steeds een vaste klantenkring."

De laatste jaren, nu er meer interesse is voor gemeenschapstoerisme, is het beroep van rijstkoekenmaker bij de Long Huu-bevolking bekender geworden. Sommige reisorganisaties brengen bezoekers hierheen om het te ervaren, deeg te kneden, koeken te persen en te luisteren naar verhalen over het beroep van rijstkoekenmaker bij de Long Huu. "De bezoekers zijn erg blij, ze maken graag foto's en leren graag over het beroep. We verkopen koeken en vertellen verhalen over het beroep, wat ook een manier is om het beroep van onze voorouders te behouden", aldus de heer Oanh.

De heer Bui Van Oanh en zijn vrouw (gehucht Long Ninh) zijn al tientallen jaren bezig met het maken van rijstkoeken.

Het eiland Long Huu wordt omringd door de Vam Co-rivier, de Rach Cat-rivier en het Nuoc Man-kanaal. Aan alle kanten omgeven door water, is het leven vredig. Vroeger, toen het wegverkeer nog niet ontwikkeld was, was Long Huu een ontwikkeld gebied omdat het aan de waterweg van Saigon Cho Lon naar de westelijke provincies lag. Boten kozen vaak de oevers van het Nuoc Man-kanaal om te stoppen om te rusten, reparaties uit te voeren en goederen te ruilen. Het beroep van Banh In-maker is mogelijk ook in die tijd ontstaan, om handelaren te bedienen die door dit gebied reisden.

Nu het wegverkeer toeneemt, heeft Long Huu niet meer dezelfde voordelen als voorheen. Als eiland zijn er echter beroemde historische overblijfselen zoals het Honderd Pilaren Huis, het Rach Cat Fort,... Naast het traditionele beroep van rijstkoekbakker is Long Huu geschikt voor de ontwikkeling van toerisme in de regio. Waarnemend voorzitter van het Volkscomité van Long Huu, Huynh Phuong Khac Vu, zei dat het recente partijcongres van de gemeente de ontwikkeling van toerisme heeft aangemerkt als een van de belangrijkste ontwikkelingsrichtingen van de regio.

Long Huu rijstcake heeft een unieke smaak door de combinatie van de zoetheid van gedroogde bananen, de rijkdom van pinda's en de warmte van gehakte gember.

Bezoekers die Long Huu bezoeken, worden ondergedompeld in het verhaal van de dagen dat dit land een bruisende handelsplaats was. Ze kunnen het Honderd Pilaren Huis bezoeken en vervolgens in een ruimte die is doordrenkt van traditionele zuidelijke architectuur genieten van een kopje geurige thee en een stuk geurige, zoete cake om de oprechtheid en gastvrijheid van het Long Huu-volk te ervaren.

Te midden van de moderne stroom van het leven, houden de Long Huu-mensen hun oude beroep nog steeds ijverig in stand. Long Huu-rijstkoeken zijn niet alleen een geschenk van het platteland tijdens de Tet-vakantie, maar ook een verbindende schakel tussen toeristen en het eiland, vervuld van genegenheid. Hopelijk zal in de nabije toekomst, samen met de ontwikkeling van gemeenschapstoerisme, het traditionele beroep van rijstkoekenbakker hier behouden blijven, zich verspreiden en de trots van de Long Huu-eilandbewoners worden.

Guilin

Bron: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html