Het behoud van het traditionele ambacht van het maken van kleefrijstballetjes met loogwater.

Met hun behendige handen hebben de vrouwen van de Hoa-etnische minderheid in het gehucht Bui Thi Them, in de gemeente Vinh Tuy, het traditionele ambacht van hun familie, het inpakken van kleefrijstballetjes in loogwater, in stand gehouden. Zo hebben ze een stabiel bestaan ​​opgebouwd en een vast inkomen voor hun gezinnen gegenereerd.

Mevrouw Tran Thi Pha (rechts) en leden van de Hoa-vrouwengroep, een etnische minderheid, rijgen rijstknoedels aan elkaar. Foto: CAM TU

Vóór 2021 was de ambachtelijke productie van kleefrijstknoedels in het gehucht Bui Thi Them beperkt tot kleinschalige productie in huishoudens, waarbij iedereen zijn eigen knoedels maakte en verkocht, wat resulteerde in een onstabiel inkomen. Mevrouw Tran Thi Pha, hoofd van de vrouwenvereniging in Bui Thi Them, vertelde: "Omdat de vrouwen van de Hoa-etnische minderheid vaardig waren in het maken van heerlijke knoedels, maar de markt onstabiel was, stelden we voor om hen samen te brengen en een vrouwengroep op te richten die gespecialiseerd is in het maken van kleefrijstknoedels met loogwater. Dit is niet alleen om het ambacht te behouden, maar ook om elkaar te helpen een inkomen te verdienen."

Na de oprichting van de groep fungeerde de Vrouwenvereniging van het gehucht Bui Thi Them als een brug, door de leden te ondersteunen bij de introductie van hun rijstkoekjes en het vinden van afzetmarkten voor hun producten. Hierdoor werden de rijstkoekjes van de groep bij veel klanten bekend, wat leidde tot een toenemend aantal bestellingen. Tot op heden functioneert de groep effectief, waarbij de leden samenwerken en bijdragen aan stabiele werkgelegenheid en een hoger inkomen.

De Hoa-vrouwengroep, een etnische minderheid in het dorp, die gespecialiseerd is in het maken van kleefrijstknoedels, telt momenteel 10 leden. De meeste vrouwen in de groep hebben jarenlange ervaring met het maken van knoedels, sommigen zelfs meer dan 20 jaar. Het maken van kleefrijstknoedels is een familietraditie die door veel vrouwen in ere wordt gehouden. De Hoa-vrouwengroep houdt maandelijks bijeenkomsten, voornamelijk om informatie te verspreiden over de activiteiten van de vrouwenvereniging en om leden de gelegenheid te bieden hun ervaringen met het maken van knoedels te delen en de productkwaliteit te verbeteren.

Mevrouw Ha Ngoc Thuy, hoofd van de vrouwengroep van de Hoa-etnische minderheid die gespecialiseerd is in het maken van kleefrijstknoedels met loogwater, vertelde: "Voor mij is het maken van kleefrijstknoedels met loogwater een familietraditie die al meer dan 20 jaar in stand wordt gehouden. Omdat ik van het ambacht houd, streef ik er altijd naar om de kwaliteit van het product te verbeteren en beter aan de behoeften van de klant te voldoen. Sinds ik lid ben van deze groep, heb ik ervaring en kennis opgedaan in het maken van knoedels en ben ik in contact gekomen met distributeurs. Dankzij dit heeft mijn familie een stabiel inkomen van ongeveer 6 miljoen VND per maand."

Mevrouw Thuy maakt momenteel rijstknoedels op bestelling voor feesten, evenementen, festivals, groothandel en marktverkoop. Een dozijn (10 knoedels) kost 35.000 VND. Volgens veel klanten die de traditionele rijstknoedels van mevrouw Thuy kopen, zijn ze onweerstaanbaar lekker, met doorschijnende, geurige kleefrijstkorrels, een subtiel zoete en nootachtige vulling van mungbonen en een zachte, taaie textuur die in je mond smelt en een blijvende indruk achterlaat. Dankzij haar vaardigheid in het maken van rijstknoedels met een kenmerkende smaak, ontvangt mevrouw Thuy veel bestellingen van klanten uit naburige gemeenten, de wijk Rach Gia en de stad Can Tho .

Op het eerste gezicht lijkt het maken van kleefrijstballetjes met aswater eenvoudig, maar het creëren van balletjes met een doorschijnende gele kleur en een delicate smaak is allesbehalve makkelijk; het is een uiterst bewerkelijk proces dat vaardigheid en nauwgezetheid vereist in vele stappen. Het geheim schuilt in het proces van het bezinken van het aswater. De vrouwen moeten as kiezen van mangrovebomen, melaleuca's of andere soortgelijke bomen. Vervolgens doen ze de as in een keramische kom, voegen water toe en laten het 1-2 dagen weken. Daarna scheppen ze het heldere water van de bovenkant af. Dit aswater wordt vervolgens gebruikt om de gewassen kleefrijst volgens een speciaal recept in te weken, wat resulteert in balletjes met een prachtige doorschijnende gele kleur en een kenmerkende smaak. De gebruikte kleefrijst moet van hoge kwaliteit zijn, met gelijkmatige, kleverige korrels.

Kleefrijstballetjes worden in verse bamboebladeren gewikkeld om een ​​mooie vorm te creëren en hun smaak te behouden. Bij het wikkelen stapelen de vrouwen twee bamboebladeren op elkaar en rollen de uiteinden tot een trechtervorm. Ze scheppen de kleefrijst erin, leggen de vulling erop en bedekken met een nieuwe laag kleefrijst. Ze drukken de rijst voorzichtig aan met hun vingers om hem stevig te maken. Ze vouwen de overgebleven hoeken van het blad strak om en binden het balletje vast met touw. De balletjes hebben daardoor gelijkmatig verdeelde, aantrekkelijke hoeken; tien balletjes worden samengebonden.

De rijstkoekjes worden ingepakt en vervolgens gekookt. Deze stap vereist nauwlettende aandacht; als het water tijdens het koken opraakt, voeg dan meer kokend water toe, maar voeg geen koud water toe, anders wordt de rijst taai en smaken de koekjes niet lekker. Na een paar uur zijn de koekjes gaar. Haal ze eruit, spoel ze af met koud water en hang ze op een koele, luchtige plaats te drogen. De koekjes bevatten geen conserveringsmiddelen en kunnen binnen 3-4 dagen gegeten worden.

Naast het verbeteren van de kwaliteit van de rijstwafels, promoten en introduceren de leden van de coöperatie hun producten ook actief via evenementen en festivals. Veel vrouwen gebruiken Facebook en Zalo om hun rijstwafels met loogwater te promoten en aan te bieden aan klanten binnen en buiten de gemeente. Smartphones zijn krachtige hulpmiddelen geworden om hun producten te promoten en dichter bij de klanten te brengen.

CAM TU

Bron: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-goi-banh-u-nuoc-tro-a482998.html